八洞神仙菜到底有多"神仙"？
八洞神仙菜，其實不是成都的美味佳餚，而是舊社會窮苦人家為解饞而購買的殘羹剩菜。
因為這些由大餐館出售的剩菜都是湯湯水水，什麼菜都有，故而被幽默的成都人稱為"八洞神仙菜"。
現在來說這道菜固然有些大煞風景，不合時宜，但這卻是舊成都的一個真實寫照。
工筆畫長卷《老成都》局部，孫彬等繪，1999年
當時餐館的數量尤為驚人，餐館老闆為增加收入，把顧客的殘羹剩菜集中到一起出售，雖然表面上看起來不太道德和衛生，但在當時情況下卻能滿足很多窮人一飽口福的需要。
試想幾個月沒開過葷的人，看見這麼一道油汪汪的大雜燴菜是何感覺？
所以在當時情況下，"八洞神仙菜"還是供不應求的。
為何這麼一道寒酸的菜要取這麼一個好聽的名字？
原來是天上的王母娘娘每年都要在瑤池開一次蟠桃盛會，他老人家賞給種神仙長生不老的蟠桃吃。而眾神仙則把各地的珍奇美味帶給他品嚐。
由於這些珍奇美味數量太多，王母娘娘坐在桌子的上手，把手伸得老長也夠不著。
李老君便想出一個辦法，他用煉丹爐蓋變出一個金盤來，然後就要仙童們拿筷子把每一樣好菜加上一點，放入金盤裡，端到王母娘娘面前，請他老人家品嚐。
因而這道特殊的菜就叫"八洞神仙菜"。
找不到八洞神仙菜的圖片，我盡力了（~。~）
當時，賣"八洞神仙菜"的規矩是這樣的：先用桶將"八洞神仙菜"裝好，然後由餐館小徒弟挑上大師傅手，拿勺子跟著他。
來到賣菜的地點，通常是在橋頭河邊，當時東西南北中橋頭都有出售，卸下擔子開始一勺一勺地賣。
老成都
賣"八洞神仙菜"是無需吆喝的，因為顧客知道他們什麼時候來。通常是傍晚和早晨各一次，所以人們會事先就手拿小盆子在那候著。
據說最早的價錢是十文小錢，一瓢以後則長到三四百文，到了臨近1949年竟然漲到幾十萬元一瓢（真的假的？）。
關於"八洞神仙菜"，還有一段奇聞異事，說是成都有位小學教師失業，父親在家，有一天鬧得厲害，就叫妻子到橋頭去買一盤"八洞神仙菜"回來。
家人正在狼吞虎嚥之時，只聽咔嚓一聲，大家都以為是主婦咬到一塊骨頭把牙硌掉了，等吐出來一看，卻是混在菜裡的一顆金燦燦的金芽，一家人很歡喜，囑咐把它清洗乾淨，第2天拿到銀樓去淨掙回30塊銀元來。
這道由殘羹剩菜製成的"八洞神仙菜"的確有點"仙"哈。
關於上述成都的"八洞神仙菜"的信息，來源於小編收集到的資料，但是其到底是怎麼樣的，我也未真正見過，歡迎大家來評論區告訴我！
