五星級酒店設計指南

五星級酒店設計指南（第二章）

宴會廳 多功能廳

概述

宴會廳和多功能廳應根據其靈活的使用功能進行設計規劃，可包括會議、座談、演講、展覽、雞尾酒會、婚禮和宴席。宴會廳應在宴會廳中心位置設有至少3500x7000mm的服務通道的舞池。甲方和酒管的平面設計方案決定房間尺寸，可分性，和前廳要求。

娛樂場所的多功能廳及其所處位置尤其是能見區域適宜採光性能強。對宴會廳而言，上述應用情況如需要則（除了城市方位的確定外）都會在甲方和酒管的平面設計中明確規定。對於有自然光線的任何廳室，均需要有全遮光設施。

宴會廳和多功能廳的位置應設於一層、2層或3層的位置，儘量不設於地下尤其是宴會廳。宴會廳應設有直接通向廚房的便道，便道須放有飲料櫃。由設計師和廚師和酒管三方會同設計。對著街道或停車場的多功能廳入口應根據設施大小進行調整。宴會廳和多功能廳應與整個酒店設計主題吻合，顯示其獨特的風格並與整個環境和多功能的應用相互協調。所有的宴會廳和多功能廳設計要達到當地有關緊急出口的設計規範標準，甚至勝過該規範。

1、天花板和天花板高度指南

• 天花板應為高質量的吸聲材料。低於250平米的天花板必須考慮乾式面內牆的隔音性，可以結合應用乾式面內牆和吸聲板。
• 所有固定牆體聲音傳播範圍為55分貝，而安有導軌的天花板隔扇或隔斷以及客戶層間樓板則為48 分貝。
• 面積天花板最低淨高 0 – 250m²4.0m251 – 450m²5.0m451 – 700m²5.5m701 – 1,000m²6.5m超過1,000m²7.0m

2、坐席容量指南

• 劇院:0.8m²/人
• 接待室:0.8m²/人
• 餐廳:1.2m²/人
• 教室:1.5m² /人

3、儲藏室

• 傢俱/設備儲藏室佔整個宴會廳和多功能廳（會議室）空間的12%（除人流區外）。儲藏室應與房間相鄰，不允許在沿走廊或其他樓層處設置儲藏室。（由於儲物面積小，設在走廊上的儲藏室很容易引起火災和安全事故，所以必須要防止出現此類情況）
• 儲藏室尺寸規格按甲方和酒管的平面設計。

4、引道

• 多功能廳必須與其它公共設施設計相協調。通向宴會廳和多功能廳的引道以及宴會廳入口、酒店主要入口必須保證出入方便，如果宴會區與入口門廳不在同一樓層，那麼門廳以及顧客電梯入口也應如此。
• 如果宴會廳和多功能廳在不同的樓層，則必須要配備供顧客上下的電動扶梯或通往宴會廳的大型電梯（至少兩個）以及大型樓梯和緊急出口樓梯。
• 在設計通往多功能廳的宴會門廳和休息室的引道時設計師應避免導致限制客流通暢的瓶頸效應。尤為重要的是寬敞的衣帽間比狹小的衣帽間使顧客存放衣物更為便利。
• 除通向餐廳和多功能廳的引道外，設計師必須設計宴會廳和前廳可以便利引入汽車或其他大型設備從而可以舉行車展、農用機械展等活動。
• 此類引道門口至少有2.5m x 2.5m大小
• 若為載貨電梯則參見甲方和酒管的平臺負載容量機電設計指南。
• 緊急出口必須達到當地官方規範標準或勝過該標準。

5、前廳區

• 顧客進出酒店的前廳及其相連的大廳和走廊應是令顧客滿意、寬敞的環境並配備必要的衣帽間、公用電話和廁所，前廳應約為整個宴會廳空間的25%。

裝修

• 所有裝修應與酒店主門廳商業區一致。若無甲方和酒管的獲准或者在無空調的前廳區外皆不得采用硬化表面地板裝修。

• 地面 全地毯
• 基礎部分 大理石、木材或其他特殊材料，由設計師指定。
• 牆體 專用材料並採取與酒店類型相符合的處理方式，由室內設計師指定。椅子裝飾性扶手推薦採用50 STC。
• 天花板 特殊設計處理，吸聲材料，可考慮照明燈飾的樣式，安置供暖通風和空調插座和音響揚聲器系統等。

電&照明

• 配備適宜的照明設施，包括裝飾性燈飾。併為傢俱設計中的落地燈和檯燈配備便利的插座。
• 配備電動擦洗器、打光機或配有十米線長的吸塵器所需的插座。

電話

• 在便於使用的位置配備兩部電話和兩部付費電話，設計與門廳電話類似。還需提供電話接口。甲方和酒管設計規劃的電話設計規格確定其數量和方位。

音響系統

• 配備的揚聲器系統與酒店音響系統的調音臺相連，並在服務區和控制室有開關和音量控制，若該區與宴會廳相連那麼也可以連接宴會廳的音響系統。如果分開，那麼音響系統也須隨之分開。

