從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。不過，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋瞭解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？
在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來“從頭到腳”的 。
早上一定要吃雞蛋的10個理由
1/補充營養
雞蛋是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。
2/降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。
3/預防心臟病
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。
4/清熱補血
從 角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。 在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美 。
5/保護視力
蛋黃中的兩種 物質——葉黃素和 ，能保護眼睛不受紫外線傷害。
6/保護
雞蛋中的蛋白質對 組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和 功能。
7/防治
營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、 中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清 顯著下降。
8/預防
雞蛋中含有較多的 B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
9/延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
10/預防老年痴呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。能強化 機能，改善 ，預防老年痴呆。
每天到底可以吃幾個雞蛋？
專家介紹，針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的
1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。
2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。
3、血脂異常患者或肥胖者，建議每週吃2—4個雞蛋較為合適。
雞蛋怎麼吃最營養？
對於雞蛋的 方式， 烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。
1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。
2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏 是雞蛋唯一的‘短處’，所以搭配西紅柿、 、辣椒來炒，就可以彌補不足。
3、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或 中。
4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。
雞蛋這麼好，要吃對才行。記住雞蛋最好不要和下面食物一起吃
1、雞蛋+糖
吃完雞蛋後不能立刻吃糖，很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這樣的吃法只會讓雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質是不被人所吸收，對 會產生不良作用。
2、雞蛋+柿子
吃完雞蛋後不能立刻吃柿子，輕者容易引起食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。如果這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
3、雞蛋+豆漿
吃完雞蛋後可不要立刻喝豆漿，每天早晨，勤快的媽媽都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以吃上最有營養的早點。讓孩子吃完雞蛋後喝豆漿解渴。其實，豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會導致營養成分的損失，降低二樣食物中營養價值。
4、雞蛋+鵝肉/兔肉
吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉，更不能同吃。 在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成洩痢。"這是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋也是屬於甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共吃會發生反應，刺激腸胃道，導致腹瀉。
5、雞蛋+鱉肉
吃完雞蛋後別吃鱉肉，吃雞蛋有很多的禁忌。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉會導致食物中毒。因為鱉肉本身性滋膩，患有 或體內寒溼的人最好別吃。加上它性鹹平，孕婦與剛剛生完BB後消化系統不好的人最好別吃。
6、雞蛋+消炎藥
吃完雞蛋後別立刻吃消炎藥，雞蛋富含蛋白質，而炎症發作時要注意蛋白質的攝入。當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，伴有腹瀉症狀的患者，更加不能吃雞蛋。含蛋白質多的雞蛋，只會加重胃腸負擔，對藥效是有影響的，特別是 方面的疾病。
原來早上吃一個雞蛋，就能從頭補到腳，這回終於從專家那裡搞清楚弄明白了。
一定要告訴家人和朋友們，以後雞蛋就早上吃了。
