一週會去幾次超市買菜買零食和日用品，幾乎很少會往散裝食品去走，今天早上因為超市工作人員陳列貨物堵住我的路，繞了一圈走到了散裝食品的區域。在我的印象裡冰糖都是白色透明或是帶些微黃的，今天無意中看到的這一堆顏色倒是顛覆了我的認知。牌子上寫著花色冰糖，採用傳統吊線工藝，其中的純棉線已經高溫滅菌不影響食用。
我也不懂傳統吊線工藝是什麼樣的工藝，回到家就百度了一下。原來傳統的製作冰糖方式就稱為吊線法，而吊線法最關鍵的地方就是在於這根白線了。冰糖製作時，冰糖一開始液態，這時工人就會在裡面拉上一根白線，當液態冰糖的溫度降低，就會慢慢產生出結晶，而在這個過程中，是需要一個晶核為中心的，所以這個白線就發揮了重要的作用，白線上會開始結晶產生大量的冰糖，之後就只需要用工具將冰糖敲碎即可，但因為是手工製作，所以難免有時會將白線遺留在冰糖裡，難怪超市要寫純棉線高溫滅菌不影響食用了。
這些五顏六色的手工冰糖稱作多晶冰糖，不過我們可能習慣上多會叫它老冰糖。大家都見過這些口味的冰糖嗎？還是我孤陋寡聞啊。
梨汁冰糖
枸杞冰糖
金銀花冰糖
菊花冰糖
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