近來，疫情迫人，大家既不能外出遊玩，也不能聚會餐飲，每天只能躺在家中自尋樂趣，庚子年的春天就是在這樣的氣氛和環境中開始了。
有時憋急了，外出上街看了看，阜陽城內大街上寥寥數行人，多數店鋪都沒開門，街道社區的廣播車不停地廣播疫情注意事項，有的地方還用物件將路堵上，也是防止疫情傳播的獨特辦法。
思來想去，大多數人都回老家去了，還留在阜陽城內的，大部分留在家中，等待時間，其實大家心裡都著急，有的急著要返程，有的急著找人聚會，有的急得想要到處溜達。
阜陽人口眾多，每年外出務工人員流量巨大。多數前往北京、上海等地，為國內的經濟發展做出了重要貢獻。當年，因為京九線經過，帶動了阜陽的城市美譽度，讓全國知道了“阜陽”，也知道了“阜陽農民工”，阜陽人走南闖北，白手起家，同時將阜陽美食帶到全國各地。
去年，“太和板面”在網上逐漸火了起來，不少網友在各地品嚐過“太和板面”都留下了高分：一碗勁道的寬面，加上味道豐厚的牛肉滷或羊肉滷，配上滷好的豆乾、千張結、羊蹄、香腸、肉丸什麼的，物美價廉，所有加在一起總共也就十幾元錢。
在寒冷的冬夜裡，叫上一碗板面，讓老闆多加一些滷湯中的油辣椒，加上羊蹄、千張結，當舒緩的鹹湯和鮮香的辣椒入口，不禁回想起老阜陽城的歲月，一碗板面吃完後，渾身微汗，再冷的天氣也不怕了。
阜陽位處皖北，接河南，距離山東也不遠，其飲食風格深受河南、山東影響，主食以麵食為主，在和清真飲食風格碰觸後，另有創新。
前兩年，阜陽的特產枕頭饃還上了《舌尖上的中國》，枕頭饃隨好，但總覺得阜陽還有更多的餐飲美食精髓未能入選，比如武漢的熱乾麵的做法絕類阜陽的格拉條，但味道和口感均很難同日而語，但多數外地人也無法接受格拉條這種飲食，為啥呢？難消化。
阜陽三府街餛飩也是當地特色美食。有看官說了，餛飩這種東西全國各地都有，沒啥稀奇的，像某地的XX香餛飩，開遍全國。一味飲食，做到恰好實際還是極難的，從配料、用水、製作稍有偏差，味道體驗也是千差萬別。
十多年前，在東北吃過一碗餛飩，口感之差此生難忘。暑天某夜，東北某地飯店，點餛飩一碗，餛飩皮厚實趕上了餃子皮，餡料油膩，似已冰凍數年，堅持吃完後，略有噁心感持續了兩小時。回想起阜陽三府街餛飩，一時痛苦感湧上心頭。美食帶給人的不只是大腦刺激的幸福感，還有存儲了多年的記憶。
早年，阜陽三府街餛飩店人頭攢動，古樸的大碗，配上熱騰騰的餛飩，湯內有豬油、榨菜、紫菜、蝦米，略加醬油和醋，配上芫荽、蒜黃，湯味道絕了。餛飩皮薄而餡大，餡肉色白而鮮香，緊實度恰到好處，飯量大的另買兩個燒餅，中午飯就這麼解決了。
說到餡大，有看官說起上海“菜肉大餛飩”，數年前在上海五角場還真吃過，一家快餐店，門前不停得播放著電視臺採訪的節目視頻，內有上海各色小吃：油條、豆漿、餛飩等等，當時去看顧客還真不少。買了一碗菜肉大餛飩，口感也不佳：皮厚，餡用的是韭菜肉，不過也有可能是打包的原因，皮被湯泡的有些鬆散，但餡料整體不夠鮮淳，更關鍵的是，湯用的是骨頭湯，這就大煞風景了。
有人比較喜歡骨頭湯，但用在餛飩，就出了些許影響：骨頭湯醇厚的口感影響了餛飩的口感，吃完後，也不知道到底是餛飩好吃，還是骨頭湯的味道，油膩感加強，吃完不夠清爽。
某地的“XX香”餛飩開遍全國，但餛飩餡過於緊實，且餡小，體驗感不足。但“XX香”營銷做的好，不影響後臺老闆賺錢發財。
話說回來，阜陽三府街餛飩目前已經開了多家分店，但基本還沒去吃過，只能期待以後有機會再品嚐了。
不過同以前的三府街餛飩相比，味道還是有了一些下降。三府街餛飩最可貴之處，在於皮薄如紙煮後入口即化，餡大而飽滿，味道鮮美，據說是用了豬後腿肉和魚肉，但究竟如何製作，也是商業機密不得而知。
數年前為緩解思饞，自行做了幾次，相差甚遠，想想術業有專攻，三府街餛飩老當家創業艱難，後人更當做好傳承，光大品牌，做成百年老店，這不僅僅是個人之福，也是阜城之福，皖北振興之象。
