紅星小學五三班
安徽是一個產茶大省，茶葉的種植歷史最早可以追溯到晉朝時期。但是在明朝以前安徽茶並不是特別出名。而自從明朝朱元璋罷造龍團之後，安徽茶開始顯現他的實力，逐步進入到舞臺的中央。如今在安徽的皖南和皖西大部分地區均有茶葉種植，品種繁多。在全國十大名茶中，安徽茶就佔據了四席，還有其他各種新創名茶和特色茶葉。
像大家所熟知的黃山毛峰，太平猴魁，祁門紅茶六安瓜片，可以說是安徽茶的第一梯隊。而霍山黃芽，嶽西翠蘭，舒城小蘭花，桐城小花，天柱劍毫，汀溪蘭香等等十數個品種同樣非常受老百姓的歡迎。
茶葉大類上來講，祁門紅茶是世界三大高香紅茶之首，具有典型的祁門香。霍山黃芽是歷史悠久的黃茶，六安瓜片是特種名優綠茶。另外在安徽黃山地區還有生產著名的安茶，這是一種介於綠茶和黑茶之間的後發酵茶，雖然很多人對此並不是特別瞭解，但實際上在兩廣地區和東南亞市場非常受歡迎。
從我個人的喝茶體驗來講，我還是比較喜歡喝綠茶，尤其是家鄉的嶽西翠蘭。我們當地處於大別山區，海拔在600~800米，屬於典型的高山雲霧茶，香氣十足，營養豐富，色澤翠綠。而且大別山地區的綠茶跟江南茶相比，因為天氣溫度比較低，所以生長時間更長，內涵物質更加豐富，耐泡度更高。
當然作為一個茶葉的從業者來講，安徽是我的家鄉，所以家鄉茶基本上都有涉獵。現在春天夏天的時候基本是以喝綠茶為主，而到了秋冬天，我特別喜歡喝紅茶。安徽的綠茶和紅茶都有非常不錯的品質，喝起來滋味口感都屬上乘。
當然，現在茶葉市場比較混亂，有很多外地茶進入安徽市場，進而冒充安徽茶銷售。在這裡也要提醒大家，想喝安徽茶，一定要找到正宗的廠家，千萬別被外地冒充的茶葉所欺騙了。舉個簡單的例子，安徽本地茶葉的價格相對來說，還是比較高的。不管是黃山毛峰還是嶽西翠蘭，一芽一葉本地茶市場銷售價格都在500左右，而很多川茶，放置安徽茶，價格卻只要300元左右，差距很大。
如果你在市場上，以正常零售價購買到安徽茶，一芽一葉標準的，只要兩三百塊的話，基本可以斷定不是本地茶。因為這個價格，本地茶加工成本都不夠的。當然這只是我個人的喝茶體驗，平時大家都喜歡喝什麼茶呢？歡迎在下面留言評論，說說您的觀點。
予言茶事
吳敬梓《儒林外史》: “傳杯換盞，吃到午後，杜慎卿叫取點心來，便是豬油餃餌、鴨子肉包燒麥、鵝油酥、軟香糕……又是雨水煨的六安毛尖，每人一碗。”
安徽茶葉，六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶等都很著名，但我還是鍾情於毛尖。毛尖屬性兼於綠茶、黃茶之間，茶形細直，圓潤光滑，外帶白毫，香氣悠長。
黃山毛尖，採摘在清明至穀雨之間，特級: 初展的一芽一葉，一級: 初展的一芽一葉和一穿二葉……外形緊結挺直，色澤油潤，且帶銀毫；沖泡湯色青翠明亮，清香濃郁，滋味純爽。
河南信陽，也產毛尖，其與安徽相距不遠，都屬大別山區。
說三道四者
安徽的茶葉在全國有著舉足輕重的地位，歷朝歷代都是如此。
如果你上網搜索中國十大名茶，你會發現，無論是哪個版本，幾乎都少不了六安瓜片、黃山毛峰、祁門紅茶或者太平猴魁等等。
見微知著，可以說安徽茶的發展也是我國茶葉發展的縮影，是中國近代茶葉生產技術的起點。
1915年農商部在安徽祁門創立了安徽模仿種茶場，開創了現代茶葉生產技術試驗研究。1949年後，在祁門茶業改良場基礎上組建了祁門試驗茶場，現為安徽省農業科學院茶葉研究所。也因此淵源，安徽農業大學的茶學專業，從吳覺農先生創立至今，依然在全國名列前茅。
安徽有哪些名茶？
