鐵公雞加鋼蛋
很高興能回答你的問題。
這個就看你怎麼考慮了，只能給你一點意見，
先說在街邊，如果你那邊城管不管的話你完全可以在街邊賣炸串，最起碼投入小沒有房租這個大頭，只是惡劣天氣估計很難出攤。
再說租門面來說，如果只是炸串，大概需要的鋪子也就最多10個平，可能5個平就夠了，所以一年的租金不會超過5w，只是有了房租這個成本，你只能起早貪黑的幹活了。
所以想要投入少的就再路邊，流動性大。想要有固定客源，那就租鋪子。
以上希望能幫到你
餐飲天下說
本人曾做過一段時間的炸串生意，在街邊擺過攤，也在店面裡經營過，所以，我很想憑我做炸串生意的經驗和經歷就此話題給你一些建議。
我認為，賣炸串生意靠不靠譜，不是取決於經營的場所，而是取決於你所賣炸串的口味和選擇的位置，因為：
一，炸串的經營時間可能大都是在下午和晚上。
二，炸串面對的消費人群可能大都是學生和夜生活豐富的年青人以及大量的流動人群。
三，炸串的毛利點雖然很高，但是每個客單的消費量可能很小，所以，要想提高炸串的銷售量就必須依靠旺盛的人氣。
所以，在當今做炸串小吃生意的人多，競爭也很激烈的經營環境下，要想讓炸串生意做得靠譜，就必須依靠你炸串的好口味和能夠選擇到一個具有旺盛年輕消費群體的好位置。
當然，如果是要在同等炸串好口味和同樣經營好位置的前提下，來在街邊的經營和門面裡的經營之中做個選擇的話，我到是建議你選擇到門面裡去經營更靠譜，因為：
1，如果是選擇在街邊經營，雖然有投資少和流動性強的優勢，但是劣勢可能會更多，比如：①，在當今的城市，位置好的街邊攤位恐怕是很難找的；②經營的規模更小；③，因用餐環境不舒適引發顧客的體驗差；④出攤收攤更麻煩；⑤，颳風下雨營業難；⑥，還要另找一個能擺放炸串推車和做準備工作的附加經營場所。……
2，如果是選擇找個門面來經營，雖然會有投資大和風險高的劣勢，但是能具備的優勢可能會更多，比如：①，在租下的門面裡可以不用擔驚受怕、放心的長久經營；②，可以把經營的規模做得更大；③，颳風下雨都可經營，也沒有推車出攤和收攤的煩惱；④可以創造炸串口味的品牌效應，並能以更舒適的用餐環境長久的吸引和留住更多消費人氣的回頭。
所以我建議，如果你確實有一份好炸串口味的手藝，並確定能找到一個有旺盛年輕消費群體的好位置門店，就可以毫不猶豫的選擇開店經營！希望我的建議對你有幫助，感謝閱讀！
知足常樂1284922
從攤販做起比較靠譜
不應該跨越層級
這樣創業比較紮實穩健
