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用料
超級簡單的香煎魚的做法
蒜瓣肉的魚，比如大黃魚一條或皇瓣魚三條（一袋）或小肉昌三四條或其他都可以用這個方法做，不適合做體型大的魚喲。簡單而且入味下飯，我是在飯店吃到的，後來又去吃了好幾次，直到飯店換成了燒烤店吃不到了，逼得自己琢磨，結果成功了，一模一樣的味道。分享給大家，不很會做飯調味的朋友都可以試試，來了朋友吃飯也是一道簡單的可以待客的美食。
把魚洗淨，切菱形花刀在魚身上，內外均勻的撒上鹽，醃製十分鐘到半小時。姜和蔥都切成絲備用。起鍋放油（我為了魚皮不粘鍋，所以在油裡撒了些鹽），油不要太多，因為這個煎魚之後的油是要倒掉的，油熱開始煎魚，煎的幹一些，要把魚煎透煎熟，魚煎的表面幹些才好吃。煎好的魚盛出來放在盤子裡。
鍋裡煎魚的油倒出去，洗淨鍋，重新起火放油，同樣不要放太多油，平常炒菜一半的油就夠了。油熱後放入薑絲蔥絲爆香，蔥絲稍微有點變黃了，調成中小火🔥，倒入蒸魚豉油，稍微翻炒一下蔥絲薑絲，速度要快，兩秒鐘扒拉一下即可，馬上把煎好的魚放進去，左右晃動鍋，讓魚挨著鍋的一面全都沾到湯汁，馬上把魚翻身，讓另一面也全部沾到湯汁，不要時間太長，收到稍微還有一點湯汁就馬上關火。魚盛到盤子裡，鍋裡的少許湯汁還有蔥絲薑絲全都淋在魚身上，好了，盡情享用吧！
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鬼加架
你好，很高興回答這個問題！我是來自東北的美食領域創作者閒雲素心，希望在頭條這個大平臺能和來自五湖四海的師友們，建立深厚的情義，一起切磋學習，共同成長，與大家一起共同分享美食心得。
大東北對於我來說，我是非常非常熱愛它的，我愛它的潔白無塵，我愛它的熱情豪爽，我愛它的數不盡的美食，說到東北菜，留在我印象中記憶最深刻的，就是媽媽做的紅燒皇瓣魚，魚肉鮮嫩，鮮香適口，吃一次就深深的愛上它了，令人終生難忘。下面我就來分享一下紅燒皇瓣魚需要的原材料和整個製作過程。
原材料：黃瓣魚幾條條
調料：蔥、姜、蒜適量，料酒10克、胡椒粉少許、食用油五十克、食用鹽適量、雞精適量、幹辣椒適量、耗油適量、白糖1勺、老抽適量、生抽適量、香菜5根，五花肉一片。
製作步驟
1.把蔥切斷，姜切塊；
2.把皇瓣魚宰殺好，清洗乾淨；
3.黃瓣魚改花刀，全身塗抹蔥姜、食用鹽、胡椒粉，醃製二十分鐘；
4.醃好的皇瓣魚用廚房紙，擦乾水分；
5.鍋中加油，油溫起來把魚煎制兩面金黃撈出；
6.用鍋中餘油，把蔥薑蒜和幹辣椒倒入鍋中，煸出香味，鍋中放入皇瓣魚，加入料酒、老抽、生抽、耗油、白糖和適量溫水，一片五花肉，大火燉二十分鐘改小火慢燉；
7.燉到湯汁濃稠時，鍋中加入食用鹽和雞精，收幹湯汁關火；
8.把紅燒黃瓣魚裝盤，撒上香菜香蔥末點綴即可。
備註：購買皇瓣魚時，一定要買新鮮的，看魚的眼睛是不是發亮，魚鰓是不是鮮紅，魚肉是不是緊實，只有魚眼睛明亮，魚鰓鮮紅，魚肉緊實，才是新鮮的魚，吃起來口感才是最美味的，煎魚時一定要擦乾魚身上的水分，小火慢煎，這樣才不會濺油和把魚皮煎破掉，一定要放五花肉，五花肉和皇瓣魚一起紅燒，不但會減少魚的腥味，還會增加魚肉的鮮味，這樣魚肉吃起來會更加鮮美。
以上就是我對黃瓣魚怎麼燒好吃，帶來的整個製作過程分享，希望能夠幫助到您！
美食閒雲素心
蒜瓣肉的魚，比如大黃魚一條或皇瓣魚三條（一袋）或小肉昌三四條或其他都可以用這個方法做，不適合做體型大的魚喲。簡單而且入味下飯，我是在飯店吃到的，後來又去吃了好幾次，直到飯店換成了燒烤店吃不到了，逼得自己琢磨，結果成功了，一模一樣的味道。分享給大家，不很會做飯調味的朋友都可以試試，來了朋友吃飯也是一道簡單的可以待客的美食。
把魚洗淨，切菱形花刀在魚身上，內外均勻的撒上鹽，醃製十分鐘到半小時。姜和蔥都切成絲備用。起鍋放油（我為了魚皮不粘鍋，所以在油裡撒了些鹽），油不要太多，因為這個煎魚之後的油是要倒掉的，油熱開始煎魚，煎的幹一些，要把魚煎透煎熟，魚煎的表面幹些才好吃。煎好的魚盛出來放在盤子裡。
鍋裡煎魚的油倒出去，洗淨鍋，重新起火放油，同樣不要放太多油，平常炒菜一半的油就夠了。油熱後放入薑絲蔥絲爆香，蔥絲稍微有點變黃了，調成中小火🔥，倒入蒸魚豉油，稍微翻炒一下蔥絲薑絲，速度要快，兩秒鐘扒拉一下即可，馬上把煎好的魚放進去，左右晃動鍋，讓魚挨著鍋的一面全都沾到湯汁，馬上把魚翻身，讓另一面也全部沾到湯汁，不要時間太長，收到稍微還有一點湯汁就馬上關火。魚盛到盤子裡，鍋裡的少許湯汁還有蔥絲薑絲全都淋在魚身上，好了，盡情享用吧！
