大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢，看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽，每天在工作與灶臺之間輪流轉，累並快樂著。如果您和我一樣每餐不知道搗鼓什麼佳餚，那就關注我，我們一起交流探討。
今天都是二十四節氣中的寒露了，天氣由涼轉寒，告別了秋明空曠，白日漸漸幽晦，鴻雁南飛，秋殘如血的季節到了。不要對愛的人說“天寒露重，忘君保重”，甜言蜜語怎與一碗美味佳餚相提並論？
秋冬易燥熱，老百姓都知道用美食去降燥。為你深愛的人做一份去燥又解饞的佳餚，無論他去哪裡，都會對你念念不忘。今天就分享一道啤酒豆腐鴨的做法，希望為你帶去一絲溫暖。
鴨肉性寒味甘，秋冬季節，老百姓喜歡用它去燥降火。豆腐蛋白質含量高，吃法多，用它來配鴨子，有葷有素，吃起來不油膩。
啤酒豆腐鴨
【食材準備】
主料:鴨子半隻、豆腐200克、啤酒1罐
輔料:蔥薑蒜適量、辣椒1個、洋蔥1個
調料:生抽、料酒、老抽適量
【製作過程】
第一步:鴨子剁成塊，然後泡入淘米水中15分鐘，撈出加麵粉搓洗乾淨，然後加入料酒、蔥姜醃製10分鐘。
Tips:新鮮的鴨子比較腥，用淘米水和麵粉可以洗去鴨子身上的雜質和腥味。
第二步:鍋中加水，倒入鴨肉，焯水，水中加料酒、蔥姜，焯好後撈出洗淨備用。
第三步:豆腐切小塊，然後放入平底鍋煎，兩面金黃時倒出來備用。
Tips:豆腐煎一下，這樣吃起來有嚼勁。
第四步:熱鍋冷油，倒入鴨塊煸炒，一直把鴨皮上的油炒出來為止，加入料酒、生抽、老抽、姜蒜翻炒均勻。
Tips:鴨子皮油重，炒出來後的鴨肉不油膩，口感佳。
第五步:在煸炒鴨子的時候，我們把洋蔥切絲，拿一半洋蔥和蔥薑蒜鋪入砂鍋底部。
第六步:鴨子煸炒上色後，我們盛一半鴨子放入砂鍋中。
第七步:我們把剩下的一半洋蔥和蔥薑蒜鋪在鴨子上，然後再倒入剩下的一半鴨子。把煎好的豆腐鋪入在鴨子上面。
Tips:洋蔥和蔥薑蒜分次放入砂鍋中，這樣不僅可以去除鴨腥，還可以增加香味。
第八步:把砂鍋放入灶上，然後加入啤酒，啤酒蓋過豆腐為準，大火燒開改小火燜煮。待鍋中湯汁還剩一半時，放入紅辣椒和鹽，繼續燜煮15分鐘。
第九步:鍋中湯汁快乾時，撒入蔥花即可盛出食用。
豆腐需要去腥嗎？
有人覺得豆腐腥，不好吃，所以我們在煎之前，可以先用淡鹽水泡20分鐘，然後放入鍋中焯水，這樣豆腐入味還沒有豆腥味。
寶媽小貼士
1）這道菜有啤酒，有洋蔥，味道比較重，所以鹽就少加一點兒。
2）有喜歡吃辣的朋友可以放點幹辣椒和豆瓣醬，更入味。
3）豆腐煎的兩面金黃，不易入味，所以我們早一點放入砂鍋中，讓湯汁吸收進去。
結語:這道啤酒豆腐鴨大家覺得在寒露時吃怎麼樣？有喜歡的朋友可以試試看，抓住愛人的胃比甜言蜜語來的實在。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發.
