一般情况下正常的胃道有足够的屏障可以抵御外来的蛋白质入侵，比如：消化液的分解能力、完整的粘膜及粘液层的保护以及肠道分泌的免疫球蛋白来中和外来的抗原。然而大部分婴幼儿的胃道发育尚未成熟，消化液分泌不足，免疫球蛋白分泌极低，加上肠壁穿透性较高，因此越早让孩子接触牛奶蛋白越容易过敏。
一般来说，如果自己的孩子在喝完牛奶之后出现腹痛，呕吐，腹泻等类似的症状，家长们就得注意孩子是否得了过敏症！幼儿的牛奶蛋白过敏的影响主要在于皮肤、肠胃和呼吸气管。病婴的皮肤或身体会出现红疹、风疹或湿疹；至于气管上，婴孩多痰、打喷嚏、咳嗽或气喘的现象较为普遍。病婴肠胃道方面常有腹部绞痛、呕吐及腹泻，他们常在喂奶后哭闹不安，腹泻虽然常见，但在程度上有很大的差异。
此外，从间歇性轻度腹泻到严重的孩子可能会导致肠粘膜萎缩，造成营养不良。另一方面，婴儿可能会拒绝吃奶， 甚至哭闹，严重的话会引起休克。
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