小時候，每逢過年，媽媽都要油炸很多好吃的。炸帶魚，炸排骨，炸酥肉，炸春捲，炸蘿蔔丸子等。這樣就可以讓我們好好的大吃一頓了。尤其是蘿蔔丸子，可以隨便吃，吃到肚子撐也不會發胖，對我這種嘴又饞又想保持苗條的人來說，真的太適合了。因為家人都喜歡吃蘿蔔，所以經常會做這道菜，既能當主食又能當零食。人們常說冬吃蘿蔔夏吃薑，可見在冬天吃蘿蔔對身體多麼重要呀。
這個季節的蘿蔔，營養價值特別高，吃法也有很多種。但是我最喜歡的還是用蘿蔔做丸子，也有很多人自己在家炸蘿蔔丸子，但大部分都炸得不酥脆、不鮮香、 不成形。今天小編就給大家分享炸蘿蔔丸子酥脆鮮香的秘訣。
炸蘿蔔丸子做法：
首先我們把蘿蔔洗乾淨，去掉蘿蔔皮，再用刨絲器把它刨成絲。把水燒開將蘿蔔絲放裡面燙一下，大概一分鐘，撈出擠幹水分，這樣可以去除蘿蔔的辛辣味。也有人喜歡用鹽醃製一會，這樣去除蘿蔔多餘的水分。兩種方法都是可以的，然後將蘿蔔絲稍微剁幾下放到盆子裡。
在蘿蔔餡裡放入切好的蔥花，胡椒粉，食鹽，小蘇打，麵包糠，再打入倆個雞蛋，攪拌均勻，還要加入適量的麵粉，不要加得太多，攪拌成稠麵糊備用。
這裡注意，不要加澱粉，要加入小蘇打和麵包糠，是為了讓做出來的丸子更加香酥美味。
蘿蔔糊稍微醃製片刻就可以開炸了，鍋中加入食用油，燒到四五成熱的時候，開始下入丸子，（把丸子全部擠好放入，炸得均勻一些）小火慢慢炸。稍微定型後，用漏勺輕輕推動丸子，以免粘鍋底，也能保證將丸子全部炸透。炸至丸子成金黃色時，就可以撈出了，這樣炸丸子就做好了。
看到沒，不加澱粉，而是用小蘇打和麵包糠，這種做法你沒想到吧，這樣炸出來的丸子外酥餡鮮、香綿酥軟，做法也超級簡單喲。
丸子炸好了，一會就被家人消滅完了，哈哈。我們今天做的蘿蔔丸子是素的，喜歡吃肉的也可以加上肉餡炸，也是很美味的哦！
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