编辑/ 水产前沿 唐东东
中国水产频道报道，3月30日，农业农村部办公厅发布《关于实施2020年水产绿色健康养殖“五大行动”的通知》，全力推进水产养殖业绿色发展的主要工作目标。本质上就是解决水产养殖所带来的环保问题和食品安全问题，换句话说，是如何可持续地来发展水产养殖业，也需要水产从业者回答消费者的疑问：鱼来自哪里？谁养殖的？鱼吃了什么？
美国大豆出口协会（前称“美国大豆协会”）从1989年起就开始关注中国的水产养殖业，并成立了水产养殖项目，先后推广了小体积高密度网箱养殖技术和池塘80:20养殖模式，这两项技术都获得了中国农业部的认可和嘉奖。在推广先进模式的同时，让豆粕型饲料逐渐成为中国水产饲料的主流配方思路，也让中国水产养殖行业对豆粕的需求量从90年代初的零使用量增至目前的年使用量900万吨左右。2013年，美国大豆出口协会又给中国带来了一项新的养殖技术——池塘循环流水养殖技术（IPRS），是传统池塘养鱼和流水养鱼模式的集成与优化。所以，某种程度而言，美国大豆产业影响了中国水产养殖行业的进程。
GAA（全球水产养殖联盟），是一家国际性的非盈利性组织，致力于通过最佳水产养殖生产规范（BAP）推广对环境负责、质量有保证、源头可追溯，可安全放心食用的水产养殖。BAP认证是目前全球唯一涵盖整个水产养殖生产链的第三方认证项目。
2020年4月9日下午3:00，“水产前沿+云课”携手美国大豆出口协会，特邀请美国大豆出口协会水产项目助理李乃顺介绍“美国大豆可持续保障计划”，介绍他们对于可持续水产养殖业的思考，以及GAA中国市场拓展经理袁宗勤介绍BAP认证的意义及如何申请认证，GAA中国区BAP技术顾问袁涛介绍BAP认证的具体要求。直播课程吸引了4.7万人次的关注。
下文为根据三位嘉宾的报告内容精选整理而成，更详细的内容请扫二维码观看直播。
李乃顺：美国大豆可持续保障计划
李乃顺 美国大豆出口协会水产项目助理
今天想和大家分享的是美国大豆可持续保障计划，英文简称SSAP，通过这次分享，希望能让大家了解什么是SSAP，以及SSAP能对水产从业者带来什么利益。
美国大豆的可持续生产，最早可追溯至上世纪30年代。1934年5月，美国西部草原地区发生了一场有史以来前所未有的沙尘暴，让美国人民意识到改善平原生态系统的重要性和紧迫性。日复一日年复一年的改进，可持续的生产实践为美国带来了如今的绿水蓝天，也带来了广阔无垠的大豆农场。自1980年以来，美国大豆总产量增长了近一倍，而碳排放、能源消耗、土壤侵蚀、灌溉用水等指标都得到显著优化。2013年，美国大豆的产业组织连同相关行业伙伴，基于美国联邦水土保持的各项法规，结合27.5万个大豆农场的最佳实践，制定了美国大豆可持续保障计划，让美国大豆从此拥有全面透明的衡量标准和身份证书。
SSAP主要着眼于五点：第一，促进生物多样性和高碳储量；第二，改进生产方式，且不会损害环境；第三，改善劳工健康和福利，不剥削劳动力；第四，生产方式和环境保护的持续改进；第五,整个过程由第三方审计综合评定。2014年时，美国大豆农场主就作出了长期承诺，将持续改进生产方式：到2025年将土地使用影响减少10%（以英亩/蒲式耳为单位来衡量），在现有基础上再减少25%的土壤侵蚀（以英亩/蒲式耳为单位来衡量），能源使用效率提高10%（以每年BTU为单位来衡量），温室气体排放总量减少10%（年二氧化碳排放当量磅值来衡量）。
目前，全球水产养殖联盟已将SSAP纳入最佳水产养殖规范（BAP）认证体系中。美国大豆产品作为水产饲料配方中的重要原料，如果水产相关企业申请BAP认证，请饲料厂家认准使用可持续发展生产的美国大豆。此外，SSAP也被欧洲饲料生产商联合会批准作为认证方法，以满足欧盟可持续性要求，去年还被纳入欧盟可再生能源指令的自愿计划中。在食品领域，我们可以看到全球500强的CHS公司率先在美国国内的大豆粉产品包装上使用“可持续美国大豆”的认证标志，宝岛台湾也率先在北亚区大豆食品产品包装上使用“可持续美国大豆”的认证标志。同时，SSAP还获得了“消费品论坛”的认可，该论坛的会员由全球知名的跨国公司CEO组成，如阿里巴巴、可口可乐、雀巢、沃尔玛、新希望六和等。而且，以可持续认证的美国大豆产品为基础的水泥脱模剂，还将用于东京2020奥林匹克运动村及体育馆的建设。总之，SSAP在全球范围内多个领域已经获得了广泛的认可。
