廖闊2
現在我來回答這個問題，首先要先了解牛筋面，牛筋面，在我國的西部是很有特色的一種小吃，口感很好，很爽滑，很勁道，後味特別醇香。牛筋面現在在我國很多地方都能見到，特別是在東北，有時候麻辣燙裡面也會放一些牛筋面，現在我們來說說做法。
牛筋面製作看似非常簡單，其實不然，牛筋面製作的特點就是不添加任何防腐劑，勁道，耐泡，不斷條，不糟，不粘手，耐存放，解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
手工牛筋面的做法：冷水加鹽，倒入麵粉中，活成麵糰。以內卷的方式，揉成光滑狀。
醒面30分鐘，然後把麵糰趕擀成適當的形狀與厚薄，然後開始切面。
把面切成長條，撒上面粉，然後把麵條輕輕的拉長。
需要發泡的牛筋面是機器做的，一般放入水中浸泡二至十分鐘。柔軟有筋，控出多餘水分就可以了。
牛津面有很多種吃法，可以涼拌，可以炒麵涼拌用辣椒油，芝麻醬醋等調料加扣個人口味拌勻即可。
炒麵是把蔥花爆香，放入蘑菇翻炒一下，然後加入高湯，放入牛筋面，煮熟即可，出鍋加香菜，雞精，還可以加一些葷菜，都有不錯的美食效果，
我就回答到這裡。有做的不到位的，大家可以探討。
熱愛美食的傻大姐
你好，很高興為您回答牛筋面加工後怎麼過水這個問題？
一，首先，牛筋面是剛加工好的，它不會太硬，你可以把牛筋面放入蒸屜中蒸6-8分鐘，它會變軟。
二，要是幹牛筋面的話，首先準備一盆開水晾晾後，把牛筋面浸泡10分鐘左右，（一定不能用開水直接泡，開水泡後會影響口感，不會勁道）。10分鐘後倒掉水，用牛津面的餘水慢慢把牛筋面硬心泡軟，就可以食用了
三，準備調料:黃瓜切絲，蒜切末或者搗成蒜泥最好，食鹽，雞精，生抽，耗油，陳醋，芝麻醬，油潑辣子
四，把泡好的牛筋面裝入容器中，加上黃瓜絲，蒜泥，適量食鹽，雞精，耗油，生抽，食醋，芝麻醬用開水花開，油潑辣椒，攪拌均勻即可食用，這樣泡的牛筋面不會影響口感，特別勁道
牛筋面還有很多種吃法，比如，炒牛筋面，牛筋面吃火鍋，牛筋面還能做辣條哦，有空試試吧
我是小顏，感謝您的觀看
小顏美食
其實不需要過水，只需要浸泡足夠時間就可以製作好吃的涼拌牛筋面啦。具體如下：
■食材配方
牛筋面 1小把、黃瓜 半根、辣椒油 適量、胡蘿蔔 小半根、香菜 1根、小蔥 1根、生抽 適量、香醋 適量、蒜末 適量、香油 適量、精鹽 適量
■製作步驟
1.幹牛筋面用涼水浸泡10-12分鐘
2.保持面芯還有一點點硬時把水倒掉，硬麵芯會繼續吸收殘留的水分使之變軟
3.準備配菜
4.調料汁:生抽 香醋 蒜末 鹽 香油攪拌均勻
5.將配菜倒入已軟的牛筋面中
6.加入調料汁和花生碎
7.淋入辣椒油翻拌均勻
8.非常美味的涼拌牛筋面就完成了，天熱或者實在不想吃米麵炒菜時來一份，真心大滿足
⚠️小貼士
1.牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中。機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，所以叫做牛筋面。
2.泡牛筋面這一步是非常關鍵的，不能等到完全泡軟再倒水，殘留的水分會讓面的更軟，軟塌塌的就不筋道了，口感會不好，一定要記得。
3.調料汁根據自己口味調整，喜歡吃麻醬的再加點麻醬。
