豬肉價格飛漲的原因是什麼？
其實這一輪豬肉價格上漲的基本原因大家都很清楚，不過出於嚴謹，我們還是稍作分析。根據最簡單的供求關係原則，豬肉價格上漲無非以下三種可能性：
1. 需求量短時間大幅度上升；
2. 供應量短時間大幅度減少；
3. 發生嚴重通貨膨脹，人民幣大幅貶值。
首先讓我們來分析一下第1點：中國近幾2019年的豬肉需求量是不是上升了。
隨著普通民眾收入增加，中國年豬肉消費需求在前些年穩步上升。不過經過長時間上漲後，消費需求上升的步伐逐漸放緩，甚至出現了下降。一方面中國老百姓的豬肉消費潛力已經釋放殆盡，另一方面隨著生活質量的提升，人們越來越不再滿足於豬肉消費，牛羊肉和被認為更健康的魚肉、禽肉擠壓了豬肉的市場份額。雖然豬肉需求量下滑有所收窄，但2019年豬肉需求量大幅上升基本沒有可能。由此可見，2019年的豬肉價格瘋漲並非是需求量大幅上升所致。
根據中國產業信息網整理的數據顯示：豬肉需求量從 14 年頂峰時期的 5719 萬噸下降至 16 年的 5498 萬噸，降幅達到 3.87%。但整體降幅收窄，16 年同比下降 1.24%，17年同比下降 0.08%。與此同時，市場需求持續疲軟，節假日對於豬價的拉動作用明顯減弱。2014 年，我國人均豬肉年消費量在達到 41.81 公斤的歷史高點後，掉頭向下，已連續兩年回落，2016 年降至 39.76 公斤。預計未來豬肉消費總量趨於平穩，18 年豬肉消費量與 17年基本持平。
那麼讓我們再來看看第3點，豬肉價格上升的原因是不是通貨膨脹呢？
我們先來看一組數據：
由上圖可見，自2018年1月份以來，我國全國居民消費價格指數上升趨勢很平穩，基本穩定在1.5%到3%之間。但是，自2019年2月份以來，我國CPI指數連月上升。其主要原因是年初水果價格居高不下和年中開始的豬肉價格瘋長完美接棒，攜手拉昇了CPI指數。除水果和豬肉外，我國其他消費品價格比較穩定。由此可見，我國並沒有發生惡性通貨膨脹事件。
於是乎顯而易見的是，2019年這一輪豬肉價格上漲的原因就是第2點：豬肉供應量短時間大幅度減少。
PS：就在11月9號，中國10月份CPI數據出爐，同比增長率達到了3.8%。不過其中豬肉拉昇了0.79%。豬PI雖然大幅上升，但是其他消費領域依然穩定。
豬肉供應量為什麼會出現大幅度減少？
我們總結一下社會上的觀點，社會上多數人認為豬肉供應量減少主要有三個原因：
1. 打擊養豬“散戶”造成了出欄量減少；
2. 非洲豬瘟打擊了中國豬肉出欄量；
3. 種種原因導致豬肉進口量減少；
我再加上一條大多數人沒有想到的原因：
4. 以上三種原因恰逢“豬週期”的價格波峰。
上述四個原因對豬肉價格的作用力顯然是不一樣的。為了搞懂以上四條哪條是主要原因，哪條是次要原因，哪條是臆測出來的原因，我們就對這四條原因進行逐條分析。
打擊養豬“散戶”是不是一著臭棋？
2016年4月18日，中國農業部向各省市自治區和生產建設兵團發出了《全國生豬生產發展規劃（2016—2020年）》文件，正式對當時未來五年的生豬生產進行了規範。
在“生豬生產面臨的形勢”部分中，農業部第一條就提出了“環境壓力加大”的問題。說實話，生豬養殖的環境汙染確實相當大，如果處理不好，很可能對環境造成很大破壞。在去年年末熱播的電視劇《大江大河》中，小雷家的養豬場就是因為沒有聽從宋運輝的建議對汙染物進行處理，才導致了附近河流下游居民的強烈不滿，發展遇阻。