那么，SSAP是如何审核的？主要分两个途径：其一是要求美国的大豆种植者自查，美国农业部复审。其二是独立第三方审核。美国农业部自然资源保护局分布在全美各个农业区的2200多个检验代理机构可进行独立第三方审核，随机抽取一定比例的农场进行审核，目前该比例不低于5%。每年美国农业部会完成约23000个审核，而审核目标农场包括了95%以上的美国大豆生产者，他们都参与了美国农业部农场审核计划。
目前，申请SSAP证书完全免费，但只针对在美国采购和装运的大豆，由出口商生成可持续证书，包含出口公司、船舶、装运期、产品、生产年份和数量等信息。在装运期开始前七天和装运日期后六十天之内均可出证，证书仅针对所装运货物信息，不具可追溯性，也不可转让。至今，全球已有76家主要大豆出口企业加入了SSAP认证系统，这一数字还在增加。和美国可持续大豆产业链相关的环节，如大豆进口商、饲料厂家、水产品加工厂及养殖一线人员等需要可持续美国大豆信息，均可向您的上游供应商要求SSAP证书。如果大家在申请和使用SSAP证书方面有任何问题，欢迎和美国大豆出口协会工作人员取得联系。
通过上述介绍，相信大家对SSAP已经有相对清晰的了解。我们再来看看SSAP在中国的进展情况，2014年9月1日-2015年8月31日（2015市场年度）期间，已认证运往中国口岸的美国可持续大豆总量为12.85万吨，到2017年9月1日-2018年8月31日（2018市场年度）时，这一数据已经达到425.22万吨。2019市场年度尽管受贸易战影响，已认证美国可持续大豆的进口量有所下降，但相较于2018市场年度，SSAP大豆量占同期中国进口美国大豆总量的占比依然是增加的。这就说明，中国企业对于可持续发展产品的重视程度和需求量在逐年提高，也表明大家能看到SSAP对产业链的益处：1.践行公司可持续的承诺并宣示企业社会责任；2.改善企业和品牌的形象和价值；3.丰富产品营销策略和差异化销售策略；4.促进全球大豆生产更可持续以满足不断增长的全球需求。
更为具体的内容，如果大家感兴趣的话，可以和美国大豆出口协会的工作人员取得联系，或者关注微信公众号，获取相关的介绍材料和信息。最后再总结几句，从近年的系列政策导向来看，水产养殖也是中国可持续发展环节中不可或缺的一部分，随着国家及民众对环保、食品安全问题越来越重视，大家身处一个命运共同体中，谁都不能独善其身。为了迎接未来世界对产品提出的新挑战，满足消费者不断产生的新需求，需要生产企业能持续丰富自身的内涵。相信在不久的将来，当水产行业从业者面对消费者所提的“鱼来自哪里？谁养殖的？鱼吃了什么？”问题时，一定能够给出一个漂亮且清晰的回答。
袁宗勤：BAP认证的意义及如何申请认证
袁宗勤 GAA中国市场拓展经理
GAA对SSAP的可持续发展观非常认可，因此也将其纳入了BAP标准中。很多业者可能对BAP了解不多，下面将从几个方面向大家作介绍。
BAP是由GAA于2002年创立的国际第三方水产认证项目，在行业内以标准严格、覆盖全面著称，目前覆盖了饲料厂、孵化育苗场、养殖场、加工厂等产业链各环节，且每个环节都有相应的标准对应，也都需要满足食品安全、环境保护、社会责任、动物健康与福利等方面的要求。
根据生产模式，BAP已发布了6个认证标准，可覆盖约99%的水生动物——包括大闸蟹、小龙虾、海参——切实保障中国食客们的餐桌。
BAP采用“星级”系统，提供从源头到餐桌的层层保障。“星级”系统分为：1星、2星、3星、4星四个级别，所代表的是追溯链的长度，4星认证即代表全产业链已通过BAP认证。BAP认证图标上有对应的认证序号，大家可以登录BAP官方网站，通过检索认证号码来查询关于这个产品及企业的相关认证信息，这也体现了BAP可追溯性的特点。还需要说明一点的是，如果单纯只是养殖场通过了BAP认证，它可以使用BAP的标志，但标志上只会体现认证序号，而不会带星级标志。
