洋洋之語
你好！我是三石小哥，一個對美食沒有任何免疫力的美食愛好者。
醃製肉類食品，我個人一般首選料酒，如果沒有料酒的情況下，會選擇選用自釀的米酒或者是黃酒來代替，白酒或者是啤酒也行。用到釀酒來醃製主要還是為了去腥，其次也可以起到殺菌的效果。
蔥姜大蒜也是一個非常好的去腥增香的功能。
三石小哥
肉一般都有點腥味，所以在做肉食的時候一般都是會把肉先用酒醃製一下，首選料酒，如果沒料酒可以用白酒或者黃酒，如果醃製牛肉的話，紅酒也是不錯的選擇。
林雲馨有煮藝
我家醃肉的習慣是用高度白酒，平時炒菜也會用到白酒提前醃一下肉，比直接炒出來的口感好，吃烤肉的時候，肉也是用的高度白酒，放到冰箱隔夜醃製一下，那樣容易入味，烤出的肉口感也好吃，我說的不是炭烤的肉串哦
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