熬小米粥，直接下鍋煮是錯的！奶奶教我正確做法，香濃黏稠米油厚
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『熬小米粥，直接下鍋煮是錯的！奶奶教我正確做法，香濃黏稠米油厚！』
▲小米粥
在農村，八九十歲的人很常見，每個人都有自己的長壽秘訣，共同點就是非常重視飲食方面。我們從一日三餐中獲取營養，早好午飽晚少，早餐是相當重要的。
早餐，大部分人都選擇喝粥，好消化好吸收，鍾南山院士84歲了，每天早餐都要喝一碗紅豆粥。而在農村，早餐也會喝粥，最常見的是棒子麵粥、小米粥等，是我小時候喝的最多的粥。奶奶今年80多歲了，她也很愛喝小米粥。
▲小米粥
小米又稱為粟，古稱“稷”，營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。常吃可以清熱消渴，養益氣補腎氣，健脾和胃等作用。
早餐喝一碗小米粥，胃非常舒服，小米富含大量的優質鐵元素，可以有效地滋養氣血。
上乘的小米粥，必須是細膩黏稠，還有金黃香濃的米油，這是小米粥的精華，也是比其它粥更營養的一點。小時候在農村，吃的最多的糧食就是小米，小米粥、小米飯等，都吃膩了，現在才知道小米是個寶。
▲小米
奶奶熬的小米粥非常黏稠，味道香濃，還未出鍋就能聞到粥香，放一會兒表面會漂起一層厚厚的米油，上學前喝一碗，一上午都舒服。
很多人都在家熬過小米粥，認為很簡單，鍋里加點水，放入小米，熬成粥不就行了。
其實，熬小米粥，小米直接下鍋煮是錯誤的，難怪很多人都熬不出米油。今天我和大家分享一下奶奶熬小米粥的方法，簡單管用，香濃黏稠米油厚，好喝得不得了。
▲小米粥厚厚的米油
熬小米粥的技巧：⑴選米。
當年的新小米，無論是口感、味道和營養都比去年的陳米好得多，因此熬好喝的小米粥要選新米。顏色黃澄澄、有光澤、顆粒飽滿、完整，就是質量好的小米，購買是一定要注意。
▲新小米和陳小米的區別
⑵洗米。
無論是大米小米，在食用前都要洗米，很多人都要把米放在水裡搓一搓，認為這樣才幹淨。其實米粒的營養物質大部分都在表層，過分搓洗會讓大量的營養流失，剩下的也沒啥營養了，吃了等於白吃。
洗米時應該這樣，小米放進碗裡，加適量水用手攪拌幾下，等灰塵和雜質浮起，再用水沖洗一下就可。
▲洗小米時沖洗即可，不要搓洗
⑶泡米。
很多人熬粥，米洗完後就直接下鍋煮了，這是錯誤的做法，也難怪熬不出好喝的小米粥。
洗好的小米不能直接下鍋，應該放在清水裡浸泡20分鐘，使小米吸飽水，這樣能減少熬煮的時長，熬好的小米粥也會更香濃。
▲小米要浸泡20分鐘
⑷熬煮。
熬大米粥，都是冷水下鍋的；小米粥恰恰相反，要響水下鍋，但不是開水下鍋，就是水快開始下入小米，水量要一次性加夠。
放入小米後，馬上用勺子輕輕攪動，防止小米粘鍋。煮開後繼續攪拌，邊攪邊煮，煮5分鐘後轉中火，慢慢熬煮。小時候，奶奶都是用農村的柴火灶熬的小米粥，大火熬幾分鐘就熟了，味道很香。現在柴火灶很少見了，用中火熬得快，還不容易糊。
▲小米響水下鍋
⑸加料。
很多人認為熬小米粥，就是用水把小米熬成粥就行了，不用加任何調料。其實，想要小米粥好喝又營養，是需要加一些輔助的調料的。
在熬小米粥時，加入幾滴香油，作用可大著呢，不僅可以讓熬好的小米粥光亮油潤，而且小米粥的香味更濃了。還有就是，煮粥時經常發生溢鍋，但加入香油後就不會溢鍋了，很省心。陳米中的脂肪較少，煮粥時更應該加入香油，這一步千萬不能少。
▲滴入幾滴香油
熬20分鐘後，香濃黏稠的小米粥就熬好了，放一會兒就會結出厚厚的一層米油，太好喝了。
無論做什麼飯，細節是最重要的，熬小米粥，還是用奶奶的老方法更管用。做好上面這5點，保證小米粥很好喝，愛喝小米粥的朋友快試試吧。熬小米粥，直接下鍋煮是錯的！奶奶教我正確做法，香濃黏稠米油厚。
▲熬好的小米粥，香濃黏稠米油厚
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