多吃魚對人身體健康有很大的益處，魚肉好消化易吸收，老少皆宜。魚肉的營養很全面，富含豐富的蛋白質和多種維生素，具有調高免疫力，健腦益智，補血補虛等功效。今天給大豉油蒸大魚頭的做法，很適合孩子吃，肉嫩刺少，貴也不能省，越吃越聰明，我家一週吃2次。
豉油蒸大魚頭
推薦理由：大魚頭不僅肉質鮮美，營養也很豐富，富含豐富的不飽和脂肪酸和人體必須的卵磷脂，能促進大腦發育、延緩腦力衰退，起到益智健腦的作用。常吃可補充人體營養，有增強免疫力，美容護膚、降血脂等多種功效。
製作步驟：
1.買回來的大魚頭要清洗乾淨，用料酒.胡椒粉.薑片醃製10分鐘以上，去除腥味。
2.在盤子底部放薑片和蔥段，這樣做不僅利於空氣流通，還能使蔥姜味道從下往上的散發，直至魚肉，起到去腥提香的作用。
3.蒸大魚頭一定要用大火，等鍋上氣後再放大魚頭，不能冷水上鍋，否則魚肉腥味重，味道不鮮美。大魚頭入鍋後，淋上30毫升的蒸魚豉油，大火蒸12-15分鐘就可以，時間要根據魚頭的大小來定。
4.大魚頭蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，我通常會將湯汁全部倒掉，撒上蔥花，再淋上蒸魚豉油。因魚頭只靠豉油提味，所以第二次用量要比第一次多一些，50毫升左右就可以。
5.最後淋上剛燒好的熱油，激發小蔥與豉油之間的香味，使味道濃郁又鮮美。
小貼士：蒸魚的時候要用大火，高溫迅速抑制了魚肉中汁液的流失，可鎖住鮮味，使肉質鮮美。切記要在盤子底部鋪上薑片和蔥段， 去腥提香！
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