現在正是西葫蘆的當季，今天給大家介紹西葫蘆素餡餃子的做法。
西葫蘆素餡餃子做不好會特別無味，不鮮，可放多了醬油又搶了西葫蘆的味道，味道太重了。今天給大家分享一種把西葫蘆素餡餃子做的既鮮香又不搶西葫蘆味道的做法。
具體步驟如下:
1、和麵
500克麵粉加250克溫水，水要少量多次加入，多揉一會兒面，揉至麵糰光滑不沾手（和麵的時候可以提前在面盆的一圈都拍上一點乾麵粉，面活不好時可以防止麵糰沾盆，不好清洗面盆），餳面20分鐘。
2、調餡
（1）把西葫蘆擦成絲，攥幹水分，不要太乾，稍微保留一點點水分吃起來比較嫩。
（2）準備一個盆，裡面放入擦好的西葫蘆絲，加蔥末多加加一點蒜末，根據自己的口味加少量生抽，放適量蠔油，香油，適量食用油，神秘一物出現了，就是加入“蝦皮”，由於蝦皮有鹹味，加鹽要少一點。最後加一點雞精，把餡料攪拌均勻備用。
3、擀皮包餃子
（1）在面板上撒上一點乾麵粉，把餳好的麵糰再揉一揉，把麵糰一切兩半，搓成長劑子，切成1.5-2釐米的圓塊。
（2）拿擀麵杖擀成餃子皮，包入餃子餡。
4、煮餃子
提前燒好水，大火燒開後加入包好的餃子。煮素餡餃子不用點涼水，怕不熟可以中間點一次涼水（肉餡餃子要點三次水）。大概時間在10分鐘左右就熟了。
【判斷熟不熟可以用洗乾淨的手按一下餃子，如果餃子皮不立刻鼓起來，而是很緩慢的鼓起來就熟了】
最後西葫蘆素餡餃子就可以撈出裝盤，開吃啦。西葫蘆素餡餃子有同款做法的嗎？#頭條美食#
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