如何做到用在奶茶店開店的第一天就客人爆滿,排隊賣出 400 杯呢?這其中有怎樣的營銷套路呢?
2 個月前,我跟朋友一起策劃的奶茶店開業方案,第一天就賣出近 400 杯。
整個方案策劃籌備近一個月,開業那天生意超級火爆,很多人排隊,最高峰是一小時 80 名家長排隊……到現在也不少店在抄襲我們的做法。講真,好東西不怕被分享!我用了將近 3 天時間來做總結和覆盤,將整個策劃思路,還有執行過程的細節,完完整整分享出來,希望對你有幫助!
先 po 一張策劃思路圖:
這個方案的策劃重點是 3 個:
客戶分析
主推產品
推廣傳播
為什麼我只標註這 3 個呢,其他就不重要了嗎?不是。因為在選址的時候,競品,人群已經是確定因素,可操作空間不大。而選品、定價、推廣這三個維度可操作性更大。
我們在做方案策劃的時候,必須搞明白一個事情:做這個方案是為了什麼??
很多人看到這裡,馬上說:業績啊!
對!我們都想做業績,增加利潤。
那麼,利潤是怎麼來呢?
利潤=客流 x 轉化率 x 客單價 – 成本
基於這個公式,在單次活動中,你想獲得最大化的是什麼?對於老店鋪來說,有穩定客源的時候,做搭配銷售,提高客單價將是你的重點工作。而對於一家新店來說,客流是優先解決重點!!
做活動策劃,必須聚焦。新店要的是什麼呢?人氣。
人氣怎麼來?做活動拉新!
而活動策劃的 3 個關鍵是:客戶分析、主推產品、推廣傳播。
一、客戶分析
開店前期的選址、裝修花了近一個月,與此同時,我在做開業方案策劃。
第一步是做目標客戶篩選:店鋪附近有什麼人,他們有什麼特點,他們會被什麼東西吸引住?哪些是我們的客戶,哪些不是我們的客戶?
奶茶店基本概況:
選址 :深圳寶安區西鄉,店鋪所在商區有超市、電影院、工廠、住宅區等
面積 :80㎡(2 層,40㎡/ 層 , 一樓是茶飲區,二樓是主題區)
客流情況 :日均路過 100-500 人,峰值 12:00 — 13:00、17:00 — 19:00
客戶標籤:學生,白領,寶媽,工人,快遞員等
人群這麼多,我要怎樣篩選出真正的客戶呢?不妨從客戶需求出發來思考這個問題:我們通常在什麼情況下會喝奶茶?多久喝一次?一次喝多少杯?
相當於整個店鋪的購買轉化率、客單價、復購率。那麼,哪些人是喝奶茶的主力軍呢?為什麼喜歡喝奶茶,而不是豆漿、糖水、果汁、咖啡呢?
你有沒有發現一個事情?大部分人喜歡幾個一起喝,邊喝邊聊,喝奶茶其實是一種社交分享行為。
根據喜茶和奈雪の茶的報告顯示:女性消費者較多,佔比達 58.26%。16-25 歲年齡段人群是主力軍,佔比超過一半。這個群體主要標籤是:會省錢、愛電影、愛讀雞湯、逛生活類電商超市。
那我們鎖定了 3 類人群:學生、白領、寶媽。他們的共同特徵?什麼活動能同時引起他們注意呢?怎麼樣將客戶拉到店裡來呢?
結合開業時間 12 月 18 日,臨近平安夜、聖誕節,電影檔期非常吸引學生、白領,而且一般看電影是 2 人或多人一起。
開業活動主題就確定下來了:陪你過聖誕 (聖誕開業)
針對這批客戶,我想到 2 個活動策略:
憑電影票根,享受奶茶 5 折憑超市票根,享受奶茶買一送一
兩人同行,一人免單
但這類打折促銷活動快被做爛了,很多人看到宣傳,接到傳單無動於衷。活動怎麼玩,才能玩出花樣來呢?我們從主推產品,活動特價來著手!