根據農業部測算，2015年生豬糞便產生量超過6億噸，而糞便利用率還不到50%。此外，生豬養殖產生的其他汙水的規模也很大，南方水網地區的環境受到了很大威脅。指望小規模“散戶”自發處理汙水基本不可能，村鎮統一處理也要消耗大量資源，還不如將養豬產業規模化。
除環境壓力外，小規模團體養豬的成本始終居高不下，養殖成本較發達國家高出40%。由於資本天生趨向於利潤，所以如不控制，國內養豬農民的市場份額必然要被大規模養豬場和海外生豬養殖公司佔據。於是國家不得不每年拿出大量補貼給“散戶”和國內規模養殖場，讓他們儘量守住自己的市場份額，但是2015年，我國依然進口了豬肉77.8萬噸，是2010年的3.9倍。
此外，農業部也提出了生豬養殖產業疫病風險持續存在的問題。由於“散戶”缺乏對存欄生豬進行疫病防治的資金和意識，一旦疫病爆發，必然會迅速傳播。2018年，疫病防治的問題不幸被言中，傳播到我國境內的非洲豬瘟在“定點清除”大養殖場的同時，橫掃了大量散戶。由於監管困難，非洲豬瘟疫情目前看很難根除。
我國生豬疫病流行狀況總體十分複雜，病種多，病原複雜，流行範圍廣，防控形勢仍然嚴峻。口蹄疫、豬瘟等重大疫病仍有零星發生，生豬流行性腹瀉等常見病在個別地區時有發生，非洲豬瘟等外來動物疫病傳入風險依然存在。——《全國生豬生產發展規劃（2016—2020年）》
最後，由於分佈分散，國家對生豬養殖“散戶”的監管很難進行。一旦生豬意外死亡，“散戶”有一萬種方法使其繞過檢驗檢疫直接流向黑餐館和黑攤販。為了避免這種情況發生，政府甚至還會為發生病害減損的養豬團體發放補貼。
那麼，在“限制散戶”政策推行的這幾年，中國生豬產量到底受到了多大影響呢？我們繼續來看數據。
由上圖我們可以看出，全國生豬出欄量於2014年達到頂峰後略有下降。其中尤以2015、2016年為甚。但是，農業部的相關政策是2016年下半年下發的，與這次全國範圍的豬肉產量減少並無關係。我們看到2013年生豬價格是附近幾年的最低谷，所以2015、2016的減產基本可確定為“豬週期”影響所致。2017、2018年兩年，中國生豬出欄量在需求持續下降的前提下基本保持了穩定。2018年，國內生豬價格也下降到了近幾年的最低點。如果2016年開始的“限制散戶”行動打壓了中國生豬出欄量，那麼告訴我，為什麼生豬價格從2016年開始逐年下降？
綜上所述，政府推行“限制散戶”養豬的政策大方向是沒有問題的，也沒有導致近幾年市場豬肉價格上升。那麼既然大方向沒有問題，那為什麼在此次豬肉價格上漲事件中“限制散戶”政策卻成了眾矢之的呢？
首先，地方政府執行農業部決策的步伐邁得太大了。根據數據顯示，地方政府早已在2017年完成了十三五規劃初定在2020年完成的計劃。因為只要取消生豬養殖補貼，“散戶”養豬的熱情就會大減，所以這種強力推行政策的行為必然會導致很大一部分散戶不得不馬上退出生豬養殖行業，也必然會導致他們的收入減少，“散戶”們怨聲載道不無道理。
按官方數據，年出欄500頭以上的養殖戶養殖量佔比已由2007年的26.00%上升到2017年的46.25%，生豬十三五規劃指出，到2020年這一比例將達到52.00%，不過我們認為這一規劃目標過於保守，根據各地調研和市場反饋，2017年出欄500頭以上的規模養殖比重就已經超過50%，四川、河南、山東、湖北、湖南等主產省的規模養殖比重普遍超過60%。——農產品期貨網
