本期文章作者介紹
林志鴻 Wayne
一普學院培訓師
意大利都靈理工大學畢業
GlukerKolleg EMS國際認證教練
ZPLUS EMS國際認證培訓師
澳大利亞體能教練認證Level1
EXOS運動表現專家&健康專家
功能性動作系統FMS國際體系認證
ACE-CPT美國運動委員會認證教練
在我們的生活中，糖類和我們息息相關，糖也代表著人體所需的最基本的能量。糖的種類很多，形態也各種各樣，甚至不同的糖功能、用法也不相同。
精準營養健身教練Brian St. Pierre曾說過：“老實說，無論你是在談論椰子糖、蜂蜜還是⻝用糖，這些甜味劑都是糖分配機制，只有微小的差異。” “有些是蔗糖，有些是果糖，它們對身體的影響略有不同。”
蔗糖是一種二糖，而果糖是一類糖稱為單糖。在進入血液並提高血糖水平之前，蔗糖被分解成葡萄糖和果糖。高水平的血糖會損害血管並導致蛀牙和牙齦疾病。另一方面，果糖不像葡萄糖那樣進入血液。它必須先進入肝臟才能加工成可用的形式，因此它不會提高血糖水平。
但是，如果你消耗多餘的卡路里和果糖，果糖可以轉化為甘油三酯，這使得它在這方面比葡萄糖略微差。然而，它更好地恢復肝糖原，這是大腦的一個重要的飽腹感信號，另一個好處是果糖不太可能導致蛀牙。
蔗糖、葡萄糖或果糖形式的糖都會導致這些問題，但它們對你的影響實際上取決於你吃多少。 你可以每天攝入糖佔總卡路里攝入量的5-10%，但如果你想要適度的推薦量，那建議男性攝入體重的15%， 女性23%—25%。如果你想要一個明顯的腹肌形態，則需要少吃糖，控制糖的攝入。
糖類的排名
01甜菊
類型：天然替代品
優點：無糖和無熱量，由甜葉菊植物的葉子製成。它不會升高血糖，是天然有益的。它具有生物活性，因此它可以含有一些抗炎化合物，還可以幫助你減少卡路里。
缺點：有一種輕微的餘味，習慣和過度使用它可能會使你去嘗試更多新的糖果味道。
02蜜糖
類型：果糖和葡萄糖的均勻混合物
優點：蜂蜜的特點是它具有抗微生物和抗菌特性，所以它也可以用作止咳藥或喉嚨痛安撫劑。⻨盧卡和其他高級蜂蜜通常含有更多有益的特性，而整體蜂蜜更多的是實際⻝物而不是糖。
缺點：卡路里含量高，碳水化合物含量高。
03椰子糖
類型：主要是含有一些營養成分的蔗糖
優點：由椰子樹汁製成，加工較少，因為樹液被提取後進行加熱乾燥，變成更加天然的棕色，如原糖。它還含有微量的礦物質，如鎂，鉀和菊粉，一種益生元纖維。
缺點：它仍然是一種高熱量的甜味劑，會導致晚期糖基化終產物(AGEs)，逐漸導致膠原蛋白的分解。
04生蔗糖
類型：蔗糖
優點：從甘蔗植物中提取而不是精製。也稱為 turbinado糖，它可能以甘蔗汁的形式出現，甘蔗汁通常用於加甜杏仁、腰果等非乳制奶，也是更健康的烘焙選擇。這種原糖形式的加工量略低於⻝糖。它仍然保留了植物中的一些糖蜜和水分，因此從技術上來說，每份⻝物消耗的糖和卡路里更少，使其更健康。
缺點：這幾乎無關緊要，不像你在吃實際的植物。
05⻰舌蘭
類型：比葡萄糖更多的果糖(它可以高達90%的果糖)
優點：粉末像糖漿味道。它與⻰舌蘭酒混合在一起，使其成為手工瑪格麗塔酒的中流砥柱。
缺點：它被吹捧為具有較低的血糖指數，但這可能會產生誤導。對於糖尿病患者來說，可能是有益的。
06紅糖
類型：蔗糖
優點：精製過程中剩餘的一些糖蜜在加工後回到糖中，提供更深的顏色和少量的微量營養素。
缺點：沒有足夠的有益營養素。
07顆粒狀白糖
類型：蔗糖
優點：由甘蔗或甜菜製成，它提供最溫和的味道，融化和融入飲料，也是烘焙的理想選擇。
缺點：是最常⻅的糖，也是經過化學處理和精製的糖。
08甜味劑(阿斯巴甜)
類型：人工替代品
優點：無糖和無熱量
缺點：這些甜味劑是化學化合物，而不是真正的⻝物。Splenda是三氯蔗糖(在專利過程中與氯分子混合的糖分子)。然後加入⻨芽糖糊精作為填充劑。阿斯巴甜是美國環保署的潛在致癌物質清單。在給動物的實驗中，它與非常高數量的白血病有關。對此應該非常謹慎。
最後要提醒大家，多吃會增加糖攝入，增加肥胖、齲齒和很多慢性病風險。科學對待糖類，無論是什麼糖，都不能吃太多。
