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歲歲重陽，今又重陽，九月九重陽節就在眼前了，很多地方都有吃重陽糕的習慣，“糕”與“高”同音，有著“百事俱高”之意。今天小易來分享的就是簡單家常版的重陽糕的步驟及做法，在即將來臨的重陽節裡，為家人親手做一份重陽糕吧！
所需食材：
紫薯、糯米粉180克、粘米粉90克、糖粉40克、桂花醬/蜂蜜
製作步驟：
第一步：紫薯去皮，切成薄片後上鍋蒸15分鐘；蒸熟後，用勺子壓成泥備用。
第二步：盤子裡準備180克糯米粉、90克粘米粉，再把40克糖粉過篩後一起放到盤中；然後把三種粉充分拌均勻，並分成2等份；接著倒一半粉到大碗中備用。
第三步：把蒸好的紫薯泥少量多次地加入到裝有面粉的大碗中，下手抓拌，然後再多搓一會兒，把紫薯麵粉充分搓揉成細膩的粉末。此時的紫薯麵粉抓起可以成團，輕輕一碰還是會散開。
第四步：少量多次地用手撈點室溫水撒入盤中的另一半面粉中，拌至麵粉可以抓成團，一碰即散的狀態即可。
第五步：在桌上鋪上一層吸油紙，把搓好的兩種麵粉分別過篩一下備用。
第六步：在盤子裡鋪一張吸油紙，耐心地鋪上一層白色麵粉，再鋪上一層紫薯粉，這樣白色麵粉和紫薯粉交替鋪好，最後用刀輕輕切成塊狀。
第七步：鍋里加入足量清水，把盤子放入鍋中蒸45分鐘即可出鍋；再根據個人喜歡的口味，淋上少許自制的桂花醬或者蜂蜜，就可以開吃了！
製作關鍵點：
1.用紫薯泥和室溫水調製麵粉的時候一定要有足夠的耐心，請耐心搓好，這一步做好了，後面過篩的步驟才會更省時省力。
2.如果可以，蒸的時候儘量在盤子上蓋個蓋子，以防止水蒸氣滴落，影響重陽糕的顏值。
“一年一度秋風勁，不似春光，勝似春光”，今年的重陽節正好是週末，秋高氣爽的日子裡，一家人剛好可以出去登高、賞菊，再一起吃上一塊重陽糕，這就是幸福的味道。
本期重陽糕的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年10月24日的視頻製作，我們下期見。
