這菜絕對米飯殺手。 螞蟻上樹,我家經常做,卻一次沒將它拍成菜譜。當香氣四溢的粉絲入口,夾雜著肉末的香氣,微辣的口感,讓人有種欲罷不能的感受。 川菜中的經典菜式,略經改良,更適合家人的口味。
主料有粉絲 豬肉切碎
螞蟻上樹的做法
1準備食材。
2粉絲提前用溫水略泡軟
3豬肉剁成細末,加兩大勺食用油和一大勺料酒調勻略醃漬備用。
4蔥薑蒜切成細末,郫縣豆瓣醬也細細剁碎備用。
5鍋中放適量油,加入肉餡快速劃散。
6當炒至肉餡發白時拔到一邊,加入郫縣豆瓣醬炒香。
7再加入蔥薑蒜末炒勻。
8最後,將肉末與醬料混合炒勻。
9加入適量水,和兩勺鰹魚風味醬油。
10加入少許素易鮮(或雞精)調味
11最後放入粉絲拌勻。
12煮至粉絲筋道,湯汗將要收盡時,關火放蔥花即可。
小貼士
1、一定要選擇優質粉絲,做出來才筋道不粘。 2、郫縣豆瓣醬已經有一定的鹹味,所以不必再加鹽。 3、醬油為淡味的,如果沒有,可用生抽代替,但需減少用量。 4、素易鮮可用雞精代替。 5、肉餡中加入食用油和料酒,既可鎖住肉裡的的水份,更可增香去味