現階段中國農業不論什麼領域，國家補貼這種形式都是農民的命脈。有些人極力鼓吹“絕對自由貿易”，認為只要是有補貼就是計劃經濟，我倒想問一句，如果農戶們失去了補貼，國家再把農業的大門自由打開，那麼在蜂擁而至的外國農產品的打擊下，中國這幾億農民怎麼活？
此外，一些所謂“大V”不知道“沒有調查就沒有發言權”的道理（或者壓根就是試圖挑起矛盾），想當然的認為“限制散戶”政策是造成這次豬肉價格暴漲的主要原因，在社交平臺上大放厥詞，再加上廣大老百姓對“媒體”的盲目相信，又不幸掌握了“俺村經濟學”的精華，把個別現象當成宏觀經濟去分析，所以在他們眼中謬論成功結合了“實際”，反倒成了“真理”。
貿易戰對中國的豬肉進口造成了多大威脅？
網絡上還有一種觀點，認為中國因貿易戰停止進口美國豬肉對國內的豬肉價格上漲起到了推動作用。那我們就來看看這種推動力到底有多大。
由上圖所示。2012到2018年，中國進口海外豬肉量總體來說先升後降。到2018年，豬肉進口量摺合成“頭”一共有0.15億頭。佔全國全年供給量（7.09億頭）的2.1%。哪怕我們徹底不進口外國豬肉了，6.94億頭的國產二師兄對滿足全國6.99億頭的需求量也只差0.05億頭。而且，2018年中國從美國進口的豬肉和豬雜一共只有26.27萬噸，平均每個中國人每年0.18千克。三兩六。所以中國不進口美國甚至不進口全世界豬肉對我們來說影響真的不大。
大家知道這意味著什麼嗎？這意味著我國豬肉進口的檢驗檢疫程序非常嚴格。非洲豬瘟1957年傳入歐洲，1971年傳入美洲，2007年傳播至格魯吉亞和俄羅斯，2017年擴散到臨近蒙古國的伊爾庫茨克。但是非洲豬瘟每到一處，中國就立刻放棄從該國進口豬肉製品。2018年8月，遼寧瀋陽沈北新區出現中國首例非洲豬瘟疫情。由於中美貿易戰，網上有很多傳言說中國進口了俄羅斯豬肉來代替美國豬肉，導致了非洲豬瘟傳入中國。但是真相是美國出口中國的那點豬肉壓根不用冒風險找二供。
非洲豬瘟疫情如何傳入中國
歐洲豬下水：首先是風險產品的走私。歐洲不消費豬下水，跟我國價格差異比較大，從聯合國貿易數據庫來看，2017年以來，歐洲12個疫情國向越南、韓國、中國香港等地，出口的風險產品達40多萬噸，這些產品中的相當一部分，通過繞越設關地或海上偷運的方式進入中國。中國已經在一批走私豬肚中，檢測出病毒的核酸。
旅客攜帶物：我國與有關疫情國的貿易十分頻繁，國際運輸工具途經國內20多個城市，一些旅客攜帶物有攜帶病毒入境的風險，主要是熟製品，風險要低一些。
野豬遷移：隨著非洲豬瘟在俄羅斯的定殖和擴散，以及中國東北野豬種群密度的增加，讓非洲豬瘟通過野豬傳入的風險加大。去年底，位於中朝邊境23公里的吉林白山林區，發現一頭野豬死於非洲豬瘟，但是病毒類型與引發國內家豬非洲豬瘟疫情的病毒類型不同。此後，在中俄邊境的黑河一個林區，發生了一起家養野豬的疫情。
國內傳播途徑總體看疫情，我國非洲豬瘟呈現由北向南、由東向西、由城郊向農村擴散的趨勢。非洲豬瘟一度被認為是直接接觸傳播的，但當前研究表明，傳播途徑相當複雜，至少存在四個循環鏈。在我國，既存在由調運引發的遠距離傳播，也存在因泔水導致的局部循環，還有蒼蠅等其他生物帶毒的風險。——中國農業部