BAP项目不仅对申请者严格要求，其本身也符合国际高标准的严格要求，是目前水产行业中首个同时完成全球食品安全倡议、全球水产可持续发展倡议、全球社会责任合规项目对标的认证标准。
2019年，全球36个国家2681家生产者通过了BAP认证，涉及到33个养殖品种。中国目前的认证证书数量为213个，其中养殖场占了58%，饲料厂占5%，育苗场占8%，加工厂占29%。像通威、海大、新希望、恒兴、国联、百洋、翔泰、三珍、嘉吉等水产生产企业都通过了认证。那么，BAP认证对生产企业而言具有什么意义？通俗点说，相当于一张成绩单，表明企业在食品安全、环境保护、社会责任、动物健康与福利等方面取得了优异的成绩。这份成绩单将展示给市场终端消费者来看。
同时，BAP认证也得到了京东、永辉超市、盒马、Walmart等全球150多家零售、餐饮企业的支持，他们将BAP标准纳入到他们的采购标准中，也会优先选择具有BAP认证的产品。对他们来说，为什么会认可BAP认证？是因为采购已经通过BAP认证的产品，可以减少他们试错的成本及时间成本。
总的而言，获得BAP认证可以提升企业的综合竞争力：其一，可以提高品牌价值，对于企业拓展销售渠道是非常有益的辅助；其二，由于BAP认证有具体的操作规范要求，因此能提升企业在品控水平、生产规范、食品安全等方面的管理能力；其三，提升企业的社会责任；其四，拓展企业在国内外的市场渠道。
接下来谈谈如何申请认证？目前，BAP依据基地数量及企业管理水平，提供3种认证模式：单现场认证、多现场认证、集团（团体）认证。流程上主要包括：企业提交申请→支付审核费用→计划审核时间→审核开始→现场审核完成→开具项目费发票→整改证据时限→认证机构完成技术评审→支付项目费→获得BAP证书，在BAP网站上发布相应信息，并成为GAA正式会员。整个流程顺利的情况下，一般为90-120天。认证费用分为：申请费、审核费（含差旅）、管理费，不对包装上BAP logo使用收取标签费。
值得说明的是，为了保证BAP项目的公正性与完整性，现场审核是由独立的第三方认证机构具体实施。
袁涛：BAP认证的具体要求
袁涛 GAA中国区BAP技术顾问
下面由我来对BAP标准的要求跟大家作个分享。
大家都清楚，一条鱼从出生到上餐桌要经历诸多环节，每一个环节中都有可能有导致食品安全、环保以及营养健康问题的出现。
从育苗开始，育苗场选取的这条鱼的基因是否优良，亲本的健康状态是不是最佳，这些将影响消费者最终吃到的鱼是否更安全、营养价值更佳。在养殖环节，进入养殖池塘前，池塘大多需要清塘处理，任何不规范操作如非法使用农药及杀菌剂等，将会在池塘中沉积。同样，为了增产而高密度养殖，导致养殖过程中容易暴发病害，这时又需要抗生素和药物来防治。运输过程中为了防止鱼虾死亡，可能会非法添加化学物质。至加工环节，为了增重，会过量使用磷酸盐，为了卖相好可能会染色等等。
因此，从塘头到餐桌的过程中如果出现任何不规范的操作，那摆在你面前的可能就不是一盘美食，而是一份对消费者健康带来隐患的食物。
只有在更合理、更优良的基因环境、生长环境和生产环境下，水产品才能获得更为健康的生长，并成为优质蛋白供人类消费。而蛋白的转换过程中，选取优质的可持续的蛋白原料，例如经过SSAP认证的大豆和经过渔业协会认证的鱼粉和鱼油，将是非常有裨益的。
所以，BAP认证实际上是做了整个生产链条的一站式管理方案，从食品安全、环境保护、社会责任、动物健康与福利四个方面铺开来，既保障的食品的安全，也遵循了社会责任和环保的责任，为负责任的水产养殖行业提出了科学可依的标准。具体标准内容大家可以上我们官网上查阅。
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