二、主推產品、定價策略
這條街,500 米以內一共有 7 家奶茶店,有貢茶、歐式奶茶、咖啡奶茶、水果茶等,另外就是我們新店。整條街的茶飲產品,均價 25 元一杯。
新開奶茶店的產品主要分 3 類:
招牌類:23-30 元 / 杯
奶昔類:18-25 元 / 杯
純茶類:10-15 元 / 杯
那麼,我們選哪一款奶茶作為主打呢?
我有兩個想法:
首先,考慮到產品成本,用純茶做免費贈送試飲,或低價引流方式來吸引客戶。但是這一批衝免費來的客戶,質量好嗎,轉化買招牌奶茶的可能性大嗎?
其次,如果拿招牌奶茶出來做活動,開業買 1 送 1,相當於 5 折。後面價格還能守得住嗎?開業活動結束能溢價回去嗎?
綜合考慮,我決定選招牌奶茶做主打。
第一,新店開業期間,肯定要快速讓客戶知道店裡招牌奶茶最好喝。用最短的時間,宣傳最優秀的產品。第二,要讓客戶知道招牌奶茶的價值。黑糖珍珠奶茶,售價 23 元 / 杯。
為什麼值這個價?
是顏值;
是熬製過程;
是純鮮牛奶含量。
圍繞這 3 點,門口展架、店裡燈箱、單張等物料要做好銷售氛圍鋪墊:
是聖誕開業主題氛圍烘托;
是店鋪 / 單張展示:黑糖珍珠的熬製過程,珍珠純手工慢慢揉搓出來,加黑糖熬足 2 小時,口感 Q 彈,養生養胃。
1 元瘋搶招牌果飲
招牌奶茶那麼,招牌奶茶價格賣多少呢?
加 1 元多 1 杯。
為什麼用這個噱頭呢?
首先,1 元購絕對可以秒殺一波學生、寶媽眼球。白領也會很有興趣。另外,加 1 元多 1 杯,其實跟 5 折、買 1 送 1 的價格是一樣的,但直接打折沒有意義。我要讓客戶知道這杯奶茶的價值,突出原價 23 元,現在開業享受活動價,活動結束漲價,心裡也有個底。
三、推廣傳播
既然客戶分析、主打產品已經確定,接下來要做宣傳推廣,我們主要做了 3 個工作:
第一個是派傳單。傳單的最重要作用是引起注意,圍繞這點展開是另一篇文章了。
What 傳單怎麼設計?
Where 傳單在哪裡派?
When 什麼時間段派?
Who 什麼人來派單轉化更高?
Why 什麼話術讓人接傳單?
第二個是商家合作。開業前期的選址,商家調研就很好解決這個問題。
開業前,我們跟兒童培訓機構談成了合作。活動非常成功,1 小時引流 150 人(70 多個家庭:1 大人 +1 小孩)。
具體操作方式是:1 元奶茶券給兒童培訓機構,作為給孩子餐飲補貼。
在指定時間內,一起來消費,達到排隊搶購現象。
第三個是朋友圈傳播。1 元購這個噱頭反饋很好。大家很樂意接了傳單,還有人拍照發朋友圈,告訴同事朋友過來搶購開業優惠,也有打電話來訂購下午茶的。
以上,就是奶茶店,策劃開業活動的 3 個關鍵點:
進行客戶分析;
聚焦主打產品;
精準傳播渠道。
總之,吸引用戶到店,就是想清楚 3 件事:
你的用戶是誰;
他在哪兒;
怎麼把他吸引過來。
不管是開業策劃,情人節、國慶節、聖誕節等策劃,聚焦一個問題來做解決方案是最重要的策劃思路。
拉新,還是留存,還是裂變分享?最好先做客戶調研,再開始策劃方案,選擇合適的宣傳方式。
如果你在做餐飲、攝影、教育培訓、美甲美髮等實體店鋪經營,不妨參考一下思路,甚至直接套用方案模板。