休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創制於明初，到明代中後期已遠近聞名，明末清初松蘿製法已傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省，成為一大宗茶品。
松蘿茶出口始於清康照年間，至嘉道年間，出口興盛，發明了松蘿茶精製技術，逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個花色、品級。
1896年又創屯綠極品名茶—抽貢（抽蕊珍眉）、特貢。太平猴魁、太平魁尖即是清代中後期太平龍門山翠雲茶的演化創新茶品。明中葉湧溪山茶已美名遠揚，後借整松蘿茶烘乾技術創制湧溪火青。
江南茶區明清年間有記載的名茶還有宣城敬亭綠雪和翠雲茶、休寧金臺毛峰和白嶽黃芽、拿縣紫霞茶、影縣石墨和羊棧嶺雲霧、廣德五花巖山茶、涇縣白雲茶和洋尖茶、祁門安茶、東至萬溪山茶、石臺石尿茶、貴池仙寓雀舌、族德堯山茶、績溪金山時雨和大郭山茶、寧國高峰茶、宣城坦泉雲霧等。
享有“茶中英豪”、“群芳最”等美名的祁紅工夫，為世界三大高香紅茶之一，創制於1875年，是名副其實的後起之秀。
江北茶區，明清年間由於六安霍山芽茶（雨前極品一槍一旗）質量優異，逐漸成為貢茶中之儀校者，專供皇室內用。從此，以浣河上游山區為中心產區的六安茶（又稱六安州茶）名滿天下。
六安茶產品有貢茶、官茶、商茶之分。貢茶有芽茶、細茶。商茶有銀針、雀舌、毛尖、梅花片、蘭花頭、松蘿春。毛尖又有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨後尖、東山尖、西山尖之分。還有小艦春、白茅貢尖、皇尖、客尖、旗槍、龍井等茶名。清末罷貢，民國時芽茶有米茶之稱，其他統稱小茶。六安瓜片、舒城蘭花、桐城小花都是六安茶逐漸演化形成的近現代名茶。
明清時江淮間有記載的名茶還有：和州蒼山茶、宿松羅漢尖雲霧、桐城椒園毛尖、潛山閔山
茶、太湖南陽穀尖、全椒南瞧茶、滁州雲桑茶等。
1949年前，安徽名茶主要有：祁紅、屯綠、黃山毛峰、休寧松蘿、老竹大方、太平猴魁、湧溪火青、九華毛峰、徽州烘青、太平魁尖、六安瓜片、舒城蘭花、桐城小花等。
舉例說明，祁門紅茶作為世界三大高香型紅茶之一，自1875年創制以來，就以其獨樹一幟的風格，成為當代紅茶的後起之秀，風靡世界，享譽全球。
據《祁紅復興計劃》稱：“吾國出口紅茶聲譽最大，價格獨高，除印度大吉嶺所產，無與相頜頑者，舉世紅茶，惟此兩種。”
《安徽省志·農業志》載：“祁門紅茶是中國工夫茶中的珍品，外形條索緊細，鋒苗挺秀，色澤烏潤，湯色紅豔透明，滋味鮮醇爽口，尤以香氣高超，獨具一格，還有蜜糖香，又似蘊藏蘋果香，非其他紅茶所能比，國外贊為'祁門香',被列為與印度的大吉嶺和斯里蘭卡的烏伐齊名的世界三大高香名茶之首；尤其是在英國，人們把它譽為'茶中英豪'、'群芳最'、'王子茶'而讚不絕口。
1949年前，英國是祁紅的主要銷售市場。”《祁門縣誌·茶業志》載：“民國二十一至二十四年（1933-1945年）,祁紅輸出國家和地區有英、美、法、德、蘇聯、荷蘭、加拿大、非洲、印度、香港地區、澳洲等。”“門紅茶質味之優，世罕其匹，歐、美、非各國嗜茶者，莫不視為無上珍品。”
祁紅之所以這樣著名，是由於它的外形內質兼美，特別是色香味三者俱臻上乘。如用品茶的評語來描寫它，則：條索緊細秀長，有鋒苗，香氣酸鬱，滋味醇和而甘濃，湯色紅豔鮮亮；尤其是具有清高而持久的甜花香氣，為世界上一切紅茶所不及。”
