魚這種水生物在中國的傳統文化裡是一個吉祥物，我們中國人喜歡借魚寓意，民間素有年年有餘（魚）的美意。它的寓意代表財富年年有餘、福氣年年有餘、生活美滿年年有餘等，而魚作為一道美味又是餐桌上常見的一道佳餚。在我的家鄉皖東地區，傳統年夜大餐上魚是必不可少的一道主菜。
記得小時候母親最拿手的一道菜就是紅燒魚，大年三十晚上母親會把燒好的紅燒魚放在桌子上所有菜的最中間，以突出這道菜的重要性。作為孩子的我們看見愛吃的紅燒魚時迫不及待就要伸筷子去吃，這個時候母親會阻止我們，並嚴肅的對我們說今天晚上其他菜可以放開的吃！但是魚不能動，魚今天晚上擱這裡是供著的，年年有餘吃了會影響來年的財運福氣，明天才可以吃。聽了母親的話我們也只能半信半疑的作罷，這麼多年過來了我們也漸漸的遵循了這種傳統習俗。
後來等我長大成家了也會在年三十晚上親自下廚為全家做一道紅燒魚放在桌子上所有菜的最中間，下面我就給大家分享一下我們的選料和做法。我的用材是鯽魚，魚要想做出最地道的美味必須選用純天然野生鯽魚。佐料是油鹽醬醋黃酒、蔥薑辣椒花椒，因為選用的是野生鯽魚額外調味料是不用放的。
做法都和正常的紅燒魚做法一樣，將鍋燒熱倒入香油把油燒沸放入生薑炸個半分鐘左右，調成小火放入鯽魚倒點黃酒，用鍋鏟輕輕翻滾魚直至魚表面炸出油黃色後倒入適量的水，然後放入鹽醋醬油、生薑辣椒花椒，蓋上鍋蓋中火燒個十分鐘左右，待魚香味撲鼻時即可揭鍋蓋撒入蔥花出鍋。
正常傳統程序這道紅燒魚還是放在桌子上所有菜的正中央，孩子們聞著香味就圍過來了，拿起筷子就開吃。真不好意思的是我已經不能拿母親那套老傳統思想去糊弄現在的孩子們了，為了美味他們可不吃我這一套。孩子們一邊吃一邊直誇，爸爸你手藝真棒！坐在桌子旁邊的奶奶看著孩子們吃的高興除了樂啥也不再說什麼了。此時的我也知道時代在改變，我不能也沒有必要去阻止孩子們在今天晚上吃魚，但我要把傳統美食文化裡的東西傳遞給孩子們。
“除夕年夜飯為什麼必須要有魚這道菜，因為魚寓意著年年有餘：財富有餘、福氣有餘、幸福快樂有餘……！”“嗯……嗯……知道了”，孩子一邊美滋滋的吃著一邊答應著。
