西紅柿雞蛋怎麼炒才能幹而不散，沒有過量的水？

小霖的廚房

您好！我是小璐Love美食，很高興能回答您提出的問題[微笑]

雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素等，具有延緩衰老、預防癌症等功效，而西紅柿具有降脂降壓、健胃消食等功效；西紅柿🍅炒雞蛋又叫番茄炒蛋，其營養價值豐富，具有健美、抗衰老等功效，做法簡單、色澤鮮豔、酸甜下飯，深受人們的喜愛，但怎麼炒才能幹而不散，沒有過量的水呢？其具體做法如下:

【用料】

西紅柿、雞蛋、蒜米、蔥花

【做法】

1、碗中打入雞蛋，加入少許食用油、鹽、白醋，打散備用

2、將西紅柿🍅清洗乾淨，劃十字刀，熱水燙一分鐘，去皮，切塊

3、蔥花切小段，蒜米切碎

4、鍋燒熱，倒入適量的食用油，倒入蛋液，翻炒至凝結，出鍋裝盤備用

5、鍋加熱，倒入食用油，倒入蒜米，炒出香味；倒入西紅柿煸炒，加入適量的白糖讓西紅柿吸收，邊炒邊壓，炒至西紅柿出汁；加入雞蛋，翻炒片刻；加入耗油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可

【溫馨小提示】

1、加點醋，可以讓雞蛋更鮮嫩

2、切西紅柿時保留大塊吃起來更有口感，不過不喜歡吃西紅柿的朋友可以切小些

3、炒西紅柿時加入適量的糖，讓西紅柿吸收，這樣更容易起沙

希望我的回答對您提出的問題有所幫助[微笑]喜歡的朋友可以點贊＋關注喲[害羞]謝謝！[比心][比心]

小璐Love美食

1.西紅柿的選擇很重要，西紅柿有不同的品種，選擇表皮鮮紅的西紅柿，這種西紅柿吃起來好吃。

2.在南方廣東深圳地區的西紅柿大都是偏淺紅一點，醋紅顏色的西紅柿，個人覺得這種西紅柿不是很好吃。

3.雞蛋的選擇也很重要，家雞蛋很香。

4.做西紅柿炒雞蛋前準備點小蔥花，把雞蛋打散，放入蔥花，攪拌均勻，這樣炒雞蛋時候，雞蛋就不容易散開。

5.炒雞蛋時候油溫8-9成熱快速倒入打散的雞蛋液，快速攪拌，可以看到雞蛋起大泡，然後撈出雞蛋。

6.另起鍋，倒入油，放入青椒，大蒜炒一下，30秒左右，放入西紅柿，中火悶一會兒，熬出西紅柿汁兒。

7.最後倒入預先炒好的雞蛋，快速翻炒30秒就可以出鍋了。

玉米汁兒

大家好我是80後陳杰！！！！！

番茄炒蛋這是一道極其的家常菜，很多人都能做（做法也是五花八門），下面我給大家介紹一下我的做法吧！！！

菜名：番茄炒蛋

1. 準備新鮮番茄

在超市去買的時候儘量挑選這種帶蒂的番茄，這種更新鮮一些

二就是選擇雞蛋

雞蛋仔市場上面一般能看見的有2種顏色的雞蛋：

一是白色殼的雞蛋

二是有點發黃的雞蛋

白色殼的雞蛋更有營養一些

準備調料：鹽！胡椒粉少需，白糖少，雞精 許蔥花

1. 把西紅柿切成大一點的塊，或者丁都可以（自己在家怎麼方便怎麼做）
2. 雞蛋打去碗中，放入鹽，胡椒粉迅速打散備用

開始製作

1. 鍋內放入油，燒製5成熱迅速倒入雞蛋，從雞蛋液中心向四周輕輕推，（這樣雞蛋塊大，不容易碎），雞蛋熟了以後撈出備用
2. 鍋裡在次下去西紅柿，微微出水倒入炒好的雞蛋，放入鹽，白糖少許，雞精少許，（因為炒好雞蛋會吸收水分）看見水分微干時撒上蔥花，就可以起鍋裝盤

一道番茄炒蛋就製作完成了

我們在炒雞蛋的時候要輕輕推，不能在鍋裡橫七豎八的亂炒，這樣炒出來的雞蛋才不會爛，也不會碎。油溫一定不能過低

關鍵字: 幹而 美食 雞蛋