本端訊（記者馬程遠 通訊員於夢琦） 大蔥是百姓秋冬季的時令蔬菜。不僅營養價值高，而且易儲存。提到大蔥最好的搭配，各式各樣的回答讓人直流口水。大蔥蘸醬、烙餅卷大蔥、烤鴨配蔥絲、蔥燒海參……
“咱平谷的大蔥，白嘴兒吃都是甜的。不信您嚐嚐……”刨、拔、挑、捆、稱……10月以來，在平谷區東高村鎮趙家務村的大蔥種植園裡，10餘位村民分工明確、井然有序，忙碌地收穫著成熟的大蔥，這個具有百餘年大蔥種植史的村莊，一直都是京津冀地區餐飲企業優質 大蔥的貨源地。
“我們這兒的大蔥吃起來脆甜爽口，一點都不辣，光蔥白的平均長度就達到40釐米，最高的大蔥超過1.7米，矮一些的也有1.5米，一棵蔥的重量超過1公斤，粗壯得和成年人的手腕差不多，品質特別好。”正在地裡進行分級分類打捆的趙家務村全科農技員梁志武說。
趙家務村大蔥，擁有百餘年種植歷史。上世紀70年代已開始規模化生產，是平谷區著名特產之一。當地土壤為洪積沖積物壤質褐潮土和壤質潮土，輔以老方法種植技術，使得趙家務大蔥具有甜而不辣的獨特口感。該村現有蔥地50畝，年產量近30萬斤。
2017年年初，大蔥種植模式編入《趙家務村村規民約》，引領村民規模化生產，走產業化發展之路，村級全科農技員梁志武常年對村民開展技術培訓，堅守科學種植理念，擦亮誠信種植的金字招牌。梁志武說：“我們的蔥苗都是自己培育，5月份移栽到種植園裡。全程使用機械設備培土。高壟培土利於蔥白養的又長又壯，在大蔥生長的5個月裡，要進行機械化培土5-6次，應用測土施肥技術，施以農家肥。我們已申請了土壤有機質無公害農產品認證，保證大蔥的品質優良，安全放心。”
趙家務大蔥不怕凍，耐存儲，是鮮食、小炒、製作肉餅、包子的絕佳食材，實現了從“菜蔥”到“調味品”的華麗轉身。正在地裡拔蔥的河北省三河市掘山頭村村民於秀芬老人說：“趙家務的蔥特別好吃，我們都來這兒買蔥，放一個冬天味道還很濃，而且還不柴，老人孩子都能吃。”
隨著趙家務村大蔥知名度的逐年提升，今年大蔥剛要成熟，就被客商預定了一大部分，而且售價較去年有所提高，零售每公斤達4-5元。趙家務村的大蔥產業，逐漸成為村裡低收入戶的脫低蔥，致富蔥。
目前，市民要想購買大蔥，可以到平谷區東高村鎮趙家務村委會聯繫購買，近年來，平谷區東高村鎮通過為農民提供技術培訓、扶持、供應農資和良種等系列舉措，不斷加大農業產業調整力度，全鄉形成了“一村一品”的特色產業新格局，促進了農業增產、農民增收。
