生活在保定的人都知道，老保定有一道名吃，叫牛肉罩饼！
这个饼必须是那种是新烙熟的饼，要求热热腾腾，吃起来柔柔软软，颜色外面焦香，里面一层一层的。
坐在店里，把大饼慢慢撕成一片片，特别提示：一定要手撕成片，不规则的撕开，绝对不能用刀切，切出来的饼又僵又硬，口感会差很多！
放在一个大的笊篱上，饼上再摆上切的细细的葱白（小葱下来的季节，也可以摆上绿油油的小葱段），然后用炖牛肉的老汤，一遍遍浇上去，直到葱熟饼透。
饼里浸满牛肉老汤的滋味，然后盛入敞口大碗，再摆上薄薄的牛肉片，浇上些许牛肉汤，就可以上桌了。
那牛肉酥嫩爽口，汤汁浓香四溢，饼入味儿还筋道，每每想起，都让人馋涎欲滴！
源保定吃货的故事
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