它和絲瓜一起炒是絕配，湯鮮味美又清爽，立秋後吃比吃肉還過癮！！ 薑絲蛋香絲瓜— 暖心的家常美味！有一句俗諺：「夏天吃瓜，冬天吃菜」。絲瓜的產季是在夏天，不過現在其實一年四季都能看見絲瓜的蹤影。雖然夏天已經過去，逛菜市場時還是會忍不住多拿一條絲瓜回家，幹炒成脆脆的口感，或是加點水煮成絲瓜鮮湯，都非常可口啊！
絲瓜較葉菜類耐放，也很好處理，皮刮掉後幾乎沒什麼農藥殘留的問題，非常適合我們這種懶人料理 (￣ー￣)今天來分享這道自己很喜歡的「薑絲蛋香絲瓜」，這道菜帶有許多湯汁，融合了姜的辛辣、蛋的鮮香、以及絲瓜的甜味，每次吃飯時幾乎都把它當作湯來喝了 (￣▽￣)~*，大家快來試試吧！
※食材：
1.絲瓜1條
2.雞蛋2顆
3.豬絞肉100g （可省略）
4.嫩姜10g （愛吃可以多加一些）
5.水100ml
6.鹽1/2茶匙
7.胡椒粉少許
8.味精1/4茶匙（可省略）
注：研究證實味精無害，也可用其他類似成份如鮮味炒手、烹大師、雞粉等替代，若介意可省略
※步驟：
1.絲瓜一開二切片，姜切絲，蛋打散混勻。
2.將蛋炒得有點微焦，然後取出。
3.取另一新鍋加入少許油，將豬絞肉炒散，加入絲瓜稍微拌炒，加入水。
4.加入薑絲和炒蛋，蓋上鍋蓋煮3分鐘。
5.開蓋加入鹽、胡椒、味精，即可起鍋。
來！來！絲瓜削皮後一開二並切片，不用切太薄喔，等下煮的時候會縮水。
嫩姜先切片。
再切成絲。
兩顆雞蛋混勻。
先來炒蛋啦！
蛋要炒到表面有點微焦，聞到香氣才行喔！待會這些香味都會煮到湯汁裡！
拿另外一個鍋子，加入一點油炒絞肉。
沒有絞肉也沒關係，直接炒絲瓜就好，剛好家裡有剩下的絞肉～
待絞肉炒散並腥味散去後，加入絲瓜拌炒10-20秒。
加入100ml的水。
加入炒蛋。
加入薑絲。
蓋上鍋蓋煮3分鐘。
開蓋加入調味料，鹽、胡椒、味精。
可以試一下味道再做調整，這個湯汁真的超美味的！
如果不喜歡湯汁太多，就大火煮滾讓湯汁揮發掉即可喔！
