近年來，茶飲行業發展迅速，中國奶茶品牌也打破了傳統的臺式奶茶一家獨大的局面，越來越多的本土品牌逐漸崛起。同時，茶飲市場新品層出不窮，但是也讓不少業內人士吐槽，創新開始出現乏力階段，再也找不出如奶蓋、水果茶那般驚豔的產品。
細觀去年的爆品，楊枝甘露、燒仙草、豆乳茶，之前都在茶飲界嶄露頭角，經過品牌方多年精心耕耘，換來全國性大爆發。
今天，是否也會出現成名已久，再度爆發的品類呢？
喜茶
酒釀+茶飲
酒釀是漢族傳統的特產，用蒸熟的糯米拌上酒麴發酵而成，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些元素都是人體不可缺少的營養成分。酒釀本身有甜味及淡淡的酒味，在2013年5月杭州一家奶茶店將祖傳純手工酒釀與親自熬製的奶茶相結合，味道香醇，口感極佳，並在杭州賣出全國第一杯酒釀奶茶。自那以後酒釀奶茶出現在大眾視野，且銷量可觀。
多年前，酒釀最常見的搭配就是桂圓紅棗，產品單一且顧客常常會擔心酒駕問題。但在今天的茶飲業，酒釀不僅與水蜜桃、黃桃、青提、草莓等各種水果搭配，提升其醇厚幹，口味極佳且飲品樣式新鮮，大大提升了顧客購買慾。
KFC
酸奶+茶飲
近年來，隨著中國經濟的發展和消費的升級，伴隨著人們日益增長的美好生活需求，健康消費逐漸走進公眾視野之中，現代人對於健康飲食越來越重視，尤其是女性消費者，對於健康食物也愈發熱衷。據數據顯示，疫情期間消費者對酸奶的需求最高，2020年2月，酸奶銷售額同比上升103.2%至1.47億元，其中銷售同比上升89.9%至213.28萬件。
在茶飲界，酸奶其實早已成為眾多品牌的"新寵"。例如喜茶推出的酸奶杯、肯德基推出的酸奶奶蓋、甜啦啦推出的酸奶水果撈等。酸奶作為健康的食品，深受廣大年輕消費者的喜愛。對於茶飲界來說，極大的增加了行業的市場空間。
甜啦啦
冰淇淋+茶飲
去年冰淇淋市場格外引人矚目，原因就在於很多茶飲品牌扎堆推出了"冰淇淋+茶"的產品，引發了模仿狂潮。其實，"冰淇淋+茶飲"的模式很早就出現在大眾眼前。早在前幾年，國外一些著名咖啡、奶茶品牌就推出過類似的產品，當時國內一些茶飲企業也做過這樣的嘗試。只是當時沒有受到消費者的廣泛接受。近年來"冰淇淋+茶"的模式逐漸被接受，晉升為新一代網紅茶飲，喜茶以女神節、愚人節為噱頭限時販賣創意口味冰淇淋茶飲，coco緊隨其後，推出冰淇淋版的楊枝甘露，而甜啦啦也推出的夏季新品酸奶搖搖茶等等。可以預見，"冰淇淋+茶"的模式必將越發流行，終將形成茶飲界百花齊放的局面。
其實，近年來，酸奶冰淇淋更受到大眾熱捧，與其它冰淇淋相比，帶有功能屬性的冰淇淋往往能在更大程度上引起消費者的青睞和購買慾。而酸奶冰淇淋，除了口感上將酸奶的酸甜與冰淇淋的冰爽完美融合，形成一種別具一格的口感體驗外，在功能上也有其得天獨厚的優勢。冰淇淋行業資深專家蔡雲升曾說道："從營養價值角度來講，酸奶冰淇淋最顯著的優點就在於含有豐富的活性乳酸菌，而且能夠較長時間地保持乳酸菌的活性"，所以酸奶冰淇淋在茶飲行業的運用也逐漸變得廣泛起來，在同等產品的基礎上，將原料換成酸奶冰淇淋，在風味與口感上就是另一種不一樣的產品。
每個類型的產品都有它的生命週期，儘管酒釀、酸奶還有冰淇淋在國內茶飲市場已經存在很多年，但是隨著消費者每天需求都在不斷髮生變化，茶飲行業想要儘可能的滿足消費者，那麼一定要在原有產品原料基礎上進行不斷的創新。
破解市場產品同質化，把握茶飲市場趨勢，至於誰能精準地把握市場變化、牢抓消費者需求，構建自身的高准入競爭壁壘，成為奶茶界的"星巴克"，就等時間來作答了！
