"一夜埕"的原料為鹹水刀鯉魚(紅三魚)，最早由南海漁民製作而成。受粵語發音影響，"一夜埕"多被陽江民眾和商家直接稱為"一夜情"。由於味覺獨特，鹹淡適中，加上醃製簡單，"一夜情"已成為陽江大小酒店食府的必備菜餚。
由於"一夜埕"的醃製時間為"一夜"，因此，陽江民眾也將"一夜埕"稱為"一夜水"。如今，仍有不少當地人喜好自己挑選新鮮的海漁用於醃製"一夜埕"，作為一道四季皆宜的家常菜。
鹹魚紅燒肉
材料：五花肉500g、鹹魚250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆油適量、蠔油適量、料酒適量、醬油適量、老抽適量、冰糖適量
做法：
1. 鹹魚用清水泡一晚後洗淨，五花肉洗淨
2. 肉和鹹魚都切塊焯水備用
3. 香蔥打結、薑切片、八角2個
4. 鍋中倒油，放入冰糖開小火炒糖色，冰糖融化後成糖漿色並有泡泡冒出
5. 倒入焯過水的肉塊進行翻炒
6. 跟著放入薑片、大料、蔥結和料酒
7. 炒香後加入鹹魚塊翻炒片刻
8. 放入蠔油、鮮醬油、老抽
9. 翻炒片刻
10. 倒熱水，沒過食材，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火大約2小時，期間翻動幾次
11. 提前15分鐘把蒜瓣放進去一起燒至出鍋
12. 盛出上菜，味道非常鮮美
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