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隨著科學技術的迅猛發展，電子產品的相繼出現，導致人們的活動量越來越少，身體也隨之逐漸走向亞健康狀態，過去只有上了年紀的老人因活動受限，腸胃蠕動慢而才有的便秘，現在年輕人也步其後塵。
那麼如何改善呢？除了日常督促自己多活動、多飲水外，飲食上要多吃一些潤腸的食物，黑木耳就不錯，這菜有能提高人體免疫力、活血化瘀，養胃明目的功效，因其含有大量膠質，對人體的消化系統還有很好的潤滑作用，不但能消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質，其中所含的膳食纖維還可加速腸道蠕動，預防便秘的發生，對於腸道中有毒物質，能夠及時的排出，腸道的毒素排出了，血管自然乾淨，身體也無毒一身輕，所以便秘者不妨多吃這菜。
下面給大家分享一款木耳的吃法，用它和茴香、胡蘿蔔、雞蛋做成餡料烙制薄皮大餡餅。因為木耳本身沒什麼味道，又不容易入味兒，所以跟這些食材搭配一起做成的餡餅清香可口，不喜歡木耳的人也能一口氣吃上兩個這樣的餡兒餅，太香了！
【薄皮大餡餅】
所需食材：麵粉300克、茴香100克、木耳50克、雞蛋2枚、胡蘿蔔1根、蔥10克、姜5克、鹽3克、油適量、生抽2勺
說明：做餡餅用到的麵糰至少提前一個小時和好，面醒的好，延展性才好，做餡餅時皮才容易抻薄，且不易露餡。
製作過程：
1、和麵時用溫水，邊倒邊用筷子沿著一個方向攪動，使麵粉上勁兒，等沒有乾麵粉時即可下手揉了，這樣揉成的是一個軟麵糰，先蓋上保鮮膜，靜置幾分鐘。因為第一次揉不太容易揉光滑，靜置幾分鐘後再繼續揉，直到麵糰光滑為止，蒙上保鮮膜防止表皮風乾。
醒好的麵糰，非常柔軟有彈性，延展性也非常好。
2、在醒面的過程中，我們準備餡料。首先準備的是木耳，因為是幹品，所以也要提前浸泡，涼水泡開的木耳，自然灑脫，柔軟度好，且有彈性。
泡好的木耳用清水多洗幾遍，摘去根部瀝乾水分待用；胡蘿蔔洗淨削去外皮；茴香切去老根洗淨瀝乾水分待用；
3、接下來進一步做精細工作。準備一個大一點兒的瓷盆，把木耳切碎末，胡蘿蔔因為質地比較硬，要切成極細的末兒才不影響口感，也易熟；茴香也切末；
雞蛋打入碗中並攪散，乾淨的鍋燒之用手心試探有微微灼熱感時倒入植物油，油溫七成熱時倒入打散的雞蛋液，用鍋鏟劃散，小火煎成雞蛋碎盛出；蔥、姜切碎末；所有的食材切好後均擺入盆中。
4、因為茴香的味道本來很鮮，不需要太多的調味料，所以只放了油、鹽、蔥薑末、生抽。不過最先放的是油，這樣可以鎖住蔬菜的水分，避免出水，鹽在都準備好之後開包之前再放，可縮短鹽和蔬菜接觸時間。
全部準備好後，醒好的麵糰移到案板上，搓成長條，再揪大小合適的面劑子，把每個面劑子用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵餅，像包包子一樣，把餡料包入麵皮。
5、把包好的包子放案板上按扁，並用兩手的四指輕壓，力度的方向向餅的四周，隨著輕壓，餅越來越大，餅的皮也越來越薄，這裡注意，兩面都要按壓，而且力度要均勻，餅才不會出現一面薄一面厚的現象。
6、接下來準備進鍋開烙，電餅鐺或平底鍋都可以，不喜歡吃油太多，鍋裡可不刷油，直接把拍好的餅放進去，蓋上鍋蓋小火烙制，因為餡料是素餡，皮又很薄，翻個麵餅就鼓起來了，證明已經熟了，裝盤美美的享用吧，這透過餅皮看到餡料餡餅，吃著是不是也很過癮呀！
小貼士：
1、餡餅皮薄不露餡，關鍵在於和麵，溫水和麵，沿著一個方向攪動上勁兒，醒面時間要足夠長。
2、調餡時先放油，包之前放鹽，減少蔬菜和鹽接觸時間，避免出水。
3、用手輕拍並向外牽拉餅皮，兩面都要拍，且力度均勻，避免餅一面厚一面薄。
好了，關於用木耳做美食分享就到這兒了，喜歡就轉發分享給親朋好友收藏吧，如果您有好的建議，歡迎在評論區留言分享，也希望您提出寶貴意見，再次感謝您的閱讀。
