下個月的5號，這個因新冠疫情而命運多舛春天就將離我們而去了。而二十四節氣中的立夏，即將到來。
此時正值五一，我們在假期中告別了春天，迎來了夏季的第1個節氣。《曆書》上說“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”所謂的春生，夏長，秋收，冬藏，草木也進入了生長最繁茂的季節。
這個時候早晚的氣溫都會逐漸走高，全國的大部分地區開始進入多雨的季節。從海洋刮來的溫暖的季風輕撫大陸，整個東南沿海開始變得高溫潮溼。但此時因為陰陽交替，很多人的身體都會感到不適，容易誘發熱感冒，以及食慾不振，脾胃虛弱等病況。所以一個好的飲食就是必不可少的了，那麼今天就給大家介紹4道菜餚，它們要麼鮮美清爽，要麼滋味醇厚，還有的帶有一定的藥膳療效，算是不錯的立夏應季家常菜了。
第1道，胡桃殼茶雞蛋
立夏吃蛋是很多地方都有的食俗。立夏因為溼氣增大，細菌真菌大爆發，很容易生出疥癬之疾。所以在江南的很多地方，立夏都會用胡桃殼和茶葉煮茶雞蛋給家裡人吃。胡桃殼有很強的去疥癬功效，而茶葉都可以振奮精神，清熱利咽，對熱感冒有一定的療效，雞蛋則是最好的補品。如此搭配，堪稱完美。
所需食材：胡桃殼50克，半發酵紅茶20克，雞蛋10只。鹽，八角，香葉各適量。
具體做法：
- 胡桃殼先用清水洗去灰塵。放入鍋中煮開後轉小火熬20分鐘左右。
- 此時放入茶葉，雞蛋，鹽，八角，香葉等一起下鍋。煮開轉中小火再燉8分鐘左右關火。
- 浸泡4小時左右即可食用。
第2道，蠶豆炒蒜苗
蘇州人立夏講究吃地三鮮，這個地三鮮和東北菜沒有任何關係。它指的是蠶豆，蒜苗，莧菜這三樣時令蔬菜。蒜苗有通絡開竅，殺菌消炎的效果。蠶豆還有大量的鐵，可以提高身體抵抗力。
所需食材：蠶豆300克，蒜苗150克，鹽，香油，白糖各少許。
具體做法：
- 蠶豆瓣開水下鍋加適量鹽，小蘇打，食用油燒水半分鐘撈出控水。
- 蒜苗洗淨後切成小段。鍋內放適量油，油熱後先下一半蒜苗段翻炒一下。
- 炒出香味後下蠶豆瓣翻炒均勻。加適量鹽，白糖，一些開水用小火燜5分鐘左右。
- 大火收一下湯汁，加另一半蒜苗段，再滴入適量香油翻炒均勻即可出鍋。
第3道大蒜炒莧菜
蘇州當地有兩種莧菜，一種是紫紅色的紅莧，另一種是淺綠色的米莧。前者花青素含量爆表，有很強的抗氧化效果，但草酸比較高。而後一種則有一股淡淡的米香味，草酸也比較低。可以根據自己的需要來選擇。
所需食材：莧菜300克，大蒜50克，豬油10克，鹽適量。
具體做法：
- 燒開一鍋水，先把洗乾淨的莧菜下鍋焯水半分鐘撈出，沖涼後控幹水分待用，這樣可以有效的去除草酸。
- 鍋內放豬油燒熱，下大蒜瓣爆香。當蒜瓣炒成金黃色時，下莧菜翻炒幾下，加適量鹽調味即可出鍋。
- 還有個做法是鹹菜不焯水直接下鍋炒。然後利用莧菜炒出的湯汁燜3~5分鐘。這樣炒出來的莧菜顏色更鮮豔，蒜瓣也比較軟糯好吃，拌飯吃紅豔豔的，但草酸比較重。
第4道，麵筋塞肉
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江南很多地方立夏當天都會做一桌比較豐盛的午飯。桌上酒釀圓子，鹹鴨蛋，醃醬豬肉都是必不可少的。其中最家常，也是最勾人胃口的，就是麵筋塞肉了。
所需食材：油麵筋12個，豬肉300克，蔥姜各30克切成末。鹽，醬油，白糖，胡椒粉，黃酒各適量。
具體做法：
- 豬五花肉剁成末，放入蔥姜，鹽，醬油，白糖，胡椒粉，黃酒拌勻成肉餡。
- 用筷子把肉餡挑起塞到油麵筋中，儘量塞滿一點。但塞的動作要輕柔，否則很容易把油麵筋戳破。
- 鍋裡放油，油熱爆香蔥薑片，然後倒入適量醬油熗鍋。
- 倒入清水燒開，加適量鹽，白糖，胡椒粉，調好味道。此時放入油麵筋大火燒開，轉小火燉半小時左右。
- 嘗一下湯汁，適當放一些鹽調一下味道。然後大火收一下湯汁即可出鍋。
以上就是推薦給大家的4道立夏應季家常菜。正值五一假期，但因為疫情的關係大家可能還會堅守在家中，因此做一頓豐盛的立夏宴席，也算是枯燥生活中的一點調劑吧。特別提醒：注意合理增減衣物，防止熱感冒的侵擾。
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