“做餐飲有時候就跟消費者談戀愛一樣，保持感情深厚的秘訣除了硬件的品質、服務、品牌上，讓顧客對你產生依賴感有時需要時不時在口味上出一些小驚喜。”
剛進入餐飲業一年的王大姐也有自己經營心德，曾經王大姐也是電腦界的領軍手畢竟曾經電腦業也風靡整個中國嘛。現在不如以往王大姐看著身邊的朋友開始選擇其他行業輾轉反側，最終在朋友的建議下進軍餐飲業。因為一切都是未知數，所以她那時已經做好“血本無歸”的打算。
40歲進軍餐飲業，會成功嗎？
曾經叱吒互聯網業的王大姐，在40歲時突然面對事業第二次轉折確實是一件不小的打擊。當時也像無頭的蒼蠅四處找朋友去引薦，最終選擇了餐飲業，畢竟餐飲業在所有行業裡比較好進入。像所有餐飲小白一樣一開始王大姐也是在網站上搜索餐飲加盟的平臺，於是，她開始瘋狂的上網搜索一些小吃品牌加盟，也花了很多時間諮詢熟人。麵食、蓋飯、烤肉、麻辣燙……選擇倒是很多，但不是不好吃，就是賣相不好，或者產品風格太老舊，難以在五花八門的美食檔口中出挑。而且這麼多年辛辛苦苦賺的錢不敢輕易的去投資自己未知的領域。
最終在朋友介紹下選擇了花甲粉項目。因為這個項目有好入手，而且現在年輕人特別追捧錫紙的食物還有麻辣的口味。品類也比較適合商場的B1美食城，所以王大姐拍下來這個項目。
現在小吃餐飲好不好做？
王大姐考察此項目來來回回去了總部3-4趟，自己也總結了不少經驗。參考項目一定要自己先去試吃，因為餐飲項目產品口味是硬件。
- 後廚儲存間、設備展示間、廚電展示間、檔口示範區、試吃區是否分明，明廚是否亮灶，裝修是否時尚，這是前期去店面考察點缺一不可。
- 再去總部去諮詢查看是否有研發部門的支持，菜品會不會有質量問題，後期菜品更新等一些前期準備點。
- 後期運營部門，開業策劃活動是否完善後期運營團隊是否健全。考察時不要僅僅跟招商經理聊天還要跟運營督導聊，如果是“傻瓜式”模式運營後期會剩很多事情，不管是店面問題、操作問題、口味問題、活動問題、外賣問題都會輕鬆解決。
王大姐就是看到了企業的這幾點優勢最後簽下了該項目，短短的一個月就裝好了店面。開啟了自己的人生事業第二春。餐飲團隊也進行了產品製作的培訓，從切菜、放料到炒制，再到擺盤，每個細節都悉心指導。王大姐的餐飲之路順利開啟，並且每天5000左右的營業額持續進行著。
美食小檔口，還有大商機
就這樣不到1年半王大姐又看上了新的商業區又幹了兩家店面，當然，要想起飛，除了藉助他人之力裝上翅膀，還要靠自己的領悟。王大姐在做餐飲的一年中，也摸清了團餐檔口經營的門道，並總結出了留住消費者的三大法寶——
1. 微笑服務。如今消費者的選擇很多，讓他們選擇你原因，除了產品好吃之外，情感維繫是必不可少的。多給顧客一個微笑，多跟顧客聊聊天，聽聽他們的反饋，能讓顧客吃的更開心， 還能及時改進經營中存在的細節問題。2. 增值服務。顧客選擇你的另外一個重要原因，就是增值服務。加一個小菜看似微不足道，但是搭配好了不僅可以讓顧客吃飽吃好，更讓人感覺到店家的精心服務。3. 營銷加持。在消費升級的時代，營銷已經不是錦上添花，而是必不可少。一個產品視頻、一個易拉寶產品介紹，都能讓顧客瞭解到產品背後的故事和文化，讓顧客更認同你的品牌。
王大姐看來，“酒香不怕巷子深”的傳統做餐飲的方法已經過時了，現在是新消費時代，想要賺錢，首先要找對路子，還要肯動腦子。
