芥末心語
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對蝦 500克、麻椒 適量、辣椒 適量、洋蔥 適量、精鹽 適量、豆瓣醬 適量、生抽 適量
烹飪步驟：
1.提前把大蝦的蝦線去掉備用
2.準備配料：麻椒，辣椒，洋蔥，坤博砂鍋
3.坤博砂鍋置於灶臺上，燒熱後再倒入食用油，熱鍋涼油，倒入麻椒，辣椒，洋蔥，慢慢煸香（不建議直接在別的砂鍋裡面這樣操作；我用的是乾燒急冷都不破的坤博砂鍋，所以沒問題，坤博砂鍋只要鍋體是乾燥的，是可以用來烤、炒或煎東西的）。
4. 配料煸香後放入大蝦，進行炒制
5.大蝦微微發紅後加入鹽，一點點生抽和豆瓣醬，繼續炒制
6.待大蝦完全成熟後就可以出鍋了
7.大蝦鮮香麻辣，而且營養豐富 坤博砂鍋蒸，炒，燉，煮，乾鍋，燜制，樣樣精通！
烹飪小貼士：
1、喜歡吃帶湯汁、涮類的朋友，也可以將大蝦炒熟後，倒入些熱水，然後加入適量花菜、土豆條，做成涮鍋，吃完蝦再吃涮鍋，更是別具一番風味；
2、砂鍋用完後溫度特別高一定要妥善放置，洗乾淨後放在通風、乾燥處；
3、選蝦時先要看蝦的色澤，正常的蝦呈青綠色，整隻蝦色澤統一，蝦身呈半透明。如果蝦的色澤偏紅色或者有白色斑點以及腸線不明晰，建議不要選購；
4、選蝦時要看蝦的外形，正常的蝦外形呈彎曲狀，外殼較硬無沾感，且蝦肉和蝦殼緊緊相連。
裡裡日記
香辣蝦是你的拿手菜嗎？能分享一下你的做法嗎？
大家好！我是小丫愛美食。今天我為大家分享最簡單的香辣蝦的做法，鮮香麻辣，學會後再也不用去飯店了。
香辣蝦
食材:大青蝦、幹辣椒、蔥段、薑片、蒜末、郫縣豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、醬油、白糖
步驟一:首先把蝦線挑出來，再把蝦腳和蝦鬚剪掉不要，然後在蝦的後背劃上一刀，這樣便於更好的入味，全部做好後，放入碗中。
步驟二:碗中加入薑絲、兩勺料酒、適量的胡椒粉，充分攪拌均勻，醃至十分鐘左右。
步驟三:鍋中放比平時炒菜時稍微多一點兒的油，把大蝦放入裡面煎炒一下，炒制大蝦完全變色，並且炒出蝦油，盛出備用。
步驟四:鍋中留底油，放入幹辣椒、蔥段、薑片、蒜片和一勺豆瓣醬用小火煸炒出紅油，倒入煎炸好大蝦，翻炒均勻放一勺生抽、醬油、少許鹽和白糖調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小提示:
喜歡吃帶湯汁的朋友，可以將大蝦炒熟後，可以加入適量的開水，放入您喜歡吃的蔬菜，如土豆、花菜、豆腐等做成涮鍋，更是別具一番風味。
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小丫愛美食
蝦是含有豐富蛋白質，多食蝦對身體健康很有幫助，蝦多種做法，做出來有不同的口味，但香辣蝦是一道美味的下酒菜，也是我的拿手菜，要做出一道美味的香辣蝦，選擇食材很重要，蝦要中等的(不大大小，每個均勻)，蝦殼比較軟，吃起更脆，一定要鮮活的，肉質才保滿鮮嫩，我分享一下香辣蝦的製作步驟，食材:蝦500克，紅尖椒1個，青椒2個，姜50克，蔥20克。
首先把青尖椒、紅尖椒切成小丁、姜切末、蔥白切末裝在一起備用，蔥葉切成蔥花裝盆備用。
笫2步:起鍋下水，放入小勺鹽，加適量料酒，水開後倒入洗乾淨的蝦用勺子攪拌，5秒鐘瀝乾水，熱鍋下油，5成油溫倒入蝦炸至5分鐘瀝油，油溫升高，再倒入蝦復炸8秒瀝油，利用鍋中餘油，倒入尖椒丁等配料炒勻，調味放入適量的鹽、味精、胡椒粉、雞精、小米辣醬、醬油炒香後，倒入蝦翻炒勻均，使蝦充分入後起鍋裝盆，一道又香又辣的香辣蝦就做好了，想吃的朋友，可按這步驟試一試，謝謝，順祝大家天天開心！
