在我們日常生活中常用的餐具碗筷，經常會因為消毒不徹底而殘留大量的腸桿菌、螺桿菌、黃麴黴菌等細菌，未清洗消毒徹底的餐具碗筷是傳播腸胃病菌的主要途徑，所以餐具（碗筷）的消毒十分重要。
傳統的消毒方法：使用餐具專用的消毒產品，對餐具進行浸泡。它的主要目的是破壞細菌生長的環境，達到消毒滅菌的作用。一般情況，該類產品會以二氯異氰尿酸鈉、二氯異氰尿酸為主要成分。
操作方法：按消毒產品的使用說明，將餐具長時間浸泡後洗淨即可。
高壓鍋消毒，滅菌原理是利用高壓及熱能進行滅菌，是目前最常用的物理滅菌方法。
操作方法：在高壓鍋中加入清水，將已清洗乾淨的餐具一併放入；通電直至高壓鍋上氣後再煮15分鐘以上即可。
煮沸滅菌法，是指在鍋中加入足量的清水，煮沸之後，放入需消毒的餐具；連續煮10-20分鐘即可殺死大部分細菌。
洗碗機消毒，清潔作用為主，消毒作用為輔。
操作方法：用完完畢即可將餐具放入洗碗機，清潔消毒一體化，的確是有消毒作用的，但不夠徹底。
消毒櫃消毒，效果最好，目前有臭氧、紫外線及高溫消毒三種可選。
操作方法：需要餐具徹底清洗乾淨；瀝乾多餘的水分，或需用乾淨的毛巾將水分擦乾；碼入消毒櫃，開啟消毒即可。消毒後的餐具可直接使用，無需再清洗。
清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量應能滿足需要（因材質、大小等原因無法採用的除外。）
1.用於清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所妥善保管。
2.餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不鏽鋼或陶瓷等不透水材料製成，不易積垢並易於清洗。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
3.採用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。
4.使用的洗滌劑、消毒劑應符合GB14930.1《食品工具、設備用洗滌劑衛生標準》和GB14930.2《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準》等有關食品安全標準和要求。
5.洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內。
6.應設專供存放消毒後餐飲具的保潔設施，標識明顯，其結構應密閉並易於清潔。
7.提供使用集中消毒餐飲具的，應建立索證索票和查驗制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業執照和餐飲具的消毒合格證明，查驗餐飲具包裝、標識是否完整齊全。
8.不得使用未經清洗的餐飲具。
臭氧水消毒：Hyzone海眾的臭氧水消毒機是通過臭氧消毒水來消毒滅菌的，其滅菌原理和傳統的消毒產品不同，臭氧水殺菌屬於生物化學氧化反應，消毒後不會有殘留也不會對人體產生危害，屬於非常綠色環保的殺菌方法，能廣泛應用於食材消毒、餐具消毒。
保證殺菌消毒的效率，安裝、佈置、使用、維護非常簡易方便。
餐具消毒的餐飲行業的應用：
1976年美國EPA批准活氧作為氫化型殺菌劑
2001年美國FDA/USD批准活氧可作為食品殺菌添加劑和食品接觸表面殺菌劑
2002年美國USDA國家有計劃允許活氧作為食品殺菌添加劑及接觸表面殺菌劑
Hyzone海眾臭氧機的消毒方法：
1.臭氧能氧化分解細菌內部降解葡萄糖所需的酶，致使TCA循環無法進行，從而導致細胞生命活動所需的ATP無法供應，使細菌滅活死亡。
2.直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致細菌死亡。
3. 透過細胞膜組織，侵入細胞內，作用於外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌發生通透性畸變而溶解死亡。
臭氧殺菌的優點：
臭氧殺菌與主流殺菌方式的殺菌數據對比
高效殺菌：臭氧作為強氧化劑，殺菌能力是氯的50倍，殺菌速度是氯的3000倍，能夠有效殺死各種細菌、病毒、微生物。
安全殺菌：採用臭氧殺菌最後分解還原成氧氣，沒有氯殘留。不會對環境造成損害，同時避免了熱水高溫消毒的燙傷風險。同時臭氧能氧化細菌的細胞壁，破壞細菌細胞不產生抗藥性。
節約能源：臭氧洗衣系統可全程採取冷水（40℃以下）洗滌，同時採用快速的洗滌程序，能減少能源消耗。
節約洗滌劑：臭氧在清潔的過程中能夠有效的分解殘留在紡織物中的汙漬、細菌、病毒，減少了洗滌劑的使用。
使用臭氧對食材消毒、餐具消毒殺菌，減少了熱水、化學品的使用、有利於食材及餐具使用放心。
和傳統消毒所使用的氯相比，活氧殺菌更加快速、也更加安全、並且不會殘留，也不會對物品有損害。
Hyzone海眾對餐具消毒臭氧水消毒檢測-殺菌率99.999%
Hyzone海眾是國內致力於提供食材消毒，餐具消毒，醫院洗消間、洗烘中心綜合解決方案的品牌。
Hyzone海眾秉承綠色、環保、節能、無毒為一體的理念，提供清潔、消毒、洗滌、烘乾設備及專業醫用洗滌劑，配合Hyzone海眾的消毒清潔洗滌流程，全方位地為各行業提供解決方案服務！
