什麼是賓陽酸粉
說起米粉，很多人想到的都是桂林米粉、常德米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉等等。而這些米粉只能算是傳統意義上的街邊美食，因為在全國各個地方都能看到這些米粉的身影。由於這些米粉的品相較差，口感沒有特別的突出，所以難登大雅之堂，而唯獨有一種米粉卻是個例外，不僅賣相較好，而且口味獨特，也是唯一一種可以登上宴席的米粉，那就是——賓陽酸粉
賓陽酸粉爽滑可口，酸甜適中，柔滑香脆 ，色澤豔麗誘人，是炎炎夏日裡的消暑佳品，其特點是嫩滑、酸爽開胃、香脆誘人。酸粉應該算是一種涼拌粉。當我們去吃酸粉的時候，我們看到的只是把切好的米粉放入碗中，加入叉燒、臘牛肉巴、炸波肉、花生米或黃豆、蒜末、生辣椒、紫蘇等佐料，再澆上秘製的醋汁，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈現在你的眼前，但其實要製作一碗色香味俱全的酸粉耗時是非常長的，工序也相當複雜一些。
賓陽酸粉的由來
據說北宋皇祐五年，朝廷派樞密副使狄青率部討伐儂智高來到賓陽，由於狄青部下多為北方人，在賓陽駐紮期間，不喜歡吃米飯，提出想要吃麵條，而南方盛產大米，沒有吃麵的習慣，但是為了滿足將士們的要求，賓陽人用大米浸泡後，用石磨將泡好的大米磨成漿，經過反覆多洗漂洗最後蒸成米粉，配上叉燒、炸波肉等佐料送到營中，將士們吃了以後，紛紛讚不絕口。
南方的早春，氣候比較悶熱潮溼，將士們由於水土不服，陸續出現了拉肚、食慾不振等現象。因此賓陽人對米粉的配料進行了改良，在原有的基礎上將米粉蒸成薄薄的粉片，增加黃瓜、花生米、秘製醋汁等調料。將士們吃了改良的米粉以後頓時胃口大開，精神也好了很多。
自此以後，賓陽酸粉便成了當地一種特色的美食，代代相傳，不僅賓陽人愛吃酸粉，就連外地食客也都慕名而來，賓陽酸粉也從一種大眾小吃，逐漸開始走進高檔酒樓飯店。
哪家店的酸粉好吃？
No.1 南街天后宮酸粉
No.2 南街縐家老扁酸粉
賓陽酸粉製作方法
步驟1:泡
精選上等的大米，經24小時浸泡並淘洗，用土製的石磨磨成米漿。
步驟2:漂
米漿需經21天反覆漂漿，漂漿期間要根據氣溫的不同進行不定時地換水。
步驟3:蒸
漂好的米漿進行蒸制。
步驟4:切
蒸好的米粉切成長條，加入叉燒、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌風腸、炸花生或、黃瓜、紫蘇等配料，最後澆上靈魂醋汁，一碗色香味俱全的酸粉就製作完成了。
