在眼花繚亂的各種主食當中，除了買回來的速凍類和方便麵，大概就只有麵條是比較快速便捷的了。一碗麵煮下來，不僅不費時間，而且吃完之後就連心裡都是暖暖的，不再有飢餓時的空落落。但是煮麵條時的味道總是不好掌握的，而水控制不好的話，一不小心，就糊鍋糊底了。今天，小編來教你做一道味道美又方便的麵食，也保證不會有糊鍋的困擾，那就是“西紅柿雞蛋打滷麵”。食材經典的搭配，獨特的美味，沒人可以拒絕，再加上蔥花做點綴，更是讓面的色澤都飽滿了起來。保證一碗麵吃下去，最後連一滴湯汁都不會落下。接著往下看吧！
需要提前準備好的有：麵條、西紅柿、雞蛋、幹香菇、洋蔥、小蔥、紫茄子、老抽、生抽、紅辣椒麵、白砂糖、五香粉、鹽、香油、水。
東西不用太多，這就開始吧！拿出小鍋，倒水進去大火燒開，在西紅柿的表皮劃上兩刀，放進開水裡快速燙一下，接著放進涼水裡，把皮剝掉，切成小丁，幹香菇提前放在溫水裡泡發，好了之後把硬硬的根切掉不要，也切成丁，洋蔥外皮剝掉洗乾淨，切成小塊，放進碗裡，茄子削皮洗乾淨，切成小丁，這些都準備好之後擺放整齊稍後使用。最後再拿一隻碗，把雞蛋磕進去打散，稍微撒一點點鹽。繼續用小鍋，添點水，撒點鹽進去，用大火燒開。水開把麵條放進去，攪拌一下（注意不要粘鍋）。煮熟後用濾網撈出來，放在涼水裡，最後使用。
接下來拿出平底鍋，倒油。油熱之後先把雞蛋倒進去，不用著急炒散，在雞蛋炒到七成熟（雞蛋液的四圍剛剛凝固）的時候，就盛進碗裡，平底鍋裡再添點油進去，油熱把洋蔥倒進去，快速煸炒，散出香味。洋蔥開始變軟的時候，把西紅柿丁倒進去，進行翻炒。等西紅柿的汁液完全被炒出來後，再把香菇丁和茄子丁一塊倒進去，翻炒均勻。倒生老抽、紅辣椒麵、白砂糖和五香粉，進行調味。
翻炒均勻之後，倒水，水以剛剛淹沒過食材的量為準。蓋上蓋子，燉上五分鐘左右。時間到，把炒好的嫩雞蛋倒進去翻炒，最後出鍋前，再加點鹽和香油，調味完成就關火吧！這樣，我們的西紅柿雞蛋滷就完成了。拿出一個深點的碗，先把煮好的麵條放進去，接著把打滷澆上去，再舀一點點湯。最後，小蔥洗乾淨切點蔥花，均勻的撒上去。一碗香味四溢的西紅柿雞蛋打滷麵，就可以享用啦！
小貼士：煮熟後的麵條放在水裡是為了防止麵條粘連，坨成一團。雞蛋沒有完全炒熟是因為後面還會再次加工，並且炒到七成的雞蛋，會非常的嫩。西紅柿丁不好炒出汁液的話，大家可以用鍋鏟用力按壓，把西紅柿弄到軟爛，如果西紅柿的味道不是很濃郁的話，也可以再少加一點番茄醬進去。
總結：跟著小編的步驟一步步的看下來，有沒有在吞口水了？其實除了西紅柿和雞蛋，大家也可以放一些自己喜歡的嫩豆腐、甚至雞肉碎、五花肉都可以，相信味道也會更上一層樓的！過了涼水的麵條，勁道無比，吃起來特別有嚼勁。西紅柿和雞蛋的搭配，無論什麼年齡都不能拒絕。再加上有香菇丁和茄子丁的加持和助攻，給整碗麵增添了不少的風味和香氣。最後出鍋前，又點上了濃郁的香油，整體就只有一個“香”字可以來形容了。肚子在叫了吧？快去做吧！記得分享給家人朋友喔！
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