天生我材必有用 直掛雲帆濟滄海
光頭驢肉鮮湯館異軍突起
東方今報記者陳伯輝 王潛龍報道 開封，是一座美食之城，各種美味佳餚數不勝數，令人垂涎欲滴。其中，驢肉鮮湯就是其中著名的名吃之一。開封光頭驢肉鮮湯館經過近幾年的發展，在開封飲食界異軍突起，發展迅猛。6月3日上午，開封光頭驢肉鮮湯館新店舉行盛大開業儀式，開封市人大常委會常委、開封餐飲賓館業商會會長賈志剛，開封餐飲賓館業商會副會長高芳、李彥玲、曾建設等到場祝賀。開封著名金牌主持人袁強主持了這次開業慶典。
“天上龍肉，地下驢肉”，史料記載，驢肉有甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣等特點，驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，具有補氣血、益臟腑等功能。
光頭驢肉鮮湯湯底濃厚，這家店24小時營業，尤其在早上可以說是非常的紅火，來一碗湯，站在呈湯口就能聞到那濃郁的清香，看著師傅一勺子將湯澆到了蔥花上，瞬間激發出來了一股濃郁的香味，看著就能讓人食慾大增，入口之後絲毫感受不到油膩，反而有一種鮮香的口感。
開封光頭驢肉鮮湯館不僅注重湯品和菜品，更是一家富有愛心的餐飲企業，疫情期間，開封光頭驢肉鮮湯館積極響應號召，在開封市餐飲賓館業商會的組織下，踴躍捐款捐物，慰問堅守在防控一線工作人員，為開封的抗疫作出了貢獻，並授予“抗疫先進單位”，開封市人民政府副市長劉震在表彰大會上親自為其頒發了獎牌。
天生我材必有用，乘長風破萬里浪！展望未來，張克功豪情滿懷:“我決心終生做好餐飲這一件事，努力把事業做大做強，走向全國，走向世界，為弘揚八朝古都開封的飲食文化做出應有的貢獻！″
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