什么是宾阳酸粉
说起米粉，很多人想到的都是桂林米粉、常德米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等等。而这些米粉只能算是传统意义上的街边美食，因为在全国各个地方都能看到这些米粉的身影。由于这些米粉的品相较差，口感没有特别的突出，所以难登大雅之堂，而唯独有一种米粉却是个例外，不仅卖相较好，而且口味独特，也是唯一一种可以登上宴席的米粉，那就是——宾阳酸粉
宾阳酸粉爽滑可口，酸甜适中，柔滑香脆 ，色泽艳丽诱人，是炎炎夏日里的消暑佳品，其特点是嫩滑、酸爽开胃、香脆诱人。酸粉应该算是一种凉拌粉。当我们去吃酸粉的时候，我们看到的只是把切好的米粉放入碗中，加入叉烧、腊牛肉巴、炸波肉、花生米或黄豆、蒜末、生辣椒、紫苏等佐料，再浇上秘制的醋汁，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前，但其实要制作一碗色香味俱全的酸粉耗时是非常长的，工序也相当复杂一些。
宾阳酸粉的由来
据说北宋皇祐五年，朝廷派枢密副使狄青率部讨伐侬智高来到宾阳，由于狄青部下多为北方人，在宾阳驻扎期间，不喜欢吃米饭，提出想要吃面条，而南方盛产大米，没有吃面的习惯，但是为了满足将士们的要求，宾阳人用大米浸泡后，用石磨将泡好的大米磨成浆，经过反复多洗漂洗最后蒸成米粉，配上叉烧、炸波肉等佐料送到营中，将士们吃了以后，纷纷赞不绝口。
南方的早春，气候比较闷热潮湿，将士们由于水土不服，陆续出现了拉肚、食欲不振等现象。因此宾阳人对米粉的配料进行了改良，在原有的基础上将米粉蒸成薄薄的粉片，增加黄瓜、花生米、秘制醋汁等调料。将士们吃了改良的米粉以后顿时胃口大开，精神也好了很多。
自此以后，宾阳酸粉便成了当地一种特色的美食，代代相传，不仅宾阳人爱吃酸粉，就连外地食客也都慕名而来，宾阳酸粉也从一种大众小吃，逐渐开始走进高档酒楼饭店。
哪家店的酸粉好吃？
No.1 南街天后宫酸粉
No.2 南街绉家老扁酸粉
宾阳酸粉制作方法
步骤1:泡
精选上等的大米，经24小时浸泡并淘洗，用土制的石磨磨成米浆。
步骤2:漂
米浆需经21天反复漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时地换水。
步骤3:蒸
漂好的米浆进行蒸制。
步骤4:切
蒸好的米粉切成长条，加入叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或、黄瓜、紫苏等配料，最后浇上灵魂醋汁，一碗色香味俱全的酸粉就制作完成了。
