李子柒是一位很火的美食博主，在最近的一期視頻裡，她把大蒜變幻出裡很多種吃法。其中糖蒜是堪稱是她的最愛，她說自己太愛吃糖蒜了，每年都要醃製很多。遇到沒胃口吃飯的時候，一頭糖蒜就兩碗稀飯。下面就把詳細的做法分享給大家。
大蒜一定要選新鮮的，最好用紫皮大蒜。李子柒做糖蒜，一直用的紅糖和冰糖，冰糖醃漬的糖蒜，除了有甜味以外，還有濃濃的紅糖香味。而用冰糖除了增加甜味，還能讓糖蒜的口感更脆爽，味道更好吃。下面直接說做法：
1、準備大蒜。新鮮的大蒜，剝掉外皮留下內皮，清洗乾淨控幹水分。讓撒上食鹽，用手揉均勻，靜置一旁，鹽醃一天。目的是去除一部分大蒜的辛辣味。少了這一步的話，最後不會有一點辣味，影響口感，不太好吃。
2、做糖醋汁。配方的比例記一下：清水：香醋：紅糖：冰糖=2：2：2：1。準備一個鍋，倒入清水，放入冰糖和紅糖，熬化煮沸後盛出來，再倒入香醋放涼備用。注意是煮好糖水以後，再倒入醋。醋不能倒進去煮，那樣會揮發泡味了。
3、開始醃製。準備一個罐，陶瓷的或玻璃的都行。清洗乾淨，保證無水無油。把第一步醃好的大蒜放進去，再把第二步放涼的糖醋汁也倒進去，要沒過大蒜。然後倒入少許白酒，用水封壇（白酒不但可以殺菌，還能增加糖蒜的風味）。
最後放在陰涼處，靜置2個月左右就可以吃了。口感酸甜脆爽，味道超好吃。另外再說一點，因為李子柒用的是紅糖，所以醃好的糖蒜是紅褐色的。若是用白糖和透明的白醋，最後醃出來的糖蒜是白色的。大家可以根據自己的喜好選擇。
李子柒醃糖蒜，酸甜脆爽超好吃。上面就是具體的做法介紹，詳細的配方比例教給你了。如果你也喜歡吃糖蒜的話，有機會自己在家就能做，味道真的很不錯，開胃好吃還下飯。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！
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