作為中國三大小吃連鎖店之一，沙縣小吃對於很多人來說再熟悉不過。好吃、便宜、上菜快是它火遍全國的根本原因。
火遍全國的沙縣小吃，膾炙人口的沙縣小吃幾寶：燉罐、餛飩、拌麵和蒸餃。
但是你知道嗎，真正的沙縣小吃除了蒸餃和瓦罐，當地的小吃多達240多種，常年能吃上的也有47種，遍佈在縣城大街小巷之中。
在沙縣本地，沙縣人會告訴你：“我們根本就不吃蒸餃！”我們當地的菜單是這樣的！
所以，奉上一天之內吃完正宗沙縣小吃攻略！
No.1不可錯過的廟門扁肉
廟門扁肉應該是吃貨去沙縣一定會打卡的地方。
扁肉在有的地方叫餛飩，或雲吞，但在沙縣，它只能被叫“扁肉”。在高湯中煮熟後盛入碗中，小傢伙們有序地浮動在湯上，再撒上一把蔥花，開吃！
肉餡區別於一般餛飩裡的肉末，而是用木錘反覆捶打而成的肉糜，有些地方也會用機器絞打。皮薄而滑，和肉粘合在一起，口感鬆脆Q彈，很討人喜歡。口味重的小夥伴還可以選擇油炸扁肉試試。
麵條不是連鎖店那種掛麵，而是選用比較筋道的扁面。沒有雪菜也沒有酸豆角，只有少量的蔥碎，一定要記得及時把花生醬拌勻，不然很容易就會陀成一塊哦~
你大概想不到，豆腐丸子湯也是沙縣人的驕傲。豆腐為主，豬肉為輔，能吃出豆製品較明顯的酸感，口感軟而粉，拌麵那麼幹，來口湯潤一潤。
No.2 最出名的佳蘭燒麥
沙縣燒麥在09年被中國烹飪協會認定為中華名小吃，要說哪家最為出名，當屬城關佳蘭家。
不同於北方的肉餡燒麥和江南糯米燒麥，沙縣燒麥的餡是以粉絲、肉丁、筍丁混合而成，皮極其薄，一碰就破！
如果只是直接入口，味道較淡沒啥特別，但是蘸上特有的豉油和辣醬，立馬提升了一個層次，這很沙縣。
No.3去了兩次的小吃店
過索橋後直面就能看到的肥姐小吃店，肥姐就是老闆本人。這家店是當地人吃的較多的一家，種類豐富，適合圖方便的小夥伴，除了必點的牛肉湯、金包銀，還有一些其他炸物。
金包銀聽著名字特別，其實就是四方豆腐挖空夾著肉菜，一口咬下去，豆腐乾的湯汁釋放而出，啥也不說了，立馬清盤。
沒有常見的燉湯，沙縣人常喝的其實是勾了芡的牛肉湯和酸辣湯。牛肉的料不算少，湯有胡椒香，熱乎乎地一碗很su服~
接下來是——炸米果。米果由米粉做成，外焦裡糯，雖是炸物，但配上萬能豉油解膩不少。
No.4當地人常光顧的李記沙縣小吃
芋餃是這家店鋪主打，餃皮由芋子和著糯米粉製作而成，本身無味，但非常軟彈。再包入筍、菜和肉末。唯一的缺點就是太滑，真的是非常考驗筷子功夫了。
鴨血豆腐湯，和牛肉湯一樣都是稠稠的，但它是酸甜口感。
沙縣裡賣的滷味可不只有滷鴨腿（其實就算有鴨腿做法也差別很大），連鎖店的鴨腿就是普通的滷鴨，而本地賣的卻是板鴨的各個部位，除了香還更有口感一些。
No.5夏天不可缺的阿素米凍皮
沙縣小吃巷——班厝巷，在地圖上並沒有清楚的定位，但是位置也並不難找，隨便問個路人就可知道。
米凍皮是當地夏季一道熱門小吃，和涼皮一樣屬於冷食，又彈又軟，不管是口感和形態都和潮汕的腸粉十分相近。
只見老闆拿出特製豉油，往米凍皮上一澆，不超過10秒就吃上了。配料雖然簡單，但是味道卻不一般，吃的時候忍不住發出滿意的「嗯~~~~」
除了米凍皮，阿素家還有很多甜品小吃可以選擇。
No.6“班厝巷”內的其他美食
班厝巷內除了提到的米凍皮，還有很多本地人熟知的小攤小店。
鍋邊糊是沙縣常見的早點和夜宵，米漿澆在鐵鍋的沿邊，待成形時再刮入湯中。
芋頭餅味道也蠻特別的。一般下午才出攤，想吃的朋友要注意好時間。
班厝巷東邊還有條巷子叫“池尾巷”，這帶分佈著許多燒餅店，其中老三燒餅、香蘭燒餅、羅蘭燒餅較為出名，剛烤出來的時候脆脆的特別香。
香蘭家人氣很旺，大部分食客都是一次性買個一大袋帶走，到店鋪時被告知前面還有好幾單，於是只能無奈錯過。
繼續走到巷尾，就能看到阿明/程氏春捲幾個大字招牌。雖然只賣春捲和豆腐丸，但是逢年過節也常遇到排長隊的情況。
結 語
沙縣這麼個小縣城也建了一座機場，已開通往返北上廣等各大城市航線，南航會員日的特價機票經常能看到三明。
除了機場，三明北站也建立在離縣城不遠的地方，出站後搭公交車，15分鐘就能到達縣城。
對於距離遠的朋友來說，沙縣雖然不足以成為目的地出發，但倘若有機會到福建，一定不要錯過這座小城，嚐嚐不一樣的扁肉、拌麵，在小城市看看夕陽和夜景，不也是一種放鬆的方式嗎~
