2020年作為挑戰層出不窮的一年，中國餐飲上半場比賽已經趨於尾聲，上半年裡每天都有上萬餐廳宣佈退賽，留下來的也是險中求生存。日前北京疫情防控級別已經降至二級，市場經濟已經回暖，今年餐飲行業的下半場定有新的餐飲會崛起，上半年一大批餐飲行業支撐不住而倒閉，將競爭降低，下半年將出現大批餐飲創業機會。
疫情過後，人們對食品安全會更加重視。“病從口入”將會被所有人牢記，健康餐飲得到重視，產品品質和安全衛生將會成為消費者的關注點，在大餐廳環境下聚集性就餐消費者們心理仍存在恐懼。
今年的餐飲的確很難做，但是總有人能夠在這個時候賺到錢，不是因為他有多幸運，而是因為他們懂得趨勢，懂得調整，懂得創新！
總的來說，今年到下半年大餐飲的消費都會有所壓抑，小而美的輕餐店和年輕人的餐飲消費將成為主力。
小輕餐無需大店面租金和多人工成本，且翻檯率比起大店面來說要高頻的多，因此投入少、成本低、回報率來的快。運作簡單，收入卻不低，回報週期短，經營難度上也要小很多。而且小輕餐店的產品容易做精細化和創新化，現在大多90後消費群體就是喜歡創新型產品，只要某個單一品類裡做火了，那就成功了。
外賣比例繼續上升，於是所有的餐飲商家被迫全面進入外賣賽道，堂食商家突然轉變為外賣模式顯然有很多的劣勢。
對於輕食餐來說，不管是出餐、配送、保鮮、顏值上都更加有優勢，而且成本更低，可以說輕食餐簡直就是為線上外賣而誕生。
還有一個不容忽視的消費群體，就是女性。隨著在精神上和經濟上越來越獨立，女性是半數消費商品的購買者，她們幾乎控制國內消費額的60%，決定了77.5%的家庭購買力。
對於輕食餐來說，面向的群體大部分也是女性，她們對身體管理、健康管理更加重視，從而會帶動家人和身邊的朋友一起參與其中。輕食餐目前是一種年輕、時尚、流行的餐食，高顏值的輕食餐很容易吸引女性消費群體的購買慾，讓她們自主的去分享。大數據時代之下，這無疑是最好的推廣方式。
最後，不管局勢怎麼樣，餐飲的品質仍然是最重要的。好吃、健康是關鍵，在此基礎之上再去創新，才能真正的留得住客人。站在餐飲行業的新風口，輕食正好迎合當下趨勢，勢必會比往年的餐飲行業中更易突出重圍。