此外，有人說中國拒絕從美國進口豬肉助推了中國豬肉價格上升。其實，進口外國豬肉對中國的豬肉價格的緩解很有限，2018年全球豬肉出口量只有810萬噸，即使全進口了，也只佔中國需求量的14%。
綜上所述，停止進口美國豬肉對中國豬肉價格的影響不大。
非洲豬瘟對中國的豬肉價格上漲起到了決定性作用
既然限制“散戶”和貿易戰對此次豬肉價格上漲造成的影響有限，那麼問題就來了。豬哥哪去了？
答案是豬哥死了。有的病死了，有的被撲殺了。我們不用花太多篇幅介紹非洲豬瘟對中國養豬業的影響有多大。因為這種影響是禿頭上的蝨子——明擺著的。我們只要拿出幾組數據即可。
2018年8月1日。記住這一天吧。我們今年（以及可以預見的明年甚至後年）為二師兄多花的每一分錢都要追溯到這一天。當天遼寧省瀋陽市沈北新區某養殖戶的生豬發生疑似非洲豬瘟疫情，8月3日11時，經國家參考實驗室確診，為中國首次發現該疫情。隨後的9個月中，官方稱中國共發生了129起非洲豬瘟疫情，累計撲殺生豬達到102萬頭。
在農業部的通報中我們得知，有部分大型養豬場在出現疫情後採取了瞞報手段來控制損失，給疫情控制帶來了困難。而對在這次疫情中損失慘重的“散戶”來說，由於分散不易管理，一定會有更多的“散戶”的豬死了也就死了，並不上報。所以，我國養豬產業在這次非洲豬瘟疫情中受到的損失要遠大於公佈的撲殺數據。
由於目前國內生豬產業壓力巨大，目前社會上對重新開放“散戶”養豬緩解豬肉價格壓力的呼聲很高。甚至有些人還期待政府鼓勵“三五頭豬”的家庭式生產，使危機在農村軟著陸化解。但是在我看來，這樣的政策還是要謹慎出臺為妙。
在不同規模的養殖主體中，年出欄在500頭以下的散戶多數缺乏防控能力和生物安全措施，因此損失最為慘重，若干地區的養殖散戶被一掃而空，而規模企業因人員和車輛出入頻繁，防控死角多，也多次出現大規模發病蔓延的案例，但多數規模企業憑藉技術和管理方面的積澱，加上政府的相關政策扶持，還是扛過了疫情侵襲，逐步開始復產和擴張產能。——農產品期貨網
農產品期貨網的分析是基本符合國內“散戶”養豬的特點的。如果盲目鼓勵“散戶”養豬，甚至鼓勵大批農戶養個三五頭，那麼一旦有疫情襲擊，“散戶”和小農必然片甲不留。這非但無法緩解疫情危機和豬肉價格高漲，還會讓相當一部分人血本無歸。所以此建議若實施，結果只會是火上澆油。
那麼我們還要鼓勵擴大生產嗎？當然要。但是這次擴大生產的主力應當是規模企業。
首先，前文我們已經說了，國內很多省份的規模企業生豬產量已經超過了50%，他們理應成為拉動生產的主力。其次，規模企業雖然也在此次疫情中損失慘重，但是資金情況畢竟要比散戶強，況且目前看豬肉價格短時間下不來，只要保證生產安全，利潤不用愁。最後，規模企業產量分佈集中，易於監管。檢驗檢疫部門可以集中要求企業加強衛生防疫措施的實施和設備引進。事實上，2019年農業部出臺的鼓勵生豬養殖的文件提的也是補貼規模養豬和標準化養殖。
“豬週期”——豬肉價格上漲的神助攻
讓我們回到這張圖，我們還可以從中發現一個有趣的經濟學現象——“豬週期”。
所謂“豬週期”的循環軌跡一般是：肉價高——母豬存欄量大增——生豬供應增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價上漲。
一個完整的豬週期長約4年。這是一種非常典型的商品價格波動方式。體現了資本自發的“盲目的”趨利避害的特性。
