本文是頭條號“小陳茶事”原創文章，首發頭條號，未經允許，不得轉載!
文/小陳茶事
《01》
白茶，近年來成為茶界的一股清流，漸漸為茶友所熟知。
但有一句話說的沒錯，木秀於林風比催之。
在白茶的成名路上，也是如此。
也有不少茶友，初次接觸白茶，並不瞭解什麼是白茶，往往會鬧出烏龍來。
比如有位茶友就和村姑陳說：白茶啊，我知道，安吉白茶嘛，很出名的。
這真是大寫的汗字。
類似的誤區，真的有不少。
那麼，什麼是白茶呢？
其實白茶很簡單，用一句話就能解讀。
《02》
白茶，越存越像藥。
在白茶界，常有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
當年的新白茶，性清涼，夏天裡是透心涼一股清泉。
存放到一定年份以後，性質轉溫，口感醇厚，藥性也更明顯。
比如有口腔潰瘍之類的，我們就能夠喝一壺煮的老白茶，對於治療口腔潰瘍來說有極好的幫助。
白茶越存越像藥的這個特質，為它贏得六大茶類席位提供了有利支持。
這也是白茶有別於其他武大茶類的最大不同。
《03》
白茶，古法制成。
白茶，最有價值的一點在於它的製作方法。
白茶是不炒不揉，只經過日曬或文火乾燥，質樸如稚子。
因為白茶不揉不捻的製作方法，為白茶“越存越像藥”的特點奠定了基礎。
因為沒有經過揉捻，白茶從最大程度上保留了營養物質。
白茶中豐富的氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等物質，使得白茶具有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，且保存得當的白茶，內含物質發生轉化，使得白茶的藥性被放大。
在東南亞地區，陳年的白毫銀針可是退燒藥，且有奇效。
現在，國內不少藥店仍舊有老白茶作為藥引子。
《03》
白茶，品類繁多
白茶，因為採摘時間的不同，造就了不同的品類。
根據現在的國家標準規定，白茶的品類分為3種，即：白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。
這3種茶也各有特點。
1、白毫銀針
白毫銀針，是當年白茶中產量最低、賣的最貴的茶。因白毫銀針只採摘白茶的芽頭部分，故而只在春季採摘，且採摘要求嚴格，有十不採之說。
即，雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採。
2、白牡丹
白牡丹，採摘的時候帶有葉子，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹比白毫銀針採摘的晚，產量比白毫銀針高，故而價格方面比白毫銀針更加親民。
3、壽眉（貢眉）
壽眉，是白茶季中最晚採摘的一類茶。
隨著採摘時間的推移，白茶的葉片、茶梗長大，採摘壽眉的時候，標準有所降低，採摘的多為一芽三葉，帶有茶梗。
故而在品相上，壽眉更加虯髯、粗壯。
壽眉，是一年當中產量最高的茶，一年可以採摘兩季，分別為春季採摘和秋季採摘。
所以，市面上會有大量的壽眉，且價格親民，成為白茶收藏大軍中的主力軍。
而壽眉當中，還有一類顏值高的茶，因為長相比壽眉更加嬌小，稱之為貢眉。
壽眉、貢眉同為一種茶，差異在於二者的長相。
《04》
白茶，形態多樣
白茶，從形態上來說，可以分為散茶和餅茶。
散茶，是白茶最本真的形態。
白茶散茶，較為蓬鬆，且因為加工時茶葉含水量控制在5%左右，茶葉易碎。
白茶散茶體積大，佔地方，這2點成為制約其成為收藏主力的原因。
因為考慮到倉儲、運輸和損害率等因素，白茶餅應運而生。
白茶以餅茶形式存在，降低了倉儲的空間佔有率、運輸的損壞率等，使白茶餅在這幾年成為了白茶的收藏主力。
白茶愛好者或多或少都會收藏一些白茶餅。
《05》
這就是白茶，一個默默無聞，甚至還會被人說是小眾茶的茶類，它憑藉自己獨有的養生功效、傳統的製作方式、清潤的口感、淳樸的香氣，正在慢慢打動更多的人群。
不論白茶未來知名度有多高，但有一定值得肯定——白茶淳樸。
且白茶的養生功效獨特，為許多茶友的身體健康保駕護航。
也正是因為白茶的這個特質，它贏得了越來越多的掌聲。
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