四月已經快要接近尾聲了，夏天還會遠嗎？不過最近的天氣已經開始熱了起來，這熱熱的天氣裡，最適合喝啤酒了，尤其是下班回家後，來上一瓶啤酒，解乏消熱，讓人幹暢淋漓。
我們都知道，喝啤酒肯定少不了下酒菜，一道好的下酒菜，才能讓啤酒喝起來更有滋味。在眾多下酒菜裡，我最愛的就是絕味鴨翅了，香辣過癮，肉質緊實，越啃越有味，熱天用它配啤酒，簡直過癮極了。
平日都是去市裡買現成的絕味鴨翅，今天心血來潮，突然想復刻一把，於是買了一斤左右的鴨翅回來，打算做一款家庭版的絕味鴨翅，根據自己多年的廚房經驗摸索，最終做出來的絕味鴨翅不說百分百復刻吧，至少味道相似程度有70%，真的超好吃，做了一盤一個人就吃光了。
我知道有很多朋友，也都喜歡武漢的絕味鴨翅，那今天我就把這道復刻版的絕味鴨翅做法分享給你們，雖說不太正宗，但味道高度相似就可以了，相信你會喜歡上它的味道。
【絕味鴨翅】
所需食材：鴨翅中10個、生薑一小塊、大蒜9瓣、草果2個、八角3個、桂皮一小塊、香葉3片、花椒12克、幹辣椒8個、啤酒330ml、柱候醬1勺、紅油豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺半、細砂糖5克、鹽少許、料酒2勺、十三香粉少許
1、把輔料先處理一下，生薑去皮切片，幹辣椒洗淨切成碎段狀，大蒜去皮，草果、八角、桂皮、香葉以及花椒用溫水泡洗一下
2、接著把洗乾淨的鴨翅中冷水下鍋，再加入料酒和一半的薑片，大火煮沸後，轉中火焯燙2分鐘
3、2分鐘後，撈出焯好的鴨翅中，用清水沖洗掉表面的浮沫，瀝乾水待用
4、鍋內倒入食用油，把大蒜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、草果和剩下的薑片下鍋，中火煸炒出香味
5、然後我們倒入鴨翅中，大火爆炒至兩面略微焦黃為止
6、待鴨翅中炒至兩面略微焦黃後，加入柱候醬、紅油豆瓣醬、生抽、老抽、細砂糖、鹽和十三香粉，翻炒至上色均勻
7、接著倒入啤酒，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢煮30分鐘
8、30分鐘後，如果鍋內湯汁還剩很多，記得開大火收汁，收到湯汁濃稠，就可以出鍋享用了
9、熱天最愛的下酒菜，香辣過癮，肉質緊實，越啃越有味，太香了
小貼士：這道菜不需要放太多鹽，少許即可，因為柱候醬、豆瓣醬和生抽都是有鹹味的，所以鹽少量加一點就可以了。