上圖中，豬肉價格在2014年滑至低點，生豬飼養者發現利潤降低，緊接著第二年就開始撤出生豬養殖領域，導致2015、2016兩年豬肉存欄量大減，豬肉價格逐漸攀升，直到2016年豬肉價格攀上頂點。在發現豬肉價格上升後，農戶又開始大量養殖生豬，導致供大於求，豬肉價格於2018年又一次下跌。由於2018年豬肉行業不景氣，生豬存欄量幾乎全年都在下降，新一輪豬肉上漲勢頭預計將在2019年開始。誰曾想2019年又趕上了非洲豬瘟。疫情和“豬週期”攜手並進把豬肉價格拉上了史無前例的高峰。
其實“豬週期”是一個很有意思的經濟學現象，資本趨利避害的特點在這裡體現的淋漓盡致。甚至在長週期的經濟危機上也能找到這種現象的影子。
在崇尚自由經濟的西方國家，一旦經濟危機發生，國內各種資本便馬上開始戰略收縮準備過冬。這本無關對錯。但是在危機中你越是收縮做空，人民生活水平就越要下滑。上世紀三十年代大蕭條中，美國總統羅斯福頂著反對派扣的“社會主義”的帽子推行“羅斯福新政”，用“看得見的手”力推基礎設施建設，最後既留下了基建遺產又養活了百姓，還成功消化了過剩產能。而選擇做空的歐洲則只能在失業中打成一片，靠摧毀對方的產能來處理過剩。
在近20年的中國，每當經濟危機發生時，無論是1998年林毅夫提出的“中國式羅斯福新政”，還是2008年被稱為“大水漫灌”的4萬億投資，本質都是在逆市做多（據估算，政府每投資1萬億便能拉動1000萬人就業。）。1998年國家投入的資金大量進入基礎設施薄弱的中西部地區及農村，2008年則變成了各種偏遠地區的公路橋樑和發達地區的高鐵線。
雖然給有些山區中的村落通電通公路是明擺著賠錢的，但是中國不是資本主義國家，中國政府非但不對資本負責，反而要控制資本。雖說也有來自銀行和國企的反對，但畢竟還是政府的力量大，資本沒有辦法抗拒。截止2005年年底，全國至少有95%的行政村開通了電話；至2010年年底，電力，飲用水也已經基本實現了村村通。
這些看似賠本投入馬上得到了回報。2008年經濟危機，中國沿海很多企業由於庫存壓力大而瀕臨倒閉。國家由此馬上推出了家電下鄉活動，希望動拉動內需挽救一部分製造業。由於三農政策的施行，當時農村的購買力已有提升，公路、電力、互聯網等基礎設施又相對完善，家電下鄉活動順利取得了預期效果，農村每百戶電視擁有率從家電下鄉之前的70迅速攀升到了2010年的103，大量的家電內需救活了沿海的電子廠。西方經濟學家原本認為中國將被失業潮淹沒，但是他們很快發現倒閉潮有如泥牛入海，再也沒有了下文。但是如果設想一下2008年中國還沒有村村通，家電哪裡下得了鄉？
雖然並不是所有經濟危機都適合用基建和內需解決，但是好在有一批經濟學家能夠真正做到從中國的實際出發，解決中國的實際問題，而不是照搬西方資本主義經濟學。這才造就了中國經濟小波動下的大穩定，成功把“中國崩潰論”轉變成了“中國威脅論”，保證了人民生活水平的持續提升。
預測——豬肉價格什麼時候才能開始下降
綜上所述，我國現在豬肉價格上漲的主要原因是非洲豬瘟和“豬週期”的雙重作用導致的豬肉供給量下跌。那麼，大概到什麼時候豬肉價格才能重新低位穩定呢？我們先來看幾組數據：
生豬存欄量：是指某一階段，如年初、某月、某季或年末的生豬的實有數。存欄量的變化預示著短期生豬出欄量的變化。數據來源中國農業部。