天花板高度

• 可以低於宴會廳且柱間呈正軸線排列。宴會廳廚房和服務區與前廳區相連。

6、大宴會廳

• 酒店宴會廳是展現該城市大型化的場所也是一項充分發揮其多種功能的可觀資產。雖然主宴會廳必須在其設計、裝飾裝修和設備上力求營建一個華麗喜慶的氣氛以便在歡慶時舉行接待會，舞會，酒宴，但此類會宴並不普遍，所以為發揮其功能，還必須有更廣泛的用途，比如舉行展覽會，表演會以及各種類型的會議。
• 為了可以同時應用多種功能，宴會廳必須可以調整大小並分隔成不同尺寸的分隔區。可分隔的程度要由各個詳細項目的平面設計確定。在設計時要注意分隔區單獨使用時本身是個完整的房間，而合併起使用時所有分區又可以統一為一個整體。

宴會廳

• 在宴會廳內不可設柱，即宴會廳要規劃成為無柱區。
• 宴會廳必須合理劃分並在設計宴會廳整個結構高度時考慮空調管路、照明安裝等設施的協調以及安裝後能保證足夠的高度。
• 在天花板以下頭部高度上應必須配有燈光控制窗和散音窗。
• 廳後或圍邊的服務走廊提供餐飲服務，如果不是為前廳區提供服務則無須穿過公共娛樂區。

裝修

• 地面可鋪地毯的混凝土地面和按標準客房的要求處理。
• 基礎大理石、木材或其他特殊材料，由設計師指定。最低高度0.1m。
• 壁板/椅子扶手 配備的壁板、椅子扶手或牆體裝修可防宴會木椅金屬靠背的刮痕
• 牆體採用專用材料並採取與酒店類型相符合的處理方式，由室內設計師指定且符合甲方和酒管管理規範。
• 天花板特殊設計處理，由室內設計師和暖通空調，電路和音響照明專業人士指定。

活動隔板

• 活動隔板的設計和規格需要經甲方和酒管批准。在不使用隔板時要有相應的存放地，且應與宴席的傢俱儲存分開。
• 對於支撐隔板天花板，從結構和建築要求的角度上來看，隔板閉合抗壓程度以及從隔板四邊的隔音密閉性均要詳細認真的處理。隔板應由鋼軌系統支撐。隔板接縫末端結構應加固以保證隔板的隔音效果。供應商應注意接縫結構以降低隔板移動時引起的噪音。隔板應至少厚100mm 最低平均表面承重50kg/m3.
• 在超過800m²的宴會廳和高人力消耗的場所可考慮為便捷的移動而設置電動隔板(最小 STC 55標準)
• 活動隔板的裝飾處理由室內設計師調整。不需要隔板入門。

平臺和舞池

• 在酒店電器操控系統操作設備中要配備活動木質平臺。
• 在酒店電器操控系統操作設備中配備可活動舞池。
• 在有服務走廊的宴會廳中心應有組合式舞臺。

電 & 照明

• 教室裝配只需配備普通水平的照明設施（不包括裝飾照明設備效果。）
• 所有普通照明和裝飾性照明都要有調光器，可以在多功能用途時靈活調節光照效果而且每個房間的分隔間都應配備。照明設計和控制調節應經香格里拉管理集團批准。
• 在天花板上配備聚光燈或凹槽的照明軌道或者其他適合的設備以便為時裝秀通道，樂隊列席和演講臺等提供照明。
• 在“甲方和酒管專業項目機電設計簡要”的要求下配備便捷固定的可見性插座。為專業表演的聚光燈插座應置於天花板，配以臨時性聚光燈安裝的光帶設備。
• 在踢腳板上每隔10米設置插座以便日常應用。
• 主要電路操作控制板置於燈光音響投影控制室內，並在每個分隔間外的服務門廳區的便利位置安裝分控制板。控制板位於可使操作者看到其操作效果的位置。同聲翻譯室的要求參見甲方和酒管專業項目機電設計指南。
• 用來控制特殊娛樂效果和個性效果的跟蹤聚光燈要在適宜的位置配有插座。如果可能此類安裝位置應是永久性的，以避免枝形吊燈或客座的干擾。
• 在必需的緊急出口處配備緊急出口標誌。

顧客入口

• 入口大門應為雙扇式，對著前廳的方向敞開，配有恰當的自動閉合式門間的合頁。 門應為實心體並由室內設計師確定其設計。(門的數量要達到當地規範標準要求)
• 金屬構件應根據在展覽表演和宴會等期間的安全要求可以閉鎖。

