一、“茶祖”神农的《神农本草》。
《神农本草》是战国时代人们托神农名而著的一本记录各类植物药用的医书，其中写到“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。“荼”即茶，也是“茶”字的起源。
二、“茶圣”陆羽的《茶经》。
《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。唐代陆羽将普通茶事升格为一种博大的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。
三、“茶仙”卢仝的《卢仝全集》。
其中《七碗茶》是唐代诗人卢仝七言古诗《走笔谢孟谏议寄新茶》中重点的一部分，写出丁品饮新茶给人的美妙意境。
四、《煎茶水说》唐.张又新 评论泉水的著作，亦称《水经》。
五、《大观茶论》
宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论，成书于大观元年（1107）。
六、《茶录》
饮茶专著，北宋蔡襄（1012—1067）作于北宋皇佑年间（1049—1053），是继《茶经》之后最有影响的论茶专著。
七、《茶疏》 明 许次舒 撰于明万历二十五年（1597）。
八、日本的茶著作
1、《吃茶养老论》，荣西禅师（1141—1215），日本第一部茶的著作，入宋留学，带回茶树种子在日本栽培并普及饮茶之法，是日本的“茶祖”。
2、《卖茶翁茶器图》卖茶翁，原名紫山元昭（1675—1763），日本江户时代（大清康熙年间）推广煮茶法，与日本另一支抹茶法形成鲜明对比。3、《小习事十六条传说》，讲千家道仪式、茶道具。
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