能繁母豬存欄量：是指能夠用於繁殖的母豬的實有數。由於能繁母豬承擔著豬仔的繁育工作，所以能繁母豬存欄量的變化預示著中長期生豬出欄量的變化。數據來源中國農業部。
同比：今年第n月與去年第n月比。同比發展速度主要是為了消除季節變動的影響，用以說明本期發展水平與去年同期發展水平對比而達到的相對發展速度。
由上圖可以看出，根據對生豬存欄量和能繁母豬存欄量同比數據顯示，從2018年8月（非洲豬瘟暴發於2018年8月1日）開始直到2019年9月，國內生豬存欄量和能繁母豬存欄量一直處於下跌狀態，2018年8月至12月下跌狀態平緩，2019年1月和2月下跌陡然加劇，隨後3月到6月下跌速度再次放緩，可是7月8月下跌速度又一次上升，緊接著9月再度放緩。由此我們大致可以看出我國非洲豬瘟疫情的大致波動狀態。
我們再把全國生豬價格同比變化數據放在表中。
生豬價格：全國生豬大三元每月15日價格。數據來源於網絡。
由圖可知，在2019年1月和2月，全國生豬價格要比2018年1月2月低，但是從3月開始，豬肉價格經歷了一波快速上漲，到5月開始趨緩。價格的中高位平穩一直保持到了8月，隨後9月價格大幅上升，10月高位暫歇後11月再度攀升。
我們使用Excel中的條件格式對生豬存欄量和豬肉價格的環比變化趨勢做一個小分析。我們從上圖中可以輕鬆發現，生豬存欄量對豬肉價格的影響有約3個月的潛伏期。7-8月份生豬存欄量的大降導致了十一月份豬肉價格飆升，但是9月份生豬存欄量的下降勢頭大大緩解，有可能導致十二月份豬肉價格高位橫盤。不過我們還要格外關注下週公佈的10月份生豬產業數據，如果9月份的緩解是曇花一現，那麼不好意思，11月末到十二月的豬肉價格會繼續上升，如果10月份生豬存欄量環比翻正，那麼2020年1月春節期間豬肉價格可能小幅下降。
短期豬肉價格發展趨勢我們分析完了，那麼中長期豬肉價格還會不會降到20元/公斤呢？我們還得看數據。
環比：表示連續2個統計週期（比如連續兩月）內的量的變化比。
由上圖可以看出，從18年10月開始，橫座標軸上方壓根看不到藍線和綠線，這說明國內近一年的生豬存欄量無論怎麼折騰都比上個月少。而豬肉價格則始終在橫座標軸上方，這說明今年的豬肉價格一直在漲，沒有一個月是比上月回落的。我們依然能夠從數據的反覆波動看出來國內生豬養殖行業的掙扎。
所以長期來看，雖然我樂觀的認為豬肉價格最終會回落到正常範圍，但是冷卻週期可能會比較長。部分機構預測2019年生豬出欄量可能較2018年下降約1億頭（13.4%），但是事實上截止9月份，生豬存欄量已經較2018年8月減少了40%。即使2020年非洲豬瘟疫情被有效控制，這個巨大缺口恐怕也不是一年能夠緩解的。不過好消息是，9月生豬存欄量和能繁母豬存欄量降幅收窄，而且能繁母豬的同比降幅要小於生豬存欄量，這樣有助於明年大量繁育仔豬。
我在這裡預測2020年豬肉價格大概率會在波動中下降，但是10元一斤的日子可能不會在2020年出現。
小概率現象是：
1. 非洲豬瘟失控，普通老百姓告別豬肉；
2. 非洲豬瘟被全面控制，大企業迅速恢復產能，豬肉價格回到正常範圍。
但是前點不符合國家力量的控制危機能力，後點需要時間破解非洲豬瘟和繁育小豬，即使最樂觀也要等到年末。
七千多字的文章確實不好用一個自然的作總結。面對明天的日子，我們能做的似乎只是尋找替代品，盡力照顧好自己的生活，最後等待政府和社會資本克服困難恢復生產。
祝好！