服務入口

• 服務入口應由甲方和酒管和室內設計師會同炊事人員確定方位以便與活動舞臺、講臺、房間設計和廚房佈局相協調。服務入口應經由甲方和酒管批准後在設計師的圖紙上有所標明和細化。每個服務入口都應有右手推拉門和隔離的通廊。宴會廳服務入口門的尺寸淨寬不低於1,100mm高不低於2,200mm。
• （elevation立面圖 section剖面圖 plan平面圖 clear opening淨寬 ballroom side宴會廳側 service corridor side服務走廊側）
• 服務入口的設計和佈局應考慮廚房噪音影響並避免從宴會廳內可以看見廚房或服務走廊。設門廳較為可取。在開門即見的服務區應進行深色裝修並且要暗處理。

7、寄存室/衣帽間

• 在靠近宴會廳前廳入口根據寒冷天氣環境或客人要求下設置寄存室。
• 根據每個平面設計中所要求的大小應更多的注意寄存間寬敞性而不是深度，這樣可減少在使用期間的瓶頸效應。

8、會議室

可參考商務中心。

9、投影、燈光音響控制室

• 在主宴會廳（寬不低於3米）的設計中帶有監視窗和翻譯間的控制室應可以在宴會廳上方俯瞰來賓，並有專人控制燈光音響。翻譯間應位於宴會廳二層的包廂。
• 為視頻/幻燈片燈投影等放映到電控投影屏幕，設計中應該保證淨空，並且滑下式屏幕是設於天花板內的合適位置。所有的活動天花板配以單扇玻璃窗閉合裝置以使其在宴會廳內不顯突兀。投影室和地面位置都可以對屏幕進行操作。
• 投影室和屏幕都應處於可以供宴會廳分隔時最大分隔區使用的位置。可以配備屏幕兩個可調換位置達到此要求。

裝修

• 地面乙烯基，吸聲性，瓷磚
• 基礎乙烯基
• 牆體上色石膏塊
• 天花板噴漆混凝土結構或者懸浮吸聲瓦。

電&照明

• 照明應根據所要完成的功能配以適當的光照效果。從宴會廳內應不可以看到光源。宴會廳照明的控制面板要處於可靈活使前廳和宴會廳的可分隔區都在控制面板控制下的位置，即使在不能合併成一較大的空間時也可方便操作。

音響

• 為個人演講和宴會功能區配備的中心音響控制面板應位於可看到宴會廳內主講者檯面的位置。中心控制面板應控制主宴會廳的音響並可以接受來自於任一區的音響、收音頻道系統或節目，而且可以將其轉出給任意功能區的揚聲器。
• 獨立的音響系統可以從與中心面板斷開並可以在其所在功能區內獨立操作。
• 每個單獨控制區的揚聲器系統都應配有開關和音量控制開關並設於只有內部人員才能操作該系統的位置。

供暖通風和空調

• 控制室應配有通風或可控制溫度的空調及靜音設施。

照明

• 推薦採用自然光。所有屋頂照明必須凹入天花板內，帶有調光器的向下照射的白熾枝型吊燈只作為用於裝飾烘托房間氣氛而使用。

10、宴會廳/多功能廳設施列表 (概括)

• 宴會廳前廳100m²以上多功能廳 及100m²以下多功能廳會議室 (參見商務中心)、中場休息室

• 1電話 *
• 2傳真 *
• 3數據/網絡線 *
• 4電源插座
• 5可視型會議
• 6音頻/視頻插口(A/V控制信號)
• 7話筒插口
• 8隱蔽性揚聲器系統
• 9照明調光器
• 10手動式投影屏幕
• 11電動式投影屏幕 (機動)
• 12大屏電視
• 13懸掛式投影儀
• 14白板
• 15照明管制處理
• 16小型60升冰箱
• 17房間安全設施
• 18呼叫服務按鈕
• 19簡便存放箱/行李 / 設備儲存/壁櫃
• 20獨立式空調
• 21觸摸式屏幕中心控制面板

注意:* 線纜. 5條線纜

 =必選項目  = 可選項目

11、呼叫服務按鈕

• 呼叫服務按鈕應安裝於所有的功能室並可與負責會議人員的尋呼機相通，同時可與宴會備餐間(閃燈)相通. 一室配有兩個按鈕，一個置於室前部一個在後部以提供最大的便利。
• 每個呼叫臺（功能室）都與指定的通訊端口相通，這些端口都通向每層最近的開關控制室。每個通訊單元都會集中將這些信號電纜連到呼叫控制檯以便將信號再分別發送給會議的每個負責人員。
• 呼叫控制檯位於自動用戶交換機室。每個功能室都分配有一個局地址。
• 對於已有的設備，上述配線方式可能有難度而且安裝成本昂貴。一個降低成本的方法就是在所有的功能室邊上安裝一個內部電話。這些內部電話分配有指定的尋呼號碼，一旦顧客按室內電話上特定的按鈕，電話就自動撥號發送信息給指定的尋呼機。