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夏天到了又是吃蓮藕的季節，清爽的蓮藕炒菜、涼拌、燉湯都非常美味，下面分享兩款我個人比較喜歡的吃法給大家，美味清爽，希望你們會喜歡！
桂花糯米藕
推薦理由：夏天是吃蓮藕的季節，而蓮藕、糯米、桂花醬的搭配絕對是最夏天、最甜蜜美味的組合，作為一道涼菜，爽口美味，喜歡的夥伴不妨試試！
食材：
蓮藕：3根（約800g），糯米：250g，冰糖：50g，桂花醬：50g。
製作步驟：
1、將糯米清洗乾淨，提前浸泡2小時，瀝乾水分備用。
2、將藕清洗乾淨，切開藕的前端，方便灌入糯米。
3、將糯米裝入藕的孔洞中，輕輕敲打藕，再配合筷子將糯米往裡推，將每個藕的孔洞都填滿糯米。
4、直至糯米和藕一樣平，用牙籤將藕的兩段連接起來，藕切開的小段不用塞米。
5、將藕放入鍋內，放入桂花醬、冰糖、加入適量水，沒過藕即可。
6、冷水上鍋，水開後，中火煮20分鐘即可。
7、切片吃，就是一道精緻的涼菜，可以淋上一些桂花蜜。
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、冰糖和桂花蜜的量，根據個人口味而定。
2、切藕容易粘刀，可以沾一下冷水切一刀，然後每次擦乾淨，繼續下一步，這樣操作會比較容易。
3、蓮藕配桂花醬，絕對贊！夏季還可以冷藏一下，吃的時候感覺在吃精緻的甜品！ 
糖醋藕丁
推薦理由：夏季天氣熱了，食慾不振，來道酸酸甜甜的糖醋藕丁，開胃又開心，做起來也是極簡單，歡迎嘗試喲！
食材：
蓮藕：一段，老抽：1勺，香醋：2勺，白糖：3勺，鹽：1勺，澱粉：一勺，清水：2勺。食用油：適量。
製作步驟：
1、蓮藕去皮切丁，焯水備用。
2、老抽、香醋、糖、鹽調成糖醋汁。
3、澱粉和清水調成水澱粉。
4、鍋熱油熱放入藕丁翻炒1分鐘，加入糖醋汁翻炒至藕丁均勻著色。
5、最後加入水澱粉，待湯汁濃稠時嘗一嘗鹹淡，適當加鹽調味。
酸甜可口的“糖醋藕丁”就做好了，喜歡吃肉的也可以放點肉絲一起炒，口感更豐富喲！
以上就是我根據“怎麼做蓮藕好吃？”這個問題分享的兩款夏季美食的做法，希望對大家有一些參考！歡迎喜歡的夥伴拔草製作，在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！
吃貨小築Vivi
我是，宅門家庭菜:Q私廚很高興回答你的問題，怎麼做蓮藕好吃？
一:蓮藕的吃法很多，不如熗炒藕片，排骨蓮藕湯，糯米蓮藕，炸藕合等菜餚
二:今天我特意要說就，炸藕合，外酥裡嫩。
三: 主料，嫩蓮藕
四:輔料，瘦肉餡，薑蓉，鹽，雞精 雞蛋 ，麵粉，澱粉
1:製作方法:雞蛋和麵粉，鹽，雞精，澱粉，加入清水兌成汁備用。
2:肉餡，加入，薑蓉，鹽，雞精 伴均備用。
3:蓮藕去皮洗乾淨，切成兩片不斷，的夾片，用筷子把肉餡，放進藕片夾中，備用。
4:鍋裡放入色拉油，燒至80°，用筷子夾藕片在蛋汁裡滾動粘上，下入鍋裡，炸成兩面金黃色，即可撈出食用，外酥裡嫩，香味十足。
宅門家庭菜
蓮藕怎麼做才好吃，記住三個挑選蓮藕的小技巧，選對蓮藕才關鍵。
三個挑選蓮藕的小秘訣，大家只要記住這三個挑選蓮藕的小技巧，一定能做出美味的蓮藕。
第一點：看蓮藕表皮顏色。
蓮藕都是從地裡挖出來的，無論是深水蓮還是淺水蓮都在泥巴里埋了很久的時間，剛出來的顏色自然不怎麼樣，挖出來後清洗一下，藕颳了外面的皮都是很白的，但從地裡出來的多少帶點泥巴，我們買就要買這樣的藕。
第二點：看蓮藕的節段。
節段的大小跟長度就需要仔細看了，藕都是比較粗的，小的一般還在地裡，選藕就不能要那種大小不一，或者節段很短的那種，要均勻一點的才好。節段越長代表生長的時間越長，同時肉質也會更老一些。
第三點：看蓮藕切開後的孔數。
蓮藕是有兩個品種的，一種有七個孔，七孔藕又名紅色藕，顧名思義有七個孔，這種蓮藕表面粗糙，有褐色斑點，這種蓮藕澱粉含量比較高水分少吃起來比較糯適合煲湯，而另外一種是九孔的，這種蓮藕相對於上面那種蓮藕表面較為光滑，成黃白的，這種蓮藕澱粉含量低，口感比較脆，帶有甜味，水分含量高適合涼拌或者是清炒。我們在買蓮藕的時候可以根據自己要做的菜來挑選，這樣就可以買到正確的藕了。
選對了蓮藕，我們就可以做出美味的菜了。這裡以涼拌藕片為例，我們將選好的藕去皮，切薄片，在燒開的水裡焯好，一般2-3分鐘即可撈出入入涼水或冰水裡，這樣口感更脆。晾涼後撈出瀝乾水份，加入自己喜歡的調料汁攪拌均勻即可。
