春天一到，溫度一天比一天高了起來，各種的蔬菜水果也越來越多，這兩天去逛菜市場，看到大捆的菠菜，新鮮還便宜，相當的受歡迎，我也沒忍住買了一大捆。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，熱量也非常低，很多人吃水煮菠菜減肥，菠菜中含有大量胡蘿蔔素，還能補鐵補血，非常適合長身體的兒童和老人吃。
春天的早餐我家最愛吃餅，菠菜餅在餐桌上出現的頻率更是高，我家孩子三天兩頭就要點名吃一次，早晨起床攪拌一碗麵糊，不揉麵不餳面，手都不用沾面10分鐘就能烙好幾張菠菜餅，有菜有蛋，營養美味，早餐吃著簡單又省事。
【早餐菠菜餅】
【所需食材】菠菜200g，麵粉100g，雞蛋2顆，鹽適量
【製作步驟】
1.菠菜根部泥沙比較多，要多清洗幾遍，清洗乾淨，菠菜中含有草酸，會影響鈣質吸收，所以要焯水，焯水的時候加點食用油，能保持菠菜顏色鮮豔，焯水1分鐘，過一下涼水。
2.菠菜過冷水後擠幹水分，切成小碎沫。
3.準備100g麵粉，打上兩顆雞蛋，加點鹽調味，攪拌均勻，不需要加水，拌勻後是比較濃稠的。
4.麵糊攪拌好後加入切好的菠菜碎，因為菠菜碎中也含有水分，拌勻就會稍微稀一點了。
5.平底鍋刷點油小火燒熱，把蔬菜麵糊倒進來，攤平，烙到定型後翻面，再翻過來就熟了。
6.表面打上一顆雞蛋，把雞蛋攤勻，再撒點白芝麻，翻過面來烙到蛋液凝固就可以出鍋啦。
這樣做的菠菜雞蛋餅做法簡單又好吃，對付不愛吃菜的孩子最有效，我家孩子吃一次就愛上了，最近三天兩頭嚷嚷著吃，春天多吃菠菜還能補貼補血，關鍵是做法超級簡單，就連廚房小白都能做好，營養又美味，喜歡就試試吧。
感謝大家閱讀阿雅的文章，也希望大家提出寶貴意見，可以隨時在文章下面留言哦，我看到都會回覆大家，謝謝大家的支持。我是阿雅小廚，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，歡迎大家在文章下方留言評論哦。
