一、葡萄花穗標準化管理技術
1、疏花穗
（1）疏花時間：疏花穗應在花序展露期到花序分離期進行
（2）疏除對象：發育畸形、帶病的花穗；長有雙花穗或多花穗新梢上的多餘花序
（3）疏花原則：①按照中小果穗品種梢果比2:1，大果穗品種梢果比1:1的原則保留花穗；②強梢留1~2個花穗，中庸枝留1個花穗，弱梢疏去花穗；③每畝留花穗3000~4000個，留果穗2000~3000個。
（4）疏除方法：可分兩期進行，第一期在開花前20天開始，將1枝多穗的小花序和細弱枝的花序首先疏除；待花前7天與花穗整形的同時，進行第二期，將發育不良和過密的的花穗疏除。
2、花穗整形
（1）主要作用：①控制葡萄果穗大小，有利於果穗標準化；②提高坐果率，増大果粒；③調節花期一致性；④調節果穗的形狀；⑤減少疏果工作量。
（2）常規方法：選擇在開花前一週進行花穗整形，除去副穗，花序大的摘去1/5~1/4穗尖，去除基部1~4個大支穗。歐亞種可整成圓錐形，而歐美雜交種或無核葡萄化運過程中較易落粒，所以宜整成圓柱形。
維多利亞等中小果穗品種，應去除副穗、花穗尖1/4和第一、二分枝的1/3。
對於香悅、克瑞森無核等果梗短的品種，除去副穗並剪去花穗尖1/4外，還要剪去第一、二分枝和第三分枝的1/3，使果穗美觀整齊便於套袋。
巨峰等需要用赤黴素處理的歐美雜交種除副穗外還要疏除基部3~5個分枝，保留穗尖和穗尖上部4~6個分枝，使穗形美觀的同時便於藥劑處理。
美人指、紅地球等坐果率較大的品種除了疏除副穗及穗尖1/4外，還要按照＂隔二去一的原則＂疏除部分分枝。
（3）標準化花穗整形：主要根據是否進行無核化處理，可分分為無核化栽培的花穗整形和有核化栽培的花穗整形。
無核化栽培的花穗整形，最適宜時期為開花前7天至始花期。
巨峰系品種如巨峰、藤稔、夏黑、先鋒、翠峰、巨玫瑰、醉金香等品種一般留穗尖3~3.5釐米，8~10段小穗，50~55個花蕾。
魏可、紅高、白羅莎里奧等品種，一般留穗尖4~5釐米，疏除花穗其餘部分。
幼樹、促成栽培的、坐果不穩定的適當輕剪穗尖(去除5個花蕾左右)。
有核化栽培的花穗整形技術上差異較大。
有核化栽培的四倍體巨峰系品種，要求成熟果穗成圓球形(或圓筒形)，整形時期一般選擇小穗分離，約為花前1~2周至盛花期。栽培面積較大的情況，先去除副穗和基部的部分小穗，到時保留所需花穗。花穗整形的方法為，副穗及基部8~10段小穗去除，保留15~17段，去穗尖；花穗很大(花芽分化良好)保留基部15~17段，開花前5釐米左右。
有核化的二倍體品種花穗整形時期一般從花穗基部小穗和副穗花蕾始花到落花結束。為了增大果實用赤黴素處理的，可利用花穗下部16~18段小穗(開花時6~7釐米)穗尖基本不去除，或去除幾個花蕾；不使用赤黴素處理的常規栽培時，花穗留先端的18~20段，8~10釐米，穗尖去除1釐米。
二、葡萄果穗標準化管理技術
1、疏果穗
（1）疏穗時間：坐果後疏穗越早越好，可以減少養分的浪費，以便使養分能更集中供應果實生長。疏穗的時期在花後，果粒約為綠豆大的時候就應該進行疏穗，一般要進行1~2次。
（2）疏穗原則：①疏穗由樹體的負擔能力和目標產量共同決定。樹體的負擔能力與樹齡、樹勢、土壤肥力、施肥量等有關，負擔能力法不到要求的葡萄樹，應少留果穗。②預備枝不應留果穗，目的是保證其良好發育。③疏穗時一般疏去新梢基部的，而保留新梢前端的果穗。
（3）負載量的確定：葡萄單位面積的產量＝單位面積的果穗重×單位面積的果穗數；果穗重＝單果重×果粒數。因此，可以根據目標產量和品種特性確定單位面積的留果穗數。
此外，根據單位面積的留穗數還可確定單位面積的新梢數和至少需要的葉片數。以巨峰葡萄為例，適宜的產量在每1000平米收穫1600~2000千克。每1000平米至少有4000~5000個果穗，一個果穗需要30~40片葉片來提供營養，新梢的平均葉片數為10~13片，則稍果比應為3~4：1。
（4）疏穗方法：疏穗時，可首先去除著粒過稀疏或過緊密的果穗，選留著粒適中的果穗。
巨峰系品種，花穗整形後的新梢40釐米以上可留2個果穗，20~40釐米留1個，20釐米以下不留果穗。
生長勢較旺的品種如白羅莎里奧、美人指等，40釐米以下枝條不留果穗，40~100釐米留1個稍大的果穗，100釐米以上可留2個果穗。
常規品種，一般新梢100~150釐米，10~15片葉，留1~2個果穗；新梢150~200釐米，15~20片葉留2個果穗。
2、疏果粒
（1）疏果時間：疏果粒通常與花穗整形一起進行，也可分開進行。對大多數品種在結實穩定後疏粒越早越好，増大果粒的效果也越顯著。第一次疏果最好在果實綠豆大小時，坐果後當果粒達黃豆大小時再進行第二次疏果。
（2）疏果原則：①確保每一個果粒的營養供應充足；②果粒與果粒之間要留有適當的發展空間；③遵循品種特性進行疏果。
（3）疏果方法：不同品種的疏果粒方法有所不同，主要分為疏除小穗梗和疏除果粒兩種方法。
對於過密的果穗要適當除去部分支梗，以保證果粒增長的適當空間。
對於每一個支梗中所選留的果粒數也不可過多，通常果穗基部可適當多一些，下部適當少一些。
歐美雜交種每穗留30~50粒，歐亞種大果粒品種每穂應留60~80粒，果粒小的品種每穗宜留80~120粒。
