是不是夏天才好吃薑？ 一文推送後，有街坊老友諮詢吃薑的問題，其中有兩個比較有代表性的問題：
一、有關喝姜紅茶，用乾薑代替生薑可以麼？
二、脾胃虛寒證，醫生開的處方里原來有一味乾薑，最近因大便偏幹改用了炮姜，炮姜和乾薑的藥性哪個更熱？還是出於什麼考慮？
首先咱們這裡得先確定一下：姜系列的生薑、乾薑和炮姜是不一樣的！
我們一起來了解一下。
一、有關喝姜紅茶，用乾薑代替生薑可以麼？
不可以用乾薑代替生薑。
生薑不同乾薑、生薑曬乾後不等於就是乾薑。
生薑和乾薑，栽培方法不一樣，這是兩者不一樣的根本原因。
先看看生薑的栽培管理辦法：
“姜的根莖在土壤裡生長，要求黑暗、潮溼，需要進行培土。一般於立秋後結合拔草和施肥，培土2-3次，逐漸將播種溝變成壟，防止根莖露出地表。”
《中藥學》提到：所謂“防治根莖露出地表”，目的是讓生薑的根莖不斷生長------因為根莖有向光生長的特性，如果不斷培土蓋住（據介紹可以是三天培土一次），那麼生薑的根莖會不斷加速生長。
結果呢，因為催長過快，生薑的外觀往往很幼很長，質地很嫩很脆，作為食材是很好口感，然而曬乾以後很乾捏，做不了乾薑。而同樣的道理，生薑的有效成分含量也因此很少。
乾薑的栽培方法完全不同，它不需頻繁培土，就讓它的根莖露出地表，這樣它不長個了，結果乾姜很結實、有效成分和含量更多，當然曬乾後就更不用說了，僅薑辣素一項，乾薑的含量是生薑的10倍以上。
由於栽培管理和加工炮製方法不同，乾薑和生薑的藥性、歸經和功效都有所不同。
首先，姜系列藥性，相對而言，生薑性微溫、乾薑性熱、炮姜性溫。
然後姜系列功效方面：生薑能發散風寒，輔助用於風寒表證；乾薑能回陽通脈，輔助用於亡陽證。生薑長於止嘔；乾薑長於溫中。兩者都能溫肺化飲，乾薑作用更強。
生薑
乾薑
炮姜
二、脾胃虛寒證，醫生原來用乾薑，最近因大便偏幹改用炮姜，炮姜和乾薑的藥性哪個更熱？還是出於什麼考慮？
首先，如上所述，相對而言，乾薑性熱、炮姜性溫。
炮姜是溫經止血藥，用於虛寒性出血，長於中焦；炮姜也是溫裡藥，用於胃寒或脾胃虛寒諸證其功效與乾薑基本相同，但溫性稍弱。
按照中醫理論，乾薑沒有“陰液”（指乾薑沒有“薑汁”）的牽制，所以乾薑的熱性很猛，容易助熱傷陰。
出於藥性的考慮，醫生有時會用炮姜代替乾薑，比如出現大便偏乾的情況，適時替換。
綜合一下：
生薑既是中藥也是食材，每天吃生薑很常見，比如用來泡茶喝、比如用來蒸魚、又比如冬天游泳後，用生薑拌豆瓣醬送熱粥，那是妥妥的舒服。總之不一定非得夏天才可以吃生薑。
乾薑不宜用來泡茶喝，因為乾薑性熱，容易傷陰。
炮姜、乾薑是中藥，在處方中按辨證使用比較合理。
好，暫時說這些。祝你身體健康！
