美味又品種多樣的蛋糕可以說是人見人愛的甜品了，但很多人還是因為它的高熱量或者甜膩而不多吃。
如果有一款甜而不膩、低卡低脂的健康蛋糕可以吃個不停，該有多好！今天小歐就給大家推薦一款符合這些特徵的蛋糕——豆腐蛋糕。
這款蛋糕相比傳統的蛋糕熱量更低，更加健康美味。用一塊豆腐就可以完美解決油膩、高熱量的問題，平時沒事加餐也不會覺得有負擔！
Tofu Cheesecake
· 食材 ·
豆腐 奶油奶酪
酥性餅乾 紅豆
淡奶油 抹茶粉 黃油
· 時間 ·
120分鐘
· 難度 ·
★★
Step 1
內酯豆腐300g，切塊。用沸水煮 3 分鐘，去除豆腥和浮沫。
Step 2
80g 餅乾碎 + 40g 融化黃油，攪拌混合；倒進方模中壓實，放入冰箱冷藏定型。
Step 3
豆腐汆水之後，放入攪拌杯中攪拌，勻速攪打，直到打出綿密細滑的豆糊。
200g 奶油奶酪隔水軟化，加少許淡奶油，攪拌稀釋。然後把打好的豆糊倒進奶酪中，混合均勻。
Step 4
再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。把豆腐慕斯液澆築在之前做好的撻底模具裡，送回冰箱繼續冷藏。
Step 5
取出慕斯，用噴槍燎一下模具邊緣，或者拿熱毛巾捂捂，就可以輕鬆脫膜了。像切豆腐一樣，一分為二。
Step 6
裝盤後篩上抹茶粉，可以再加一勺紅豆泥。豆腐芝士蛋糕，完成！
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Tofu Cheesecake
做好的蛋糕，就像一塊潔白水嫩的豆腐。入口化開輕盈的豆乳香，芝士味柔和清淡，搭配抹茶紅豆，自然的苦甜平衡更有層次感。
口味細膩，少糖低卡，跟外面那些妖豔甜品不一樣，來吃豆腐吧！
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