煉乳擠擠包
擠擠小麵包”在日本被稱為chigiripan，是將多塊造型各異的小麵包整齊排列，塑造成一個整體的大面包。今天這款煉乳擠擠包沒有做太多的造型，但是味道還是很不錯的喲。
食材：
高筋麵粉200克，煉乳40克，雞蛋50克，牛奶60克，細砂糖30克，奶粉10克，黃油20克，耐高糖酵母3克，鹽1克。
做法：
1.稱量好食材，除黃油外的麵糰材料放入麵包機桶內。
2.啟動廚師機，先一檔3分鐘把食材混合均勻，轉2檔10-15分鐘，把麵糰打至粗膜的狀態。
3.加入軟化好的黃油，再次啟動廚師機2檔15分鐘轉3檔5分鐘即可，取出麵糰，收攏光滑，放入盆內。
4.保鮮膜密封發酵至兩倍大。
5.發酵好的麵糰輕壓排氣，稱重後等分為10份。
6.把麵糰揉搓成光滑圓球，5個一組放入模具內。
7.放入烤箱，準備一碗熱水，二次發酵至1.5倍大。
8.然後上下火180度預熱烤箱十分鐘，把模具速度放入烤箱內，下層烘烤25分鐘左右，烤制完成後直接取出模具，脫模放到晾曬網上室溫晾至微溫密封保存即可。
小貼士
1.麵糰的液體含量需要根據麵粉的吸水性、環境溼度以及自己可掌握的程度酌情調整。
2.文中溫度、時間僅供參考，每個烤箱的脾氣都有所不同，文中所用烤箱是柏翠3060，廚師機是柏翠4500。
分